国精产品一区一区三区MBA下载,国产熟妇搡BBBB搡BBBB搡,国产在线拍揄自揄拍无码视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2016年第37卷23期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

發(fā)芽對(duì)綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為研究發(fā)芽對(duì)綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)的影響，采用X射線衍射分析、紅外光譜分析和電子顯微鏡掃描等方法測(cè)定其結(jié)構(gòu)，并對(duì)其持水力、持油力、膨脹力、陽離子交換能力、吸附葡萄糖能力、吸附膽固醇能力和吸附NO2 －能力等功能性質(zhì)進(jìn)行對(duì)比研究。結(jié)果表明：發(fā)芽處理后綠豆皮中總膳食纖維含量增加3.40%，可溶性膳食纖維增加13.62%。發(fā)芽綠豆皮膳食纖維的持水力、持油力、膨脹力明顯提高，分別達(dá)到（6.97±0.32）、（4.93±0.10） g/g、（4.79±0.11） mL/g，陽離子交換能力略有降低，為（0.4

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
仿刺參卵多糖的分離純化及體外抗腫瘤活性

內(nèi)容: 目的：探究仿刺參卵多糖的結(jié)構(gòu)及體外抗腫瘤活性。方法：通過酶解醇沉獲得仿刺參卵粗多糖（polysaccharides from Apostichopus japonicus spawn，SPS）；通過色譜柱純化后進(jìn)行理化性質(zhì)分析；采用噻唑藍(lán)法研究卵多糖對(duì)HeLa、HGC-27細(xì)胞的體外增殖抑制作用。結(jié)果：獲得3 種不同多糖組分SPS-1、SPS-2、SPS-3，對(duì)干預(yù)的腫瘤細(xì)胞均有顯著抑制作用。SPS-1抑制作用最強(qiáng)，對(duì)HeLa及HGC-27細(xì)胞的最高抑制率分別為98.04%、99.4%。結(jié)論：從仿刺參卵中

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鮮棗整果力學(xué)特性研究及其有限元分析

內(nèi)容: 為預(yù)測(cè)鮮棗在收獲、貯運(yùn)過程中的機(jī)械損傷，對(duì)甘肅靖遠(yuǎn)產(chǎn)小口大棗進(jìn)行整果壓縮特性研究及仿真分析。通過壓縮實(shí)驗(yàn)，獲得了不同加載速率條件下（10～30 mm/min）整果在橫向和縱向上的彈性模量、破裂負(fù)載和破裂相對(duì)變形量：橫向分別為：8.23～9.70 MPa、227.52～305.97 N、16.07%～17.46%；縱向分別為：10.05～11.44 MPa、288.50～383.17 N、16.33%～20.12%。通過觀察鮮棗破裂特征，建立鮮棗壓縮力學(xué)有限元模型，比較鮮棗在橫向和縱向受壓的模擬值和實(shí)驗(yàn)值，

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
藍(lán)莓葉多酚組成及其抗食源性致病菌活性分析

內(nèi)容: 利用高效液相色譜-二級(jí)質(zhì)譜對(duì)藍(lán)莓葉多酚組成進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓葉多酚含有槲皮素-3-O-戊糖苷、綠原酸、新綠原酸、隱綠原酸、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸、山奈酚-3-O-葡萄糖苷、對(duì)香豆酰奎尼酸及B型原花青素二聚體等多種酚類物質(zhì)；通過對(duì)6 種常見食源性致病菌的抗菌效果研究，發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓葉多酚具有廣譜抗菌性，對(duì)鮑氏志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌、大腸桿菌、腸炎沙門氏菌和枯草芽孢桿菌具有較好的抑制效果，對(duì)枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis，革蘭氏陽性（G＋））和腸炎沙門氏菌（Salmonella

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于電子舌技術(shù)的柿單寧制品澀味評(píng)價(jià)模型建立

內(nèi)容: 為建立一套能準(zhǔn)確評(píng)價(jià)單寧類及其制品澀味的方法，本研究綜合比較了感官評(píng)價(jià)法與化學(xué)沉淀法、十二烷基硫酸鈉聚丙烯酰胺凝膠電泳、電子舌等表征單寧酸澀味的方法的相關(guān)性，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過適當(dāng)?shù)臄?shù)學(xué)模型進(jìn)行關(guān)聯(lián)，電子舌能較好地將澀味與感官分析結(jié)合起來，且傳感器響應(yīng)值和感官評(píng)價(jià)值相關(guān)性好，呈極顯著相關(guān)（P＜0.01），因此選擇電子舌作為檢測(cè)澀味強(qiáng)度的方法。通過建立感官評(píng)價(jià)值和電子舌響應(yīng)值的關(guān)系，得到澀味感官評(píng)價(jià)值和電子舌傳感器響應(yīng)值ZZ、BB、CA之間的多元線性方程，表達(dá)式為：澀味評(píng)價(jià)值＝276.135－0.135ZZ－0.

