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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2016年第37卷23期返回列表

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吐溫-80對鈍齒棒桿菌產(chǎn)L-賴氨酸的影響

內(nèi)容: 對吐溫-80提高L-賴氨酸產(chǎn)量的分子機制進行探究。以鈍齒棒桿菌MT-M4 δproB為出發(fā)菌株，在菌株生長至對數(shù)初期36 h時，添加5 mg/mL吐溫-80進行搖瓶發(fā)酵，通過反轉(zhuǎn)錄實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)（reversetranslate real-time fluorescence quantitative polymerase chain reaction，RT-qPCR）監(jiān)控相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄水平、胞內(nèi)的還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2017-06-07
inlA和inlB基因缺失對單核細胞增生性李斯特菌侵襲HT29結(jié)腸癌細胞的影響

內(nèi)容: 單核細胞增生性李斯特菌（Listeria monocytogenes，LM）是人畜共患的食源性致病菌，其可以穿透多個宿主屏障，而內(nèi)化素蛋白家族被認為是LM穿透宿主屏障過程中起重要作用的毒力因子。本研究利用同源重組的方法構(gòu)建了LM野生菌株EGDe的inlA和inlB基因雙缺失菌株，利用實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)檢測其主要毒力基因表達的變化，并以HT29結(jié)腸癌細胞為對象，研究inlA和inlB基因缺失對LM侵襲宿主細胞能力的影響。結(jié)果表明基因的缺失對其生長能力沒有影響，但多個毒力基因的表達發(fā)生了不同程度的變化

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
卵轉(zhuǎn)鐵蛋白對樹突狀細胞功能成熟的影響

內(nèi)容: 目的：探究卵轉(zhuǎn)鐵蛋白（ovotransferrin，OVT）對樹突狀細胞（dendritic cells，DCs）功能成熟的影響。方法：通過混合淋巴反應(yīng)檢測OVT對DCs刺激T淋巴細胞增殖能力的影響，酶聯(lián)免疫吸附分析（enzyme-linkedimmunosorbent assay，ELISA）檢測DCs上清液中腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白介素12p70（interleukin-12p70，IL-12p70）和IL-10細胞因子含量，Western b

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
玉米半胱氨酸蛋白酶的真核表達及酶學(xué)性質(zhì)表征

內(nèi)容: 玉米半胱氨酸蛋白酶是一種重要的蛋白水解酶，作為C1家族蛋白酶的一員，可在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。本研究從玉米幼苗中提取總RNA，反轉(zhuǎn)錄擴增得到玉米半胱氨酸蛋白酶基因，進而構(gòu)建重組真核表達載體pPICZα-zmCP1，轉(zhuǎn)化畢赤酵母GS115構(gòu)建重組菌。對表達的玉米半胱氨酸蛋白酶進行酶學(xué)性質(zhì)研究，結(jié)果表明該酶最適反應(yīng)溫度為55 ℃，最適反應(yīng)pH值為6.0，具有較好的熱穩(wěn)定性和有機溶劑抗性，但是pH值的穩(wěn)定性、金屬離子耐受性表現(xiàn)一般。底物特異性研究發(fā)現(xiàn)，該酶對小分子底物具有較強的水解能力，且偏愛P1位點為精氨

閱讀量: 158 發(fā)表時間: 2017-06-07
杜仲水提液對嗜酸乳桿菌生長及發(fā)酵產(chǎn)物的影響

內(nèi)容: 制備5 種不同質(zhì)量濃度的杜仲水提液添加到MRS培養(yǎng)基中對嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）CICC6005進行培養(yǎng)，旨在探究不同質(zhì)量濃度的杜仲水提液對L. acidophilus CICC6005增殖情況及對發(fā)酵過程中胞外和胞內(nèi)蛋白含量變化的影響，并對其蛋白組分進行分析。發(fā)酵所得胞外和胞內(nèi)蛋白分別用三氯乙酸-丙酮沉淀法和試劑盒法獲得，采用Sephadex G-100凝膠層析分離技術(shù)對胞外和胞內(nèi)蛋白分離純化，用二喹啉甲酸法和十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分別測得各組分蛋白的

