領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以水芹為試材，采用超聲波輔助方法提取其黃酮，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取水芹黃酮工藝，最后對(duì)水芹黃酮抗氧化活性進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果表明：最佳工藝條件為料液比1∶38（g/mL）、超聲時(shí)間62 min、超聲溫度69 ℃、乙醇體積分?jǐn)?shù)80%，在此條件下，水芹葉黃酮提取量為8.201 mg/g（鮮質(zhì)量），該結(jié)果與預(yù)測(cè)值8.238 mg/g接近，表明所建數(shù)學(xué)模型與實(shí)際情況擬合較好。水芹葉黃酮含量遠(yuǎn)高于莖稈，且都有較強(qiáng)的抗氧化能力，其中莖稈黃酮抗氧化能力強(qiáng)于葉黃酮，這可能是莖稈和葉黃酮成分差異所致。
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