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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷03期返回列表

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抗呋喃唑酮單克隆抗體的制備及其應(yīng)用

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)呋喃唑酮（furazolidone，F(xiàn)ZD）的快速定量檢測(cè)，本研究制備了抗FZD全抗原的單克隆抗體，建立了抗FZD的單克隆抗體酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法。結(jié)果表明，F(xiàn)ZD單克隆抗體在質(zhì)量濃度為10～500 ng/mL范圍具有較好的線性，IC50值為0.06 μg/mL，最低檢測(cè)限為6.92 ng/mL，對(duì)于其他硝基呋喃類抗生素及其代謝物均不存在交叉反應(yīng)。該方法重現(xiàn)性較好，平均誤差為6.54%，回收率為76.84%～88.31%。

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納豆激酶高產(chǎn)菌株的選育及固態(tài)發(fā)酵技術(shù)

內(nèi)容: 以枯草芽孢桿菌為出發(fā)菌株，選用超聲波和紫外線進(jìn)行誘變處理，根據(jù)致死率、突變率與誘變劑量的關(guān)系選擇合適的誘變劑量，以篩選高產(chǎn)納豆激酶的優(yōu)勢(shì)菌株。實(shí)驗(yàn)表明：最佳誘變條件為：超聲波45 kHz、280 W，時(shí)間60 min，紫外線照射距離30 cm，時(shí)間120 s。經(jīng)多次初篩、復(fù)篩，選育出一株命名為BSCZ-4的優(yōu)勢(shì)菌株，其納豆激酶酶活力為原始菌株的1.96 倍。對(duì)該菌種進(jìn)行連續(xù)20 代培養(yǎng)，測(cè)得其溶解圈直徑穩(wěn)定在18～19 mm之間，表明該突變株遺傳特性穩(wěn)定。并采用Box-Behnken響應(yīng)曲面法優(yōu)化其固態(tài)發(fā)

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
原生質(zhì)體融合提高產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶菌株產(chǎn)量

內(nèi)容: 目的：研究并建立產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶茂原鏈霉菌原生質(zhì)體制備技術(shù)，通過原生質(zhì)體融合技術(shù)篩選高產(chǎn)菌株。方法：以溶菌酶處理茂原鏈霉菌獲得原生質(zhì)體，采用原生質(zhì)體融合技術(shù)，通過96 孔板高通量初篩、試管復(fù)篩、搖瓶驗(yàn)證選育高產(chǎn)菌株。結(jié)果：茂原鏈霉菌形成的原生質(zhì)體再生出的菌落直徑比較小，而菌絲生成的菌落直徑比較大，兩種形態(tài)的菌落96 孔板發(fā)酵后酶活力有顯著性差異。不同的茂原鏈霉菌株制備原生質(zhì)體，酶解程度、原生質(zhì)體純度、再生率有很大的差異，再生率最高可達(dá)1 804.25%，最低僅為12.76%。原生質(zhì)融合后的高產(chǎn)菌株，選取9

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高光譜圖像對(duì)灰葡萄孢霉、匍枝根霉、炭疽菌的生長(zhǎng)擬合及區(qū)分

內(nèi)容: 利用高光譜成像系統(tǒng)獲取真菌在馬鈴薯葡萄糖瓊脂板上培養(yǎng)期間的高光譜圖像，采用400～1 000 nm全波段光譜響應(yīng)值，并計(jì)算全波段的平均值、波峰716 nm處的光譜值和全波段內(nèi)光譜值第1主成分的得分值，利用這3 種參數(shù)計(jì)算方法構(gòu)建真菌生長(zhǎng)模擬模型。結(jié)果表明，3 種方法建立的模型測(cè)試集的決定系數(shù)（R2）為0.722 3～0.991 4，均方誤差和均方根誤差分別為2.03×10－4～5.34×10－3、0.011～0.756。建立的生長(zhǎng)模型與傳統(tǒng)菌落計(jì)數(shù)法建立的生長(zhǎng)模型之間的相關(guān)系數(shù)為0.887～0.957。另

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金銀花乳桿菌發(fā)酵涼茶的研制

內(nèi)容: 該研究的目的在于探究植物乳桿菌發(fā)酵金銀花涼茶的工藝條件。以金銀花為原料，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究植物乳桿菌PMO接種量、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時(shí)間和糖添加量對(duì)金銀花涼茶發(fā)酵過程的影響，并對(duì)發(fā)酵工藝條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，植物乳桿菌PMO經(jīng)過馴化過程，其在金銀花涼茶中具有優(yōu)良的增殖活性；金銀花涼茶中綠原酸含量受發(fā)酵過程影響較小，始終穩(wěn)定在29.20 mg/g左右；金銀花涼茶最佳發(fā)酵工藝條件為植物乳桿菌PMO接種量3%、發(fā)酵溫度37 ℃、發(fā)酵時(shí)間14 h、糖添加量7%。

閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花生過敏原蛋白Ara h 6基因克隆和原核表達(dá)

