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—— 中國食品雜志社
對比了超聲波法、纖維素酶法、先超聲波后纖維素酶法、先纖維素酶后超聲波法以及超聲波纖維素酶同步法5 種提取方式對紫蘇葉黃酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影響并評價了其提取液的抗氧化能力。結(jié)果表明，超聲波纖維素酶同步法提取紫蘇葉可獲得最大含量的黃酮、多酚及迷迭香酸，分別為32.74、20.91、2.42 mg/g，其提取液的DPPH自由基清除能力及鐵還原能力最強，分別為614.24、3 277.72 μmol Trolox/L。其抗氧化能力與多酚的含量呈顯著正相關(guān)，多酚含量與鐵還原能力及DPPH自由基清除能力相關(guān)系數(shù)分別為0.878、0.804，均為極顯著（P＜0.01）。
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