性满足BBWBBWBBW,五月天社区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1988年第09卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

G蛋白偶聯(lián)受體家族味覺受體的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)及應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 味覺是口中的物質(zhì)與味覺受體細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生的一種感覺。當(dāng)呈味物質(zhì)刺激味覺受體時(shí)，信號(hào)通過神經(jīng)感覺系統(tǒng)傳導(dǎo)到大腦，經(jīng)過綜合神經(jīng)中樞系統(tǒng)的分析，從而產(chǎn)生味覺。近年來味覺受體、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)及應(yīng)用研究引起了極大的關(guān)注，對(duì)細(xì)胞的大量研究結(jié)果表明不同的味覺通過不同的味覺受體產(chǎn)生。本文就G蛋白偶聯(lián)受體（guanosine-binding protein coupled receptor，GPCR）家族味覺受體的信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)過程及應(yīng)用研究的進(jìn)展進(jìn)行綜述。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 甲硫氨酸廣泛應(yīng)用于飼料、食品、醫(yī)藥等諸多領(lǐng)域，其市場需求量逐年增長。現(xiàn)行的化學(xué)合成甲硫氨酸產(chǎn)物為外消旋混合物，且對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，與生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸相比，不具備可持續(xù)性。生物技術(shù)生產(chǎn)甲硫氨酸可分為微生物發(fā)酵法和酶法。科研人員一直嘗試闡明甲硫氨酸生物合成途徑并進(jìn)行高產(chǎn)菌株的選育，但由于其合成途徑復(fù)雜，尚未獲得適用于工業(yè)生產(chǎn)的菌株。對(duì)于現(xiàn)有菌株，深入研究甲硫氨酸生物合成途徑、擴(kuò)大甲硫氨酸向胞外的輸出量、對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基組分及工藝條件進(jìn)行優(yōu)化都是有效提高甲硫氨酸產(chǎn)量的途徑。酶法生產(chǎn)甲硫氨酸可分為異構(gòu)體拆分和化合物

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
凝乳酶的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 傳統(tǒng)干酪制作使用的凝乳酶來源于小牛皺胃，目前小牛皺胃酶的供應(yīng)量僅能滿足世界干酪產(chǎn)量所需凝乳酶的20%～30%。小牛皺胃酶的供需矛盾和價(jià)格高昂等因素，使得尋求其替代物成為乳品領(lǐng)域科學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。本文首先介紹了小牛皺胃酶的研究現(xiàn)狀，其次從動(dòng)物、植物、基因重組以及微生物來源，綜述了不同凝乳酶之間酶性質(zhì)差異以及凝乳酶在干酪應(yīng)用中的研究，旨在為凝乳酶的研究提供一定的理論參考，為尋找凝乳酶替代物提供思路。

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
脫落酸的生物合成及對(duì)水果成熟的調(diào)控研究進(jìn)展

內(nèi)容: 作為一種重要的植物激素，脫落酸（abscisic acid，ABA）除具有引起植物芽體休眠、葉子脫落、氣孔關(guān)閉、抑制植株生長和增強(qiáng)植物抗逆性等生理作用外，在果實(shí)生長發(fā)育和成熟衰老的過程中也具有重要的調(diào)控作用。高等植物組織中ABA生物合成主要是通過C40類胡蘿卜素的間接途徑來實(shí)現(xiàn)的。植物內(nèi)源ABA的含量水平處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，受其生物合成和分解代謝等因素影響，在此過程中有關(guān)基因轉(zhuǎn)錄表達(dá)水平和酶活性起著關(guān)鍵作用。內(nèi)源ABA含量的升高會(huì)導(dǎo)致水果成熟和果肉軟化，ABA可能同時(shí)調(diào)控了呼吸躍變型和呼吸非躍變型水果的成熟

閱讀量: 235 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)的應(yīng)用架構(gòu)

內(nèi)容: 針對(duì)食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室目前存在的檢測需求對(duì)接難、信息化管理水平低、數(shù)據(jù)分析工作不足的問題，本文分析了實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在食品安全技術(shù)體系中的作用，提出了以實(shí)驗(yàn)室檢測業(yè)務(wù)流程信息化建設(shè)為基礎(chǔ)，以實(shí)驗(yàn)室管理所需信息/數(shù)據(jù)快速獲取、二次利用與安全訪問為核心的食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)應(yīng)用架構(gòu)方案。通過建立實(shí)驗(yàn)室檢測業(yè)務(wù)全流程信息化，可以實(shí)現(xiàn)檢測項(xiàng)目在線查詢、檢測業(yè)務(wù)全流程跟蹤、檢測數(shù)據(jù)自動(dòng)采集、質(zhì)量體系即時(shí)監(jiān)控、檢測數(shù)據(jù)分析評(píng)價(jià)、人員績效量化考核等服務(wù)功能。最終達(dá)到通過流程化信息管理，提高實(shí)驗(yàn)室檢測業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
日本食物過敏原的管理及對(duì)我國的啟示