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)首先從花生中提取總RNA，利用反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)克隆了花生過敏原蛋白Ara h 6全cDNA，并以此為模板擴(kuò)增出Ara h 6目的基因。將目的基因與pMD19-T Simple質(zhì)粒進(jìn)行重組后轉(zhuǎn)入BL21（DE3）宿主表達(dá)菌中，異丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷誘導(dǎo)產(chǎn)物表達(dá)，并利用鎳離子親和層析純化表達(dá)產(chǎn)物。DNA測(cè)序結(jié)果顯示Ara h 6基因片段全長(zhǎng)為438 bp，編碼145 個(gè)氨基酸，與已知該蛋白DNA序列97%相同；十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳結(jié)果顯示表達(dá)產(chǎn)物分子質(zhì)量為24 kD，與融

閱讀量: 163 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉雞生產(chǎn)鏈中腸炎沙門氏菌耐藥性分析及ERIC-PCR分型

內(nèi)容: 目的：了解肉雞生產(chǎn)鏈中腸炎沙門氏菌耐藥性情況以及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)菌株間親緣關(guān)系，為臨床用藥及菌株追蹤溯源提供依據(jù)。方法：采用微量肉湯稀釋法對(duì)171 株腸炎沙門氏菌進(jìn)行13 種抗菌藥物藥敏實(shí)驗(yàn)；采用腸桿菌基因間重復(fù)共有序列-聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（enterobacterial repetitive intergenic consensus-polymerase chain reaction，ERIC-PCR）法對(duì)33 株不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)耐藥菌株進(jìn)行分子分型；采用SPSS 20.0軟件、Gel-Pro Analyer 4.0

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固定化大鼠小腸組織制備生物傳感器對(duì)白藜蘆醇的檢測(cè)

內(nèi)容: 以海藻酸鈉-淀粉凝膠作固定劑，將Sprague-Dawley（SD）大鼠的小腸回腸組織固定到兩片核微孔膜中間制成“三明治”式傳感膜，然后將其固定到玻碳電極上制成生物傳感電極，通過電化學(xué)工作站測(cè)定出不同濃度白藜蘆醇刺激其相應(yīng)受體后的響應(yīng)電流。結(jié)果表明：該傳感器對(duì)白藜蘆醇的最低檢測(cè)限為1×10－13 mol/L，在其濃度為8.5×10－12 mol/L時(shí)電流變化率達(dá)到最大值，說明此時(shí)白藜蘆醇的受體已經(jīng)被飽和。用Origin軟件對(duì)白藜蘆醇與其受體的作用曲線進(jìn)行雙曲線擬合（R2＝0.988 7），然后用雙倒數(shù)法作

閱讀量: 135 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
戊糖乳桿菌S1-4產(chǎn)抑菌物質(zhì)發(fā)酵條件的優(yōu)化及其抑菌譜

內(nèi)容: 通過單因素及正交試驗(yàn)對(duì)戊糖乳桿菌S1-4產(chǎn)抑菌物質(zhì)的發(fā)酵條件進(jìn)行了優(yōu)化，并其對(duì)敏感菌株的抑菌效果進(jìn)行了探討。結(jié)果表明，戊糖乳桿菌S1-4產(chǎn)抑菌物質(zhì)的最佳培養(yǎng)條件為：接種量2.0%，培養(yǎng)基初始pH 5.5，32 ℃培養(yǎng)26 h，其抑菌圈平均直徑可達(dá)（30.08±0.69） mm，優(yōu)化前其抑菌圈平均直徑為（24.41±0.25）mm，優(yōu)化后抑菌活性提高了0.23 倍。菌株S1-4所產(chǎn)抑菌物質(zhì)對(duì)所試12 種G＋和G－致病菌的生長(zhǎng)都起到抑制作用，呈現(xiàn)出較廣譜的抑菌特性。因此，菌株S1-4具有可作為食品生物防腐劑的

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄汁有孢漢遜酵母和釀酒酵母的混合酒精發(fā)酵動(dòng)力學(xué)

內(nèi)容: 利用課題組前期優(yōu)選的具有高β-葡萄糖苷酶活性的葡萄汁有孢漢遜酵母（Hanseniaspora uvarum）研究其與釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株混合發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)，為其葡萄酒增香釀造的應(yīng)用提供理論和技術(shù)支持。實(shí)驗(yàn)選用陜西楊凌的愛格麗葡萄為原料，設(shè)計(jì)優(yōu)選菌株提前釀酒酵母48 h接種和同時(shí)接種兩個(gè)發(fā)酵處理，接種量1.0×106 CFU/mL，同時(shí)用YPD液體培養(yǎng)基進(jìn)行兩個(gè)處理的模擬發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)以純釀酒酵母發(fā)酵為對(duì)照。發(fā)酵過程中監(jiān)測(cè)不同酵母菌數(shù)量、酒精體積分?jǐn)?shù)、還原糖等指標(biāo)，

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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