少妇BBB搡BBBB搡BBBB,两根JI巴挤在学内相互摩擦

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1997年第18卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

60Co γ輻照對(duì)低溫貯藏藍(lán)莓品質(zhì)和膜脂過氧化作用的影響

內(nèi)容: 為探索60Co γ輻照處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)保鮮效果的影響，采用不同輻照劑量處理“藍(lán)豐”藍(lán)莓，定期檢測(cè)其冷藏期間感官品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、呼吸作用和膜脂過氧化作用的相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明：0.5 kGy輻照處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)的保鮮效果不明顯，3.0 kGy輻照處理能夠加速貯藏后期藍(lán)莓果實(shí)的衰老進(jìn)程；輻照處理后，藍(lán)莓果實(shí)的可溶性固形物含量和可滴定酸含量變化不明顯，但VC含量和花青素含量均有所下降，且與輻照劑量呈負(fù)相關(guān)；輻照處理后，藍(lán)莓果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量提高，且與輻照劑量呈正相關(guān)，同時(shí)伴隨脂氧合酶活性、丙二醛含量和細(xì)胞膜透

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣調(diào)包裝對(duì)大菱鲆的冷藏保鮮效果

內(nèi)容: 以大菱鲆為研究對(duì)象，通過不同氣調(diào)包裝（60% CO2＋5% O2＋35% N2、60% CO2＋30% O2＋10% N2、40% CO2＋30% O2＋30% N2）進(jìn)行處理，測(cè)定其感官、菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）值、硫代巴比妥酸（TBA）值、汁液流失率等指標(biāo)變化，綜合評(píng)價(jià)氣調(diào)包裝對(duì)冷藏大菱鲆的保鮮效果。結(jié)果表明：空氣包裝組大菱鲆冷藏貨架期為4 d，60% CO2＋5% O2＋35% N2氣調(diào)包裝組的保鮮效果最佳，貨架期約為8 d；氣調(diào)包裝中高體積分?jǐn)?shù)的CO2抑菌效果較為明顯，能有效延

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
MeJA處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)采后灰霉病的影響及機(jī)理

內(nèi)容: 以“埃利奧特”藍(lán)莓果實(shí)為實(shí)驗(yàn)材料，研究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）處理對(duì)藍(lán)莓果實(shí)灰霉病、活性氧代謝酶、防御相關(guān)酶活性和總酚、總花色苷含量的影響。50 μmol/L MeJA處理藍(lán)莓果實(shí)后刺孔接種Botrytis cinerea孢子懸浮液，于（1±1） ℃貯藏16 d。結(jié)果表明，MeJA處理有效抑制果實(shí)發(fā)病率和過氧化氫酶、抗壞血酸過氧化物酶活性，促進(jìn)貯藏初期果實(shí)H2O2的迅速積累，提高果實(shí)防御相關(guān)酶苯丙氨酸解氨酶、過氧化物酶和多酚氧化酶活性，促進(jìn)酚類、木質(zhì)素等植保素類物質(zhì)的合成。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后1-MCP和MAP處理對(duì)‘紅富士’蘋果冷藏和貨架期品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 對(duì)‘紅富士’蘋果進(jìn)行1.0 μL/L 1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）和自發(fā)氣調(diào)包裝（modified atmosphere package，MAP）處理，繼而進(jìn)行0 ℃冷藏和20 ℃貨架貯藏。結(jié)果表明：貯藏期間，‘紅富士’蘋果果實(shí)硬度和可滴定酸含量下降，可溶性固形物含量升高，虎皮病和果心褐變?cè)龆唷?-MCP處理能較好維持冷藏期間‘紅富士’蘋果果實(shí)硬度和可溶性固形物含量，降低了包裝內(nèi)CO2和乙烯含量。同時(shí)，1-MCP明顯降低了冷藏期間虎皮病發(fā)病指數(shù)、果心褐變指數(shù)以及果

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
1-MCP處理結(jié)合納米包裝對(duì)金針菇貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 采用1-甲基環(huán)丙烯（1-methyleyelopropene，1-MCP）處理結(jié)合納米包裝對(duì)金針菇進(jìn)行保鮮貯藏，通過測(cè)定貯藏期間金針菇的主要品質(zhì)指標(biāo)以探討其保鮮效果。結(jié)果表明，1-MCP處理在延緩金針菇開傘、保持細(xì)胞膜完整性及可溶性蛋白含量方面略優(yōu)于納米包裝，而納米包裝抑制金針菇腐爛及質(zhì)量損失的效果優(yōu)于1-MCP處理；在延緩褐變及可溶性糖含量下降方面，1-MCP處理和納米包裝的效果無明顯差異。1-MCP處理結(jié)合納米包裝的保鮮效果最佳，較好地保持了金針菇的感官品質(zhì)和營養(yǎng)成分，減緩了金針菇的劣變，延長(zhǎng)了貯藏期

