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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷19期返回列表

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圍氏馬尾藻巖藻聚糖硫酸酯對高脂血癥小鼠脂質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用

內(nèi)容: 目的：研究不同分子質(zhì)量圍氏馬尾藻（Sargassum wigtii）巖藻聚糖硫酸酯對高脂血癥小鼠脂質(zhì)代謝的影響。方法：建立高脂血癥小鼠模型，給小鼠灌胃中、低分子質(zhì)量巖藻聚糖硫酸酯（MMWF1、MMWF2和LMWF1、LMWF2），測定小鼠體質(zhì)量和肝臟指數(shù)以及血清脂質(zhì)指標(biāo)總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白膽固醇（high de

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-06-07
γ-谷維素對脂多糖誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞RAW264.7炎癥因子表達(dá)的影響

內(nèi)容: 利用細(xì)菌脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）刺激巨噬細(xì)胞RAW264.7形成炎癥模型，評價γ-谷維素對巨噬細(xì)胞炎癥因子表達(dá)的影響。在LPS刺激的RAW264.7細(xì)胞培養(yǎng)基中，添加不同濃度的γ-谷維素，分析培養(yǎng)基中炎癥因子白細(xì)胞介素-1β（interleukin-1β，IL-1β）、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白細(xì)胞介素-6（interleukin-6，IL-6）的含量，以及NO2－/NO3－含量，發(fā)現(xiàn)γ-谷維素能抑制炎癥因子的分泌；利用

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
川皮苷體外抗氧化活性及對腫瘤細(xì)胞生長抑制作用

內(nèi)容: 目的：研究川皮苷的抗氧化活性及對腫瘤細(xì)胞生長抑制作用。方法：在體外測定川皮苷對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基（.OH）和超氧陰離子自由基（O2－.）的清除能力；通過四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法篩選對川皮苷作用敏感的腫瘤細(xì)胞株，并用倒置顯微鏡和透射電鏡觀察敏感細(xì)胞株在川皮苷作用之后細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果：川皮苷在體外對DPPH自由基、.OH和O2－.都具有清除能力，其

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛹蟲草基質(zhì)多糖對雄性小鼠生殖毒性的影響

內(nèi)容: 目的：探究蛹蟲草基質(zhì)多糖（Cordyceps militaris stroma polysaccharides，CMSP）對雄性小鼠生殖毒性的影響。方法：ICR雄性小鼠50 只，隨機(jī)分成5 組，設(shè)空白對照組、陽性對照組以及不同CMSP劑量（150、300、600 mg/（kg.d））組。陽性對照組小鼠腹腔注射環(huán)磷酰胺（20 mg/（kg.d）），連續(xù)5 d；實(shí)驗(yàn)組小鼠灌胃不同劑量CMSP，連續(xù)灌胃30 d；空白對照組小鼠灌胃相同體積蒸餾水，定期稱質(zhì)量。30 d后，頸椎脫臼法處死各組小鼠，取睪丸和附睪稱質(zhì)量

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
應(yīng)用Illumina高通量測序技術(shù)探究長根菇多糖對小鼠腸道菌群的影響

內(nèi)容: 本研究采用Illumina高通量測序技術(shù)檢測長根菇多糖對昆明小鼠腸道菌群的影響。利用鹽酸林可霉素灌胃建立腸道微生態(tài)失調(diào)小鼠模型。將60 只小鼠隨機(jī)分為5 組：空白對照組、自然恢復(fù)組、長根菇多糖低劑量組、長根菇多糖中劑量組和長根菇多糖高劑量組。無菌條件下采集小鼠盲腸內(nèi)容物，運(yùn)用Illumina高通量測序技術(shù)分析各組小鼠盲腸內(nèi)容物中菌群的結(jié)構(gòu)。結(jié)果表明：空白對照組小鼠腸道菌群物種多樣性最高，長根菇多糖各劑量組次之，自然恢復(fù)組最低；另外，各組小鼠腸道有益菌與致病菌比例差異顯著，長根菇多糖各劑量組有益菌群相對比例

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化植物內(nèi)生菌產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的發(fā)酵條件

