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乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及免疫調(diào)控功能研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張英春，向鑫玲，張?zhí)m威，馬 放，李少慧
關(guān)鍵詞: 乳酸桿菌；S-層蛋白；信號通路；免疫調(diào)節(jié)
摘要:

本文綜述了乳酸桿菌S-層蛋白的結(jié)構(gòu)及功能，包括S-層蛋白對膽鹽及消化酶的耐受能力、參與乳酸桿菌對宿主的黏附作用、抑制病原菌對宿主細胞的黏附及侵入作用。并且詳細闡述了S-層蛋白對細胞信號通路的調(diào)節(jié)功能，證明S-層蛋白對于乳酸桿菌發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能具有重要的作用。

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