內(nèi)容: 隨著我國食物過敏問題對(duì)消費(fèi)者和食品企業(yè)的影響越來越嚴(yán)重，食物過敏原的管理和控制問題亟待解決。日本是世界上第一個(gè)建立強(qiáng)制性食物過敏標(biāo)識(shí)并加以立法保護(hù)的國家，現(xiàn)已形成完善的食物過敏原標(biāo)簽管理系統(tǒng)。日本食物過敏原法規(guī)的形成過程、約束范圍及食物過敏原標(biāo)簽的標(biāo)注方式、不規(guī)范標(biāo)注的處罰措施和過敏原成分的檢測方法，對(duì)中國制定符合本國國情的食物過敏原強(qiáng)制性管理法規(guī)和建立相關(guān)的檢測技術(shù)具有啟示作用。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸馬奶和維利的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 為迎合中國消費(fèi)者日益增長的差異化飲食需求，本文通過綜述傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中酸馬奶和維利的感官理化特性、微生物菌群、益生功能及生產(chǎn)工藝，以期能夠?qū)⒋祟悇e具一格的發(fā)酵乳制品引入國內(nèi)，并通過本土化改良進(jìn)而實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，從而打造出新興的發(fā)酵乳細(xì)分市場來滿足消費(fèi)需求。

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金黃色葡萄球菌腸毒素及移動(dòng)基因元件研究進(jìn)展

內(nèi)容: 金黃色葡萄球菌腸毒素是一種熱源性的超抗原。食用被腸毒素污染的食物能夠引起食物中毒，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛有時(shí)伴隨腹瀉。本文綜述了腸毒素的分類命名、理化性質(zhì)、以及編碼不同腸毒素的基因在移動(dòng)基因元件中的存在情況。這些移動(dòng)基因元件在金黃色葡萄球菌毒力傳播和進(jìn)化過程中起著至關(guān)重要的作用，了解它們對(duì)于金黃色葡萄球菌流行病學(xué)溯源以及理解毒力機(jī)制具有一定的指導(dǎo)意義。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于蛋白質(zhì)組學(xué)的植物多酚抗腫瘤作用機(jī)制研究進(jìn)展

內(nèi)容: 蛋白質(zhì)組學(xué)（proteomics）作為一種大規(guī)模研究細(xì)胞蛋白質(zhì)功能的重要技術(shù)和研究方法，廣泛應(yīng)用在揭示腫瘤發(fā)病分子機(jī)制、尋找生物標(biāo)志物、篩選治療新藥物等方面。植物多酚作為一種天然活性物質(zhì)，已經(jīng)證實(shí)具有抗腫瘤潛力。本文對(duì)蛋白質(zhì)組學(xué)及運(yùn)用蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)和研究方法探討植物多酚抗腫瘤作用機(jī)制進(jìn)行了綜述，以期為植物多酚保健食品、藥品的開發(fā)提供一定的科學(xué)依據(jù)。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及免疫調(diào)控功能研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及功能，包括S-層蛋白對(duì)膽鹽及消化酶的耐受能力、參與乳酸桿菌對(duì)宿主的黏附作用、抑制病原菌對(duì)宿主細(xì)胞的黏附及侵入作用。并且詳細(xì)闡述了S-層蛋白對(duì)細(xì)胞信號(hào)通路的調(diào)節(jié)功能，證明S-層蛋白對(duì)于乳酸桿菌發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能具有重要的作用。

閱讀量: 247 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1988年第09卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1988年第12期 1988年第11期 1988年第10期 1988年第09期 1988年第08期 1988年第07期 1988年第06期 1988年第05期 1988年第04期 1988年第03期 1988年第02期 1988年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

育儿| 团风县| 金平| 盐源县| 巫山县| 平阳县| 芦山县| 武川县| 新津县| 津市市| 武定县| 大石桥市| 缙云县| 安塞县| 江油市| 讷河市| 宜良县| 星子县| 湾仔区| 盐池县| 邢台县| 武安市| 平潭县| 惠东县| 瑞丽市| 旌德县| 桃园县| 肇东市| 镇赉县| 赣州市| 和田县| 乳源| 扶余县| 离岛区| 礼泉县| 绥阳县| 神木县| 定襄县| 乌恰县| 洪湖市| 桑植县|