內(nèi)容: 糖尿病是一種多病因的代謝疾病，α-葡萄糖苷酶抑制劑是一類治療糖尿病的藥物。本研究利用植物內(nèi)生菌蠟狀芽孢桿菌SD6進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑，并通過響應(yīng)面法優(yōu)化發(fā)酵條件。Plackett-Burman試驗(yàn)結(jié)果表明：葡萄糖質(zhì)量濃度、轉(zhuǎn)速與溫度對發(fā)酵液的α-葡萄糖苷酶抑制率影響顯著，可信度在90%以上。然后釆用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)對發(fā)酵條件進(jìn)行響應(yīng)面分析試驗(yàn)，結(jié)果表明：最優(yōu)條件為葡萄糖質(zhì)量濃度48.05 g/L、轉(zhuǎn)速200.44 r/min、溫度27.42 ℃。α-葡萄糖苷酶抑制率的最優(yōu)理論值為3

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
酶法改性對小米糠膳食纖維體外膽固醇吸附活性的影響

內(nèi)容: 以小米糠為原材料，采用AOAC 985.29《食物中總膳食纖維酶-質(zhì)量法》制備小米糠總膳食纖維（totaldietary fiber，TDF）。利用纖維素酶對TDF進(jìn)行酶法改性，以提高其體外膽固醇吸附活性。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，最終確定TDF的酶法改性條件為：酶解pH 3.8、酶添加量140 U/g、酶解溫度55 ℃、酶解時間3 h，所得纖維素酶改性膳食纖維（cellulase-modified dietary fiber，CMF）的體外膽固醇吸附效果最佳，吸附量達(dá)到14.21 mg/g，比TDF的

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
自然乳酸發(fā)酵豬肉蛋白質(zhì)降解與血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的分離純化

內(nèi)容: 對豬肉發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物進(jìn)行分析。結(jié)果表明：豬肉在發(fā)酵過程中蛋白氮含量隨發(fā)酵時間延長呈下降趨勢，非蛋白氮和氨態(tài)氮含量隨發(fā)酵時間的延長而增加，多肽氮含量呈先升高后降低趨勢，在發(fā)酵20 d時達(dá)最大值（0.227%）；發(fā)酵20 d酸肉多肽具有最強(qiáng)的體外血管緊張素轉(zhuǎn)化酶（angiotensin I-converting enzyme，ACE）抑制活性，ACE抑制率達(dá)74.35%，IC50為2.75 mg/mL；采用超濾、D101型大孔樹脂、葡聚糖凝膠對發(fā)酵20 d的酸肉多肽進(jìn)行分離純化，分離得到的F3組

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
新疆傳統(tǒng)馕發(fā)酵面團(tuán)中酵母菌的多樣性分析

內(nèi)容: 采用平板分離與純化、26S rDNA D1/D2區(qū)域序列測定和系統(tǒng)發(fā)育分析方法，對新疆烏魯木齊、阿勒泰、伊犁、喀什、阿克蘇及和田6 個地區(qū)民間傳統(tǒng)馕面團(tuán)發(fā)酵酵母菌多樣性進(jìn)行了研究。從中分離得到227 株酵母菌，它們隸屬于10 個屬14 個種：Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces servazzii、Pichia fermentans、Pichia membranifacies、Pichia kudriavzevii、Pichia anomala、Candida hu

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
放線菌A0101發(fā)酵產(chǎn)物中幾丁質(zhì)酶抑制劑的分離純化及性質(zhì)研究

內(nèi)容: 實(shí)驗(yàn)室前期初篩和復(fù)篩得到一株具有高抑制幾丁質(zhì)酶活性的放線菌A0101，本實(shí)驗(yàn)通過活性追蹤的方法對A0101菌株的發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行分離純化，經(jīng)乙醇醇沉、透析、硅膠柱層析及SephadexG-15凝膠柱層析得到活性物質(zhì)純品，高效液相色譜法（high performance liquid chromatography，HPLC）檢測顯示其在保留時間4.1 min為一單峰，3,5二硝基水楊酸（3,5-dinitrosalicylic acid，DNS）比色法驗(yàn)證其抑制率為80.2%，紅外光譜、核磁共振波譜氫譜（1H-

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07

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