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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷10期返回列表

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超聲波纖維素酶法提取紫蘇葉活性物質(zhì)及其抗氧化活性

內(nèi)容: 對(duì)比了超聲波法、纖維素酶法、先超聲波后纖維素酶法、先纖維素酶后超聲波法以及超聲波纖維素酶同步法5 種提取方式對(duì)紫蘇葉黃酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影響并評(píng)價(jià)了其提取液的抗氧化能力。結(jié)果表明，超聲波纖維素酶同步法提取紫蘇葉可獲得最大含量的黃酮、多酚及迷迭香酸，分別為32.74、20.91、2.42 mg/g，其提取液的DPPH自由基清除能力及鐵還原能力最強(qiáng)，分別為614.24、3 277.72 μmol Trolox/L。其抗氧化能力與多酚的含量呈顯著正相關(guān)，多酚含量與鐵還原能力及DPPH自由基清除能力相關(guān)

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化纖維素酶輔助提取蓮子鉆芯粉中甲基蓮心堿工藝

內(nèi)容: 以蓮子鉆芯粉為原料，采用纖維素酶輔助提取蓮子鉆芯粉中的甲基蓮心堿，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇加酶量、酶解溫度、酶解時(shí)間、酶解pH值為自變量，以甲基蓮心堿提取量為響應(yīng)值，通過Box-Behnken響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)選最佳工藝條件。結(jié)果表明：采用纖維素酶輔助提取蓮子鉆芯粉中甲基蓮心堿，最佳提取工藝條件為加酶量3.1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）、酶解時(shí)間1.7 h、酶解pH 4.8、酶解溫度50 ℃。該工藝條件下得到的甲基蓮心堿提取量為（7.02±0.22）mg/g，高于傳統(tǒng)乙醇法（4.03±0.17）mg/g，提取量提高了71.

閱讀量: 127 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
黑木耳多糖提取工藝優(yōu)化及其對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞功能的影響

內(nèi)容: 采用單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，考察液料比、攪拌轉(zhuǎn)速、提取時(shí)間、提取溫度和原料顆粒大小（目數(shù)）對(duì)黑木耳多糖提取得率的影響，并對(duì)黑木耳多糖提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過灌胃法給藥，采用小鼠碳廓清實(shí)驗(yàn)和小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬熒光標(biāo)記微球?qū)嶒?yàn)測(cè)定黑木耳多糖對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞功能的影響。結(jié)果表明：影響黑木耳多糖提取得率的因素排序?yàn)椋项w粒大小＞提取時(shí)間＞攪拌轉(zhuǎn)速＞液料比。優(yōu)化得到的黑木耳多糖提取最佳工藝條件為原料顆粒大小80 目、液料比30∶1（mL/g）、攪拌轉(zhuǎn)速200 r/min、提取時(shí)間70 min、提取溫度100 ℃（沸水

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化玉米油冷凍吸附法脫皂工藝

內(nèi)容: 對(duì)玉米油冷凍吸附法脫皂工藝進(jìn)行研究，考察脫膠脫酸玉米油含皂量、含水量、硅藻土添加量、攪拌速率和養(yǎng)晶時(shí)間對(duì)冷凍吸附法脫皂后清油中殘?jiān)砹康挠绊憽Ｍㄟ^單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面優(yōu)化確定冷凍吸附脫皂的最佳工藝條件為：含皂量321 mg/kg、含水量0.4%、硅藻土添加量0.4%、攪拌速率12 r/min、養(yǎng)晶時(shí)間27 h。在此條件下，清油中的殘?jiān)砹繛?3.1 mg/kg，脫皂率為92.8%。對(duì)冷凍吸附法脫皂工藝和常規(guī)水洗工藝的清油品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果表明，這兩種方法脫皂的效果相當(dāng)，但冷凍吸附脫皂不經(jīng)過水洗過程，無廢水排放，

閱讀量: 149 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅樹莓多酚的醇法提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 以“菲爾杜德’、“寶石紅’紅樹莓果實(shí)為原料，采用醇法提取紅樹莓多酚。以乙醇為提取溶劑，以乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、料液比、提取時(shí)間、提取次數(shù)為因素，以多酚提取量為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)及L9（34）正交試驗(yàn)優(yōu)化醇法提取紅樹莓多酚的工藝參數(shù)，同時(shí)采用鄧肯多重范圍檢驗(yàn)法檢驗(yàn)不同處理間的差異顯著性。結(jié)果表明，“菲爾杜德’紅樹莓多酚的最佳提取工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)70%（pH 6）、提取溫度45 ℃、料液比1∶6（g/mL）、提取時(shí)間3.5 h、提取2 次；“寶石紅’紅樹莓多酚的最佳提取工藝參數(shù)為乙醇體積分?jǐn)?shù)65%（

閱讀量: 112 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化水芹黃酮超聲波輔助提取工藝及其抗氧化性

