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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷22期返回列表

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目錄：

目錄文章

高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定人參制劑中20 種人參皂苷方法的建立

內(nèi)容: 為了更加有效評(píng)價(jià)人參制劑生產(chǎn)質(zhì)量，建立了一種同時(shí)測(cè)定人參制劑中20 種人參皂苷的高效液相色譜方法。結(jié)果表明，20 種人參皂苷Rg1、Re、Rg2、Rg3、Rg5、Rf、F1、F2、Rc、Rd、Rb1、Rb2、Rb3、Rh2、compound K、20（R）-Rh1、Rk3、Rh4、原人參二醇及原人參三醇均得到良好分離，線性關(guān)系良好（R≥0.999 2）。該方法快捷簡(jiǎn)便、穩(wěn)定可靠，能夠精確全面檢測(cè)分析人參皂苷含量，對(duì)于人參加工品及其制劑的質(zhì)量控制更為全面準(zhǔn)確可行。

閱讀量: 147 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
RP-HPLC法測(cè)定東北地區(qū)6 種紅樹莓果實(shí)中有機(jī)酸組成

內(nèi)容: 建立一種反相高效液相色譜法分離和測(cè)定6 種紅樹莓果實(shí)中草酸、酒石酸、檸檬酸、DL-蘋果酸和乳酸5 種有機(jī)酸的方法。色譜條件為：采用SinoChrom DS-BP C18色譜柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），流動(dòng)相為甲醇-0.01 mol/L KH2PO4溶液（pH 2.60，97∶3，V/V），流速0.6 mL/min，柱溫30 ℃，檢測(cè)波長(zhǎng)210 nm。結(jié)果表明：在此條件下5 種有機(jī)酸都被有效地分離，各種有機(jī)酸的質(zhì)量濃度與峰面積在測(cè)定范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系，標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)在0.999 3～0

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
月桂葉油樹脂的提取及呈香物質(zhì)分析

內(nèi)容: 采用正交試驗(yàn)法優(yōu)化月桂葉油樹脂超臨界CO2萃取工藝條件，用氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用技術(shù)和電子鼻技術(shù)分析鑒定超臨界萃取、水蒸氣蒸餾以及乙醇萃取所得油樹脂差異。結(jié)果表明：超臨界CO2萃取的最佳條件為萃取壓力22 MPa、萃取溫度50 ℃、萃取時(shí)間2 h，此條件下月桂葉油樹脂得率平均為2.12%。經(jīng)GC-MS分析，超臨界CO2萃取所得油樹脂鑒定出致香成分66 種，主要成分為乙酸松油脂（20.38%）、1,8-桉油醇（19.88%）

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水酶法水解液中大豆多肽的吸附純化及其氨基酸組成分析

內(nèi)容: 考察大孔吸附樹脂對(duì)水酶法水解液中大豆多肽的吸附性能和純化效果，通過靜態(tài)吸附和解吸實(shí)驗(yàn)對(duì)8種樹脂進(jìn)行了初步篩選，并進(jìn)一步研究了上樣體積、上樣流速、解吸劑體積分?jǐn)?shù)等條件對(duì)大孔吸附樹脂純化能力的影響。結(jié)果表明：DA201-C大孔吸附樹脂對(duì)水酶法大豆多肽的吸附性能優(yōu)于其他7 種樹脂，其最佳動(dòng)態(tài)吸附工藝為：上樣體積140 mL、上樣流速1.5 mL/min、水洗體積350 mL，體積分?jǐn)?shù)25%、50%、75%、100%乙醇溶液分級(jí)洗脫，每次80 mL，流速2 mL/min。經(jīng)純化后各大豆多肽組分純度均在80%以上，

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
西藏不同種源光核桃仁脂肪酸組成分析

內(nèi)容: 采用溶劑回流法及氣相色譜法，分析全西藏范圍內(nèi)9 個(gè)種源的光核桃仁出油率、油脂種類及相對(duì)含量特征。結(jié)果表明，9 個(gè)種源的光核桃仁出油率差異顯著，均值為44.96%；光核桃油中不飽和脂肪酸相對(duì)含量極高，均值為90.901%，主要由油酸和亞油酸組成，油酸相對(duì)含量的變化范圍為45.280%～71.360%，最高值為芒康縣的光核桃；亞油酸相對(duì)含量的變化范圍為18.010%～44.340%，最高值為亞東縣光核桃；飽和脂肪酸相對(duì)含量均值為9.099%，主要成分為棕櫚酸和硬脂酸，棕櫚酸相對(duì)含量的變化范圍為5.829%～7

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
固相微萃取、液液萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法分析芝麻香型白酒中的含硫化合物

