《肉乳欲屋》苍井空,农村熟妇高潮精品A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷16期返回列表

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水稻秸稈和玉米芯栽培料對棕色蘑菇子實體營養(yǎng)成分的影響

內(nèi)容: 測定水稻秸稈和玉米芯2 種栽培料上生長的棕色蘑菇和雙孢菇子實體中營養(yǎng)成分和氨基酸含量。采用蛋白營養(yǎng)評價方法，對2 種蘑菇的營養(yǎng)價值進(jìn)行全面評價。結(jié)果表明，水稻秸稈栽培料上生長的棕色蘑菇粗纖維和游離氨基酸含量較高，分別為12.46%和12.11%；玉米芯栽培料上生長的棕色蘑菇粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)45.03%；同種栽培料條件下棕色蘑菇粗蛋白質(zhì)、灰分、粗纖維含量均高于雙孢菇，但總糖、游離氨基酸及可溶性蛋白含量比雙孢菇低。2 種栽培料上生長的棕色蘑菇必需氨基酸種類齊全，玉米芯栽培料上生長的蘑菇氨基酸和必需氨基酸總量都

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
老臘肉腌制煙熏加工過程中主體特征風(fēng)味及變化規(guī)律

內(nèi)容: 以重慶城口改進(jìn)型老臘肉為研究對象，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-massspectrometry，GC-MS）聯(lián)用技術(shù)，分析加工過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化，并根據(jù)主體風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律確定最佳煙熏時間。分別對腌制前、腌制后、電熱烘烤、煙熏5、10、15 d共6 個階段的樣品進(jìn)行GC-MS分析。結(jié)果表明：6 個階段檢出的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)共80 種，其中醇類9 種、醛類17 種、酮類4 種、酚類10 種、酯類13 種、酸類1 種、醚類2 種、碳?xì)漕惢衔?2 種、其

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
野生和養(yǎng)殖長吻鮠肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

內(nèi)容: 采用同時蒸餾萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析技術(shù)，對野生和養(yǎng)殖長吻鮠肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行提取、鑒定、分析。結(jié)果表明，從野生和養(yǎng)殖長吻鮠肌肉中分別檢測出70、60 種揮發(fā)性成分，主要包括醛、醇、酮、烴、酸、酯類等物質(zhì)，其中烴、醛、醇類物質(zhì)含量較高，野生和養(yǎng)殖長吻鮠肌肉中含量分別為1 555.74、693.46、380.38 ng/g和3 270.53、348.8、104.11 ng/g；野生和養(yǎng)殖長吻鮠均表現(xiàn)出魚腥臭、脂香、草味，其中對風(fēng)味貢獻(xiàn)較大的是揮發(fā)性羰基化合物和醇類物質(zhì)；此外，酯類及從環(huán)境中蓄積的苯、

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
接種耐鹽植物乳桿菌對不同鹽漬程度發(fā)酵辣椒揮發(fā)性成分的影響

內(nèi)容: 用頂空固相微萃取的方法預(yù)處理鹽漬辣椒樣品，結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，分析未接種和已接種耐鹽植物乳桿菌在質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%和質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%鹽漬辣椒的揮發(fā)性成分，4 組樣品共檢出194 種揮發(fā)性成分，共有成分27 種。種類數(shù)：已接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%鹽漬辣椒（94 種）＞已接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%鹽漬辣椒（92 種）＞未接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%鹽漬辣椒（83 種）＞未接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%鹽漬辣椒（78 種）；揮發(fā)性成分總相對含量：已接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%鹽漬辣椒（75.63%）＞已接種質(zhì)量分?jǐn)?shù)10%鹽漬辣椒（66.89%）＞未接種質(zhì)量

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
反復(fù)凍融對纏絲兔揮發(fā)性物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以新鮮原料肉纏絲兔為對照，運用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用，采用主成分分析法對反復(fù)凍融原料肉纏絲兔的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：纏絲兔的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)共40 種、8 類，主要是醛類和雜環(huán)類；通過主成分分析法得出，第1主成分的貢獻(xiàn)率為45.309%，第2主成分的貢獻(xiàn)率為30.673%，第3主成分的貢獻(xiàn)率為24.018%，累積貢獻(xiàn)率為100.000%，三者可以代表反復(fù)凍融原料肉纏絲兔的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)變化，且反復(fù)凍融對反映第1、2、3主成分的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響顯著。因此，為了保證纏絲兔的風(fēng)味，應(yīng)

