領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以新疆塞買提杏為試驗(yàn)材料，研究了0 ℃冷藏條件下0.01 g/L的水楊酸（salicylic acid，SA）處理對(duì)杏果實(shí) 不同貯藏時(shí)期超微結(jié)構(gòu)的影響，以蒸餾水處理的杏果實(shí)作為對(duì)照。結(jié)果表明，在冷藏初期，SA處理杏果實(shí)和對(duì)照 杏果實(shí)的細(xì)胞排列整齊，細(xì)胞壁及各細(xì)胞器結(jié)構(gòu)完整，二者細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)無(wú)明顯差異。從冷藏第28天開始，杏果實(shí) 細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，出現(xiàn)細(xì)胞器變形或降解，細(xì)胞間隙大，細(xì)胞內(nèi)含物減少，細(xì)胞空腔化等現(xiàn)象。與對(duì)照 杏果實(shí)相比，SA處理能在一定程度上減輕低溫對(duì)杏果實(shí)細(xì)胞壁、葉綠體、線粒體等的破壞，維持細(xì)胞器和膜系統(tǒng) 的完整性，從而提高杏果實(shí)冷藏期間的抗冷性。
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