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
弧菌外膜蛋白Ompk基因序列分析及其多克隆抗體的制備

內(nèi)容: 弧菌外膜蛋白（outer membrane protein，OMP）OmpK不僅可激發(fā)機體的體液免疫和細胞免疫，而且可在不同血清型菌株之間產(chǎn)生免疫交叉反應(yīng)。本研究利用克隆測序和查找GenBank獲得20 株弧菌的Ompk基因序列并構(gòu)建Ompk系統(tǒng)進化樹，對比分析20 株弧菌Ompk基因序列；利用原核表達系統(tǒng)表達野生株Vibrio parahaemolyticus B的OmpK，純化OmpK后制備兔多克隆抗體；采用酶聯(lián)免疫吸附分析法和蛋白質(zhì)印跡法（Western-blotting）分別檢測抗體效價和特異性。

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-06-07
基因改組選育高產(chǎn)桿菌肽地衣芽孢桿菌及改組菌株差異分析

內(nèi)容: 為了提高地衣芽孢桿菌肽產(chǎn)量，采用全基因組改組技術(shù)進行菌株選育。以地衣芽孢桿菌TJ12為原始菌株，通過紫外誘變、亞硝基胍誘變、常壓室溫等離子體誘變構(gòu)建了TJ12菌的突變體庫。在優(yōu)化其原生質(zhì)體制備和再生條件的基礎(chǔ)上，以其中4 株誘變菌株（U11、U23、H1、L71）作為親本，采用聚乙二醇介導(dǎo)的方法進行3 輪多親本的全基因組改組，同時，結(jié)合雙親滅活的篩選方法，最終選出1 株桿菌肽產(chǎn)量提高并能穩(wěn)定遺傳的優(yōu)良菌株F3，對其搖瓶發(fā)酵36 h，桿菌肽A產(chǎn)量達760 mg/L，為野生菌株TJ12的1.7 倍。與野生菌株

閱讀量: 194 發(fā)表時間: 2017-06-07
留蘭香-有機鹽復(fù)合納米微乳體系構(gòu)建及抑菌活性研究

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析留蘭香精油組成，發(fā)現(xiàn)其主要物質(zhì)為氧化胡椒烯酮和檸檬烯，分別占精油含量的39.74%和32.56%。構(gòu)建擬三元相圖研究留蘭香微乳體系，發(fā)現(xiàn)抗壞血酸鈉和山梨酸鉀對微乳相行為沒有顯著影響。通過最低抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最低殺菌濃度（minimum bactericidal/fungicidal concentration，MBC/MFC）和殺菌動力學(xué)實驗研究抑菌活性，最后通過掃描電子顯微鏡和細胞膜通透性實驗探究體系抑菌

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2017-06-07
羥自由基氧化體系對銀鯧肌原纖維蛋白生化特性及其構(gòu)象單元的影響

內(nèi)容: 采用FeCl3-VC-H2O2羥自由基模擬氧化體系，探究不同氧化劑濃度和氧化時間對銀鯧肌原纖維蛋白生化特性及其空間結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：隨著氧化時間的延長，高濃度（1.0 mmol/L H2O2）和低濃度（0.1 mmol/LH2O2）氧化劑組均使銀鯧肉肌原纖維蛋白的羰基含量、表面疏水性、二聚酪氨酸含量上升，總巰基含量下降；相比于低濃度氧化劑組，高濃度氧化劑組的影響更加明顯。拉曼圖譜顯示：隨氧化時間延長和氧化劑濃度增大，銀鯧肌原纖維蛋白微環(huán)境極性總體呈增強趨勢，酰胺Ⅰ帶向長波方向移動，其α-螺旋比例下降，

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
高壓微射流技術(shù)對紅棗汁理化性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以紅棗汁為研究對象，研究高壓微射流對紅棗汁理化性質(zhì)的影響。將紅棗汁分別采用不同壓力（40、80、120、160、200 MPa）和不同處理次數(shù)（1、2、3、4 次）處理，分析高壓微射流處理對紅棗汁的ζ電位、平均粒徑、色差、透光率、非酶褐變程度和可溶性固形物含量的影響。結(jié)果表明：在不同壓力條件下的紅棗汁的平均粒徑、可溶性固形物、澄清度、非酶褐變程度和色差值有顯著性差異（P＜0.05），160 MPa條件下處理4 次的紅棗汁平均粒徑最小，是對照組平均粒徑的16.8%；160 MPa條件下處理2 次的紅棗汁透光

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-06-07

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