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)分析冬瓜真空干燥過程中的內(nèi)部水分變化

內(nèi)容: 為研究冬瓜真空干燥過程中內(nèi)部水分的含量、分布及狀態(tài)變化，應(yīng)用低場(chǎng)核磁共振（low-field nuclearmagnetic resonance，LF-NMR）技術(shù)，測(cè)定不同干燥條件下冬瓜真空干燥過程中的橫向弛豫時(shí)間T2反演譜，進(jìn)而分析冬瓜樣品內(nèi)部的水分狀態(tài)及其變化規(guī)律。結(jié)果表明：在真空干燥過程中，冬瓜干基含水率與NMR信號(hào)幅值之間呈顯著的線性關(guān)系；真空干燥過程改變了樣品的橫向弛豫時(shí)間T2，增加了冬瓜內(nèi)部不易流動(dòng)水的含量、降低了水分的流動(dòng)性；不同干燥溫度條件下，結(jié)合水所占比例、自由水所占比例隨著干燥時(shí)間的

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于無線傳感網(wǎng)的雪花牛肉信息溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)雪花牛肉生產(chǎn)信息高效采集與追溯，研發(fā)了基于無線傳感網(wǎng)的雪花牛肉信息溯源系統(tǒng)。系統(tǒng)利用由STM32芯片、CC1101射頻模塊和SHT10傳感器模塊組成的節(jié)點(diǎn)采集溫濕度數(shù)據(jù)，利用電荷耦合器件相機(jī)采集雪花牛肉等級(jí)信息，并發(fā)送信息至服務(wù)器儲(chǔ)存。通過設(shè)計(jì)牛肉產(chǎn)品溯源編碼將不同信息表鏈接，實(shí)現(xiàn)Web端雪花牛肉信息的遠(yuǎn)程追溯。結(jié)果表明：在低溫高濕的生產(chǎn)環(huán)境中，系統(tǒng)采集溫度誤差在±0.3 ℃內(nèi)，濕度誤差在±1.0%內(nèi)，牛肉圖片采集時(shí)間在6 s左右，Web平臺(tái)牛肉信息溯源成功率可達(dá)100%。雪花牛肉信息溯源系統(tǒng)能夠穩(wěn)

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
燕麥麩添加量對(duì)燕麥麩豬肉丸品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為采用燕麥麩糊替代豬肉丸中部分脂肪以開發(fā)最佳的低脂肉丸，本實(shí)驗(yàn)對(duì)不同燕麥麩添加量對(duì)傳統(tǒng)豬肉丸的感官品質(zhì)、色澤、質(zhì)構(gòu)、基本成分、風(fēng)味物質(zhì)及氧化程度的影響進(jìn)行研究，從而為低脂燕麥麩豬肉丸的開發(fā)提供可行性建議。結(jié)果表明：當(dāng)燕麥麩添加量為3.09%時(shí)，燕麥麩豬肉丸感官總評(píng)最高。隨燕麥麩添加量增加，燕麥麩豬肉丸硬度、咀嚼性顯著降低；亮度逐漸減小，紅度與黃度增加；脂肪含量顯著減少，粗纖維、蛋白質(zhì)、水分含量增加。根據(jù)電子鼻及氣相色譜-質(zhì)譜分析發(fā)現(xiàn)，5 組樣品的風(fēng)味差異明顯且脂肪氧化產(chǎn)物的含量降低；高效液相色譜分析顯示，

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酶法改性磷脂對(duì)大豆蛋白共建體系乳化穩(wěn)定性及氧化穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 為探究磷脂酶解物-大豆分離蛋白復(fù)合乳化體系穩(wěn)定性及氧化穩(wěn)定性的機(jī)理，研究了不同酶解時(shí)間對(duì)乳液乳化性質(zhì)、貯存穩(wěn)定性和氧化穩(wěn)定性等特性的影響，通過核磁共振法對(duì)酶解后的磷脂產(chǎn)物組分進(jìn)行分析，并對(duì)乳狀液的乳化活性、乳化穩(wěn)定性、粒徑分布、Zeta電位、乳層析指數(shù)、氫過氧化物值和硫代巴比妥酸反應(yīng)物值進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：隨著酶解時(shí)間的延長(zhǎng)，磷脂經(jīng)4 h酶解后主要產(chǎn)物為溶血磷脂，其與大豆蛋白共建乳化體系后，乳化穩(wěn)定性、貯存穩(wěn)定性及氧化穩(wěn)定性均優(yōu)于對(duì)照組，酶解6 h左右酰基轉(zhuǎn)移現(xiàn)象加劇，產(chǎn)生的溶血磷脂會(huì)繼續(xù)被酶解生成甘油磷

閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
熱燙處理蘋果片真空凍結(jié)特性

內(nèi)容: The vacuum freezing properties of blanched apple slices were investigated by comparing with traditional refrigerator freezing. Results showed that after 40 min vacuum freezing, a mass loss of 27.5% and the lowest frozen temperature of -27.6 ℃ were achieve

閱讀量: 118 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2016年第37卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2016年第24期 2016年第23期 2016年第22期 2016年第21期 2016年第20期 2016年第19期 2016年第18期 2016年第17期 2016年第16期 2016年第15期 2016年第14期 2016年第13期 2016年第12期 2016年第11期 2016年第10期 2016年第09期 2016年第08期 2016年第07期 2016年第06期 2016年第05期 2016年第04期 2016年第01期 2016年第03期 2016年第02期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

平顺县| 阿勒泰市| 新泰市| 图们市| 咸丰县| 汉中市| 宽甸| 金堂县| 白朗县| 石屏县| 武穴市| 玉山县| 舒兰市| 珲春市| 永安市| 八宿县| 抚松县| 嘉善县| 津南区| 康乐县| 台东县| 都兰县| 汕头市| 剑河县| 三明市| 璧山县| 安丘市| 武威市| 武冈市| 三江| 交口县| 河东区| 普宁市| 昔阳县| 边坝县| 静安区| 阜康市| 仁寿县| 上饶市| 阳信县| 霞浦县|