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同品種蘋果冷藏期間品質(zhì)與生理變化

內(nèi)容: 研究貯藏期間果實(shí)品質(zhì)生理變化，探討不同優(yōu)質(zhì)蘋果品種的貯藏特性。以‘岳帥’、‘望山紅’、‘岳陽紅’、‘秋富紅’蘋果為試驗(yàn)試材，在溫度（0±0.5）℃、相對(duì)濕度90%～95%冷庫內(nèi)貯藏，定期測(cè)定果實(shí)呼吸強(qiáng)度、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量、果實(shí)質(zhì)量損失率、多酚氧化酶活性、過氧化物酶活性，分析果實(shí)生理品質(zhì)指標(biāo)變化與貯藏特性的關(guān)系。結(jié)果表明，‘岳帥’蘋果呼吸強(qiáng)度及酶活性較低，但呼吸高峰出現(xiàn)早，貯藏84 d后果實(shí)品質(zhì)劣變迅速；‘岳陽紅’蘋果呼吸強(qiáng)度和酶活性較低，貯藏期間果實(shí)品質(zhì)、風(fēng)味保持最好；‘望山

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高壓靜電場(chǎng)結(jié)合冰溫技術(shù)對(duì)羅非魚片貯藏期品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究高壓靜電場(chǎng)結(jié)合冰溫技術(shù)對(duì)鮮羅非魚片的保鮮效果，比較了不同貯藏條件下，羅非魚片的感官指標(biāo)、肉質(zhì)滲出率、微生物數(shù)量、質(zhì)構(gòu)、鮮度指標(biāo)及肌肉顯微結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果表明，高壓靜電場(chǎng)冰溫條件下，羅非魚片的色澤和氣味的感官評(píng)分始終比普通冰溫保鮮樣品更高，魚肉中微生物活動(dòng)得到有效抑制，貯藏到30 d微生物含量約為104 CFU/g，比初始值更低，肉汁滲出率保持在5%以內(nèi)，鮮度指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮值與K值維持在較低水平，魚肉硬度減弱更加緩慢。通過透射電子顯微鏡觀察魚肉細(xì)胞完整性及肌肉纖維，細(xì)胞結(jié)構(gòu)較完整，輪廓清晰，細(xì)胞間黏連

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采前噴施殼聚糖復(fù)合膜對(duì)獼猴桃軟腐病的防控及其保鮮作用

內(nèi)容: 以“貴長(zhǎng)’獼猴桃為試材，通過病原菌分離、致病性測(cè)定和DNA測(cè)序鑒定了修文縣獼猴桃軟腐病病原菌，并選用殼聚糖、鈣鹽和糊精分別與茶多酚、甘氨酸、檸檬酸、抗菌肽混合制備和篩選了復(fù)合膜劑，研究了采前幼果期和壯果末期果面噴施殼聚糖復(fù)合膜對(duì)獼猴桃軟腐病的防控及其保鮮作用。結(jié)果表明，修文縣獼猴桃軟腐病病原菌為葡萄座腔菌（Botryosphaeria dothidea）和擬莖點(diǎn)霉菌（Phomopsis sp.）；采前噴施不同殼聚糖復(fù)合膜對(duì)其軟腐病的防效均達(dá)60%以上（添加茶多酚防效86.54%、甘氨酸防效61.54%、檸

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
去頭/內(nèi)臟處理對(duì)秋刀魚冷藏特性的影響

內(nèi)容: 為了探究去頭/內(nèi)臟處理對(duì)秋刀魚冷藏貨架期和腐敗特征的影響，分析了不同形態(tài)秋刀魚在4 ℃貯藏過程中感官評(píng)分、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid-reactive substance，TBARS）值、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)）以及氣味組成的變化規(guī)律。結(jié)果顯示，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，2 組秋刀魚樣品的感官評(píng)分都呈下降趨勢(shì)，去頭/內(nèi)臟處理組的下降趨勢(shì)更為明顯；處理組的TVB-N值在第8天時(shí)接近30 mg/

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蓄冷材料對(duì)風(fēng)冷冰箱中豬肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 通過在風(fēng)冷冰箱冷凍室中配置蓄冷材料，分別測(cè)定了實(shí)驗(yàn)組（添加蓄冷材料）和對(duì)照組（未添加蓄冷材料）冷凍室中溫度的變化和冷凍肉塊的干耗率、解凍汁液流失率、色差、質(zhì)構(gòu)、剪切力、微觀結(jié)構(gòu)、孔隙率等指標(biāo)，分析了蓄冷材料對(duì)冷凍肉品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，相比對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組風(fēng)冷冰箱冷凍室內(nèi)溫度波動(dòng)明顯減小（±0.36 ℃），通過最大冰晶生長(zhǎng)帶的時(shí)間縮短61 min，凍存肉塊的干耗率、解凍汁液流失率明顯減小，咀嚼性更優(yōu)；肌間冰晶重結(jié)晶減弱，冰晶分布均勻，對(duì)肉塊內(nèi)部的機(jī)械損傷減弱，肌纖維的完整性得以更好的保持。結(jié)果證明，蓄冷材料

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

宁安市| 慈利县| 兖州市| 舞阳县| 牙克石市| 卫辉市| 东光县| 那曲县| 易门县| 克什克腾旗| 元氏县| 建水县| 客服| 新田县| 临安市| 江达县| 安乡县| 阿克苏市| 泾源县| 婺源县| 沅陵县| 黄龙县| 鄂温| 农安县| 广汉市| 西昌市| 建水县| 凭祥市| 普格县| 中牟县| 广水市| 团风县| 临桂县| 武宣县| 新野县| 日照市| 公安县| 乐清市| 阳城县| 呼图壁县| 德阳市|