国产精成人品,六月伊人

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

響應面法優(yōu)化酶法制備杏鮑菇蛋白及其營養(yǎng)評價

內容: 為確定纖維素酶法提取杏鮑菇蛋白的最佳工藝，并評價所得蛋白的營養(yǎng)價值，在單因素試驗的基礎上，選擇液料比、加酶量（以原料干粉計）、pH值和酶作用溫度為影響因素，以蛋白得率為響應指標，利用Box-Behnken進行響應面分析，利用氨基酸系數(shù)法來評價杏鮑菇蛋白的營養(yǎng)價值。結果表明：杏鮑菇蛋白提取的最佳工藝為：液料比35∶1（V/m）、加酶量2.6%、pH 7.2、酶解溫度60 ℃，此條件下的杏鮑菇蛋白得率達10.68%；按此方法所得的杏鮑菇蛋白的必需氨基酸與非必需氨基酸比值（essential amino aci

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
粘質沙雷氏菌搖瓶發(fā)酵產(chǎn)靈菌紅素的工藝優(yōu)化

內容: 為提高靈菌紅素產(chǎn)率，本研究通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化粘質沙雷氏菌發(fā)酵培養(yǎng)基組分和發(fā)酵條件，結果表明，最佳培養(yǎng)基配方為：一級大豆油、蛋白胨、NaCl和K2HPO4的添加量分別為4 mL/100 g、1.5%、0.15%和0.15%；最佳發(fā)酵條件為：溫度30 ℃、接種量1%、裝液量70 mL/250 mL三角瓶、振蕩培養(yǎng)轉速200 r/min，發(fā)酵36 h后，靈菌紅素的產(chǎn)量最大，為2.98 g/L。粘質沙雷氏菌的胞外脂肪酶活力為15 U/mL。

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
燕麥甜醅發(fā)酵過程中生化成分的動態(tài)變化

內容: 研究燕麥甜醅發(fā)酵過程中理化指標的動態(tài)變化，利用高效液相色譜法（high performance liquidchromatography，HPLC）測定燕麥發(fā)酵時產(chǎn)生的麥角固醇含量、利用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis，SDS-PAGE）測定燕麥發(fā)酵過程中蛋白質水解情況。結果表明：隨著發(fā)酵時間的延長，發(fā)酵產(chǎn)物pH值明顯下降，最低達到pH 3.90；總酸含量隨著發(fā)酵時間明顯上升，最終達到0.

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
葡聚糖修飾米根霉脂肪酶條件優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究

內容: 采用經(jīng)高碘酸鈉活化的葡聚糖修飾米根霉脂肪酶，以獲得具有較高酸解催化活性的脂肪酶。研究反應時間、反應pH值、還原劑濃度及葡聚糖質量分數(shù)對化學修飾效果的影響，并利用Box-Behnken設計法及響應面優(yōu)化法對米根霉脂肪酶的化學修飾條件進行優(yōu)化，當反應pH值為7.63、反應時間為15.53 h、還原劑濃度為0.20 mol/L、葡聚糖質量分數(shù)為0.3%時，脂肪酶酸解率可達到最高值37.28%。在40 ℃最適溫度條件下，修飾酶的活性是原酶的2.2 倍，且經(jīng)化學修飾后脂肪酶的穩(wěn)定性有顯著提高。

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
副溶血性弧菌整合接合元件核心基因表達對溫度變化的響應

內容: 采用實時熒光定量聚合酶鏈式反應方法分析在15～ 4 2 ℃ 溫度范圍內副溶血性弧菌（Vi b r i oparahaemolyticus）CHN25整合接合元件（integrative and conjugative elements，ICEs）ICEVpaChn1核心基因表達對溫度變化的響應。結果表明：溫度介導ICEVpaChn1元件保守模塊核心基因表達發(fā)生顯著變化，其中，編碼進入排斥蛋白Eex（entry exclusion）的基因對溫度變化最為敏感，低于或高于37 ℃的溫度條件均強烈抑制eex基因表

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓對風味蛋白酶酶解大豆分離蛋白中P34免疫活性的影響

內容: 研究超高壓對風味蛋白酶處理大豆分離蛋白（soybean protein isolate，SPI）中致敏原P34免疫活性的影響。并對脫敏后的SPI功能特性進行了研究。結果表明：超高壓處理對風味蛋白酶消除SPI中致敏原P34具有促進作用，將消除P34致敏性的酶解時間由120 min縮短到了60 min。超高壓聯(lián)合風味蛋白酶酶解脫敏的SPI溶解性、黏度、保水性、吸油性、乳化性和乳化穩(wěn)定性、起泡性和泡沫穩(wěn)定性都比單純酶酶解的SPI明顯提高。