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
基于GC-O-MS和AEDA法對清醬肉揮發(fā)性風(fēng)味成分分析

內(nèi)容: 為探究清醬肉中揮發(fā)性風(fēng)味成分，并分析各個物質(zhì)對清醬肉整體風(fēng)味的貢獻(xiàn)大小，采用同時蒸餾萃取提取清醬肉的香氣成分，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合嗅聞儀分析其揮發(fā)性風(fēng)味成分，共鑒定出61 種化合物，結(jié)合芳香萃取物稀釋分析法檢測到的香氣化合物共23 種。清醬肉中檢測到風(fēng)味活性較強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)主要有壬醛（油脂香、香橙香）、3-甲硫基丙醛（煮土豆味）、辛酸乙酯（水果香、甜味）、反-2-壬烯醛（清香）、癸酸乙酯（水果香）、苯乙醛（玫瑰花香），其對清醬肉整體風(fēng)味貢獻(xiàn)較大。2,4-己二烯酸乙酯（肉香、臘味）是清醬肉中特有的香氣

閱讀量: 180 發(fā)表時間: 2017-06-07
近紅外光譜法對雞肉品種的快速無損鑒別

內(nèi)容: 選取愛拔益加肉雞（又名AA肉雞）、京海黃雞和狼山雞雞胸肉各40 個肉樣，應(yīng)用便攜式近紅外光譜儀在1 000～2 500 nm波長條件下分別對雞肉肉塊和肉糜進(jìn)行光譜掃描，并測定肉樣的顏色、蛋白質(zhì)、脂肪和水分含量。各選擇90 個肉樣作為建模集，采用偏最小二乘判別分析法分別建立了雞肉肉塊和肉糜的品種鑒別模型。所建的兩個模型對校正集和驗證集樣本的鑒別準(zhǔn)確率均分別為100%和97.7%，對剩余預(yù)測集的各30 個肉樣進(jìn)行鑒別分析的鑒別準(zhǔn)確率均為90%。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法同時測定植物油中角鯊烯、生育酚和甾醇烯

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法同時測定植物油中角鯊烯、4 種生育酚和4 種甾醇烯類化合物的方法。樣品經(jīng)正己烷提取、硅膠柱凈化，首次采用C30柱（250 mm×4.6 mm i.d.，5 μm）同時分離9 種組分，流動相為乙腈-叔丁基甲醚（70∶30，V/V）溶液和水，梯度洗脫，流速1.0 mL/min。紫外檢測器和熒光檢測器串聯(lián)使用，角鯊烯和甾醇烯的紫外檢測波長分別為210 nm和235 nm，生育酚的熒光檢測激發(fā)波長為290 nm，發(fā)射波長為340 nm。結(jié)果表明：9 種化合物在其線性范圍（生育酚為0.05～100

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)基因水稻與親本糙米中主要化學(xué)成分的分析評價

內(nèi)容: 為了考察轉(zhuǎn)基因水稻安全性問題，在相同的種植、采樣、樣品前處理等前提下，以2009年及2010年收獲的轉(zhuǎn)基因水稻（YG-1、YG-2）與親本糙米為材料，測定及分析樣品中的主要營養(yǎng)成分（灰分、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪及淀粉）、微量元素和抗?fàn)I養(yǎng)因子等。結(jié)果表明：除轉(zhuǎn)基因水稻和親本糙米中的Fe、Mn、Cu含量存在差異外，轉(zhuǎn)基因水稻和親本糙米中主要營養(yǎng)成分、其他微量元素及抗?fàn)I養(yǎng)因子均無顯著性差異。說明在水稻轉(zhuǎn)基因過程中并未顯著改變原親本的主要營養(yǎng)品質(zhì)，具有實質(zhì)等同性。

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2017-06-07
藍(lán)波奶酪揮發(fā)性風(fēng)味成分的分離與鑒定

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取法和同時蒸餾萃取法提取藍(lán)波奶酪中的揮發(fā)性風(fēng)味成分，利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果表明，經(jīng)過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析，共鑒定出111 種揮發(fā)性成分，包括烴類2 種、醛類6 種、酮類12 種、酸類20 種、酯類49 種、醇酚類13 種、含硫含氮及其他雜環(huán)化合物9 種。可能對風(fēng)味造成影響的化合物有：2-庚酮、2-壬酮、丁酸、己酸、辛酸、正癸酸、癸酸乙酯、3-（甲硫基）-1-丙醇、6-庚基四氫-2H-吡喃-2-酮。

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07

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