內(nèi)容: 以水芹為試材，采用超聲波輔助方法提取其黃酮，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取水芹黃酮工藝，最后對(duì)水芹黃酮抗氧化活性進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明：最佳工藝條件為料液比1∶38（g/mL）、超聲時(shí)間62 min、超聲溫度69 ℃、乙醇體積分?jǐn)?shù)80%，在此條件下，水芹葉黃酮提取量為8.201 mg/g（鮮質(zhì)量），該結(jié)果與預(yù)測(cè)值8.238 mg/g接近，表明所建數(shù)學(xué)模型與實(shí)際情況擬合較好。水芹葉黃酮含量遠(yuǎn)高于莖稈，且都有較強(qiáng)的抗氧化能力，其中莖稈黃酮抗氧化能力強(qiáng)于葉黃酮，這可能是莖稈和葉黃酮成分差異所致

閱讀量: 124 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化黑果枸杞花色苷微膠囊制備工藝及其穩(wěn)定性分析

內(nèi)容: 建立噴霧干燥法制備黑果枸杞花色苷微膠囊的方法，考察微囊化前后花色苷的穩(wěn)定性。通過單因素試驗(yàn)，考察壁材中阿拉伯樹膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)、β-環(huán)糊精質(zhì)量分?jǐn)?shù)、芯壁比、進(jìn)料流速、進(jìn)風(fēng)口溫度、總固形物含量對(duì)黑果枸杞花色苷包埋效率的影響，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析優(yōu)化黑果枸杞花色苷微膠囊的包埋工藝。結(jié)果表明，黑果枸杞花色苷微膠囊的最佳制備工藝為：進(jìn)料轉(zhuǎn)速2 000 r/min、乳化時(shí)間10 min、出風(fēng)口溫度80 ℃、阿拉伯樹膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%、β-環(huán)糊精質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%、進(jìn)料流速330 mL/h的恒定條件下，選

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法輔助提取山杏種皮黑色素工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性

內(nèi)容: 以山杏種皮為原料，以黑色素得率為指標(biāo)，對(duì)堿性蛋白酶、纖維素酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶4 種酶輔助提取山杏種皮黑色素的效果進(jìn)行比較分析，篩選出酶解效果較好的胃蛋白酶。再通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，優(yōu)化胃蛋白酶輔助提取山杏種皮黑色素的最佳工藝，最后對(duì)山杏種皮黑色素的穩(wěn)定性進(jìn)行系統(tǒng)的分析。結(jié)果表明，在酶解溫度32 ℃、酶解pH 2.0、加酶量90 000 U/g、酶解時(shí)間5 h的條件下進(jìn)行胃蛋白酶輔助提取的效果較好，黑色素得率達(dá)到7.4%。山杏種皮黑色素在堿性介質(zhì)中穩(wěn)定，金屬離子Cu2＋、Fe2＋和Fe3＋對(duì)其穩(wěn)定

閱讀量: 115 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
硼鎢雜多酸鹽催化合成檸檬烯-1,2-環(huán)氧化物的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為提高檸檬烯-1,2-環(huán)氧化物收率，采用正交試驗(yàn)法，優(yōu)選硼鎢雜多酸鹽的最佳制備工藝。通過單因素試驗(yàn)研究了催化劑制備工藝中稀硫酸-鎢酸鈉物質(zhì)的量比、鎢酸鈉-硼酸物質(zhì)的量比、十六烷基三甲基氯化銨（cetyltrimethyl ammonium chloride，CTMA）-鎢酸鈉物質(zhì)的量比、合成溫度及合成時(shí)間對(duì)檸檬烯-1,2-環(huán)氧化物收率的影響，利用正交試驗(yàn)法優(yōu)化最佳制備工藝條件。結(jié)果：當(dāng)稀硫酸-鎢酸鈉物質(zhì)的量比1.5∶1、鎢酸鈉-硼酸物質(zhì)的量比3∶1、CTMA-鎢酸鈉物質(zhì)的量比1∶3、合成溫度80 ℃、合成

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞蛋清卵白蛋白酶解工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)

內(nèi)容: 研究雞蛋清卵白蛋白的酶解工藝及其結(jié)構(gòu)性質(zhì)，以水解度為指標(biāo)，確定最佳酶源為堿性蛋白酶，其水解度為26.55%，顯著優(yōu)于其他蛋白酶（P＜0.05）。以堿性蛋白酶酶解雞蛋清卵白蛋白，采用單因素和五元二次正交旋轉(zhuǎn)試驗(yàn)研究酶解工藝；針對(duì)酶解前后卵白蛋白的功能特性進(jìn)行分析，并采用紫外掃描、傅里葉紅外變換光譜、差示掃描量熱針對(duì)卵白蛋白及其酶解產(chǎn)物進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，堿性蛋白酶酶解雞蛋清卵白蛋白最佳工藝條件為反應(yīng)溫度52.5 ℃、反應(yīng)時(shí)間5 h、pH 8.25、酶用量5 500 U/g、底物添加量5%，此條件下水解度

閱讀量: 138 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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