領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為迎合中國消費者日益增長的差異化飲食需求，本文通過綜述傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中酸馬奶和維利的感官理化特性、微生物菌群、益生功能及生產工藝，以期能夠將此類別具一格的發(fā)酵乳制品引入國內，并通過本土化改良進而實現(xiàn)規(guī)模化生產，從而打造出新興的發(fā)酵乳細分市場來滿足消費需求。
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