領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以枯草芽孢桿菌為出發(fā)菌株，選用超聲波和紫外線(xiàn)進(jìn)行誘變處理，根據(jù)致死率、突變率與誘變劑量的關(guān)系選擇合適的誘變劑量，以篩選高產(chǎn)納豆激酶的優(yōu)勢(shì)菌株。實(shí)驗(yàn)表明：最佳誘變條件為：超聲波45 kHz、280 W，時(shí)間60 min，紫外線(xiàn)照射距離30 cm，時(shí)間120 s。經(jīng)多次初篩、復(fù)篩，選育出一株命名為BSCZ-4的優(yōu)勢(shì)菌株，其納豆激酶酶活力為原始菌株的1.96 倍。對(duì)該菌種進(jìn)行連續(xù)20 代培養(yǎng)，測(cè)得其溶解圈直徑穩(wěn)定在18～19 mm之間，表明該突變株遺傳特性穩(wěn)定。并采用Box-Behnken響應(yīng)曲面法優(yōu)化其固態(tài)發(fā)酵工藝條件，結(jié)果為：魔芋精粉添加量5%、接種量8%，34 ℃發(fā)酵24 h，納豆激酶活力可達(dá)（4 087.83±93.75） U/g。
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