內(nèi)容: 應(yīng)用固相微萃取法、液液萃取法結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析手段對(duì)芝麻香型白酒中含硫化合物進(jìn)行定性分析。通過配制模擬酒樣對(duì)固相微萃取法、液液萃取法的前處理?xiàng)l件進(jìn)行優(yōu)化。在最優(yōu)條件下對(duì)36 個(gè)芝麻香型白酒酒樣中的微量成分提取分析，固相微萃取法共檢出178 種揮發(fā)性成分，液液萃取法共檢出239 種揮發(fā)性成分。兩種方法共檢出14 種含硫化合物，均采用標(biāo)準(zhǔn)品比對(duì)進(jìn)行準(zhǔn)確定性。首次在中國(guó)白酒中檢測(cè)出硫代丁酸甲酯、糠基甲基硫醚、硫代呋喃甲酸甲酯、4-甲基二苯并噻吩、3-甲硫基丁醛、甲基硫代磺酸甲酯6 種含硫化合物；此外，首

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
電子舌-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用比較3 種不同干燥方式對(duì)瀏陽豆豉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以湖南瀏陽豆豉為研究對(duì)象，比較自然曬制、烘箱烘干和微波烘干3 種不同干燥方式對(duì)瀏陽豆豉揮發(fā)性成分的影響。采用固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子舌，比較3 種不同干燥方式處理的豆豉樣品之間差異。結(jié)果表明：三者干燥方式理化指標(biāo)差異不大，自然曬制、烘箱烘干、微波烘干的揮發(fā)性成分分別有31、33 種和22 種，自然曬制豆豉主要揮發(fā)性成分包括2,3,5,6-四甲基吡嗪（24.10%）、2-甲基丁酸乙酯（19.91%）、2-甲基丁酸（7.82%）、3-甲基-1-丁醇乙酸酯（7.65%）、2,3,5-三甲基吡嗪

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲破碎輔助蝸牛酶提取杏鮑菇蛋白工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為顯著提高杏鮑菇子實(shí)體蛋白提取率，采用超聲波破碎輔助蝸牛酶水解充分破碎菌體細(xì)胞壁。綜合應(yīng)用響應(yīng)面、正交設(shè)計(jì)與人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型相結(jié)合的試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，分別對(duì)超聲破碎處理和蝸牛酶水解條件進(jìn)行了優(yōu)化，同時(shí)與直接熱水堿提蛋白法進(jìn)行了比較。結(jié)果表明，超聲處理?xiàng)l件為超聲功率300 W、超聲時(shí)間26 min、水料比1.95∶5（mL/g），在此條件下破碎效果最好，提取率達(dá)到了48.82%；最佳蝸牛酶水解條件為溫度42.8 ℃、pH 4.8、酶用量7%、時(shí)間1.5 h，在該條件下蛋白提取率為75.92%，相較熱水堿提法提高

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化末水壇紫菜多糖除蛋白工藝及其抗氧化活性

內(nèi)容: 目的：研究末水壇紫菜多糖的除蛋白方法及所制備多糖在細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用。方法：響應(yīng)面法優(yōu)化末水壇紫菜多糖酶法除蛋白工藝條件；建立H2O2誘導(dǎo)HeLa細(xì)胞氧化損傷模型，MTT法測(cè)定細(xì)胞存活率，2′,7′-二氯熒光素二乙酸酯檢測(cè)細(xì)胞內(nèi)活性氧水平。結(jié)果：樣品液中末水壇紫菜多糖酶法除蛋白最佳工藝條件為木瓜蛋白酶用量0.7 mg/mL、酶解溫度50 ℃、酶解時(shí)間55 min，此時(shí)蛋白清除率為61.28%；在此基礎(chǔ)上，用4%三氯乙酸繼續(xù)除蛋白，蛋白清除率可達(dá)80.73%，多糖保留率為79.7%。與模型組相比，經(jīng)末水壇紫

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮑魚蒸煮液美拉德反應(yīng)制備海鮮調(diào)味基料工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 為研制新型的海鮮調(diào)味品基料，以鮑魚蒸煮液為原料，加入木糖進(jìn)行美拉德反應(yīng)，對(duì)樣品進(jìn)行感官評(píng)定及pH值測(cè)定，同時(shí)輔以電子鼻分析美拉德產(chǎn)物的氣味變化，研究不同木糖添加量、反應(yīng)溫度及反應(yīng)時(shí)間對(duì)美拉德反應(yīng)程度及產(chǎn)物的影響，確定鮑魚蒸煮液美拉德反應(yīng)的制備工藝。結(jié)果表明，不同反應(yīng)條件對(duì)反應(yīng)程度及產(chǎn)物氣味組成均有影響，正交試驗(yàn)得出鮑魚蒸煮液美拉德反應(yīng)工藝的最優(yōu)參數(shù)為木糖添加量10%、反應(yīng)溫度110 ℃、反應(yīng)時(shí)間40 min，此條件下產(chǎn)物的pH值為4.73±0.08，A280 nm為0.37±0.02，A420 nm為0.

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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