閱讀量: 124 發(fā)表時間: 2017-06-07
固定化酸性蛋白酶載體的選擇及其性質

內容: 選用海藻酸鈉（sodium alginate，SA）分別與3 種天然高分子材料制作復合凝膠載體，以酶活回收率為評價指標，采用單因素試驗和正交試驗確定最佳載體材料及最佳固定化條件。結果表明，SA-黃原膠復合凝膠為最佳載體，其最佳工藝條件為：SA與黃原膠質量比例為6∶1，CaCl2質量濃度為5.0 g/100 mL，固定化時間為2.5 h，在此條件下固定化酶活回收率為74.12%。對固定化酸性蛋白酶酶學性質進行研究，結果表明，其最適pH值為3.0、最適反應溫度為45 ℃，均與游離酶相同，熱穩(wěn)定性優(yōu)于游離酶，動

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07
雞胸軟骨Ⅱ型膠原免疫活性肽的制備及其性質

內容: 以水解度為指標，優(yōu)化了中性蛋白酶酶解雞胸軟骨Ⅱ型膠原的條件，在此基礎上制備不同水解度Ⅱ型膠原酶解復合物，并以淋巴細胞增殖率為指標對其免疫活性進行研究。結果表明，中性蛋白酶的酶解能力最強，其最佳酶解條件為：酶解溫度50 ℃、pH 7.5、底物質量濃度25 mg/mL、加酶量40 U/mg、酶解時間150 min。當Ⅱ型膠原在水解度為18%時，其對淋巴細胞的增殖活性達到58.69%。Ⅱ型膠原酶解復合物的質量濃度對淋巴細胞的增殖率也有顯著影響，當其質量濃度達到1 mg/mL時，對淋巴細胞增殖能力達到最大。免疫活

閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07
攜帶SXT/R391家族整合接合元件多重耐藥菌株的高效篩選與分析

內容: 本研究建立了一種抗生素平板與分子檢測相結合的高效篩選水產(chǎn)品中攜帶SXT/R391家族整合接合元件（integrative and conjugative elements，ICEs）的多重耐藥菌株的方法。采用美國臨床與實驗室標準研究所標準Kirby-Bauer紙片擴散法、需氧菌液體微量稀釋法，以及接合實驗，對篩選、鑒定獲得的攜帶SXT/R391家族ICEs的變形桿菌（Proteus vulgaris）進行了抗菌素、重金屬抗性以及ICEs元件接合轉移活性的分析。結果表明：運用本研究建立的篩選法可有效獲得含有

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同嫩化方法對鵝肉色澤的影響

內容: 本實驗比較了幾種嫩化處理方法對鵝肉色澤的影響。結果表明，低溫處理后，鵝肉的L*、a*、b*值降低，肌紅蛋白總量在處理前期也迅速降低，但24～48 h內肌紅蛋白總量又增加。低溫處理對氧合肌紅蛋白的比例影響不大，高鐵肌紅蛋白和脫氧肌紅蛋白的比例成相反變化趨勢。木瓜蛋白酶處理的鵝肉其L*值呈現(xiàn)增加趨勢，a*、b*值變化較小。木瓜蛋白酶處理對肌紅蛋白3 種形式的比例影響較大，添加量為6 U/g、處理時間為70 min時，高鐵肌紅蛋白的比例最低。磷酸鹽處理后鵝肉的L*、b*值降低，a*值變化不明顯。但適量的復合磷酸

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 下一頁頁

選擇期刊

2015年第36卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2015年第24期 2015年第23期 2015年第22期 2015年第21期 2015年第20期 2015年第19期 2015年第18期 2015年第17期 2015年第16期 2015年第15期 2015年第14期 2015年第13期 2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

高密市| 满洲里市| 轮台县| 连云港市| 奉化市| 房产| 襄樊市| 昭苏县| 安新县| 壶关县| 乌拉特前旗| 南城县| 襄城县| 临江市| 化隆| 通渭县| 南充市| 都兰县| 乌苏市| 富顺县| 扬州市| 新河县| 贡山| 宁都县| 慈溪市| 内乡县| 仁布县| 安庆市| 阿勒泰市| 乐至县| 同心县| 木里| 福鼎市| 云阳县| 山丹县| 峨边| 康平县| 锡林郭勒盟| 缙云县| 天门市| 开平市|