領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析留蘭香精油組成，發(fā)現(xiàn)其主要物質(zhì)為氧化胡椒烯酮和檸檬烯，分別占精油含量的39.74%和32.56%。構(gòu)建擬三元相圖研究留蘭香微乳體系，發(fā)現(xiàn)抗壞血酸鈉和山梨酸鉀對微乳相行為沒有顯著影響。通過最低抑菌濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最低殺菌濃度（minimum bactericidal/fungicidal concentration，MBC/MFC）和殺菌動力學(xué)實驗研究抑菌活性，最后通過掃描電子顯微鏡和細(xì)胞膜通透性實驗探究體系抑菌機(jī)理。結(jié)果顯示：留蘭香微乳體系對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、釀酒酵母菌和拜耳酵母菌均有抑制作用，MIC介于8～32 μL/mL，MBC/MFC介于32～128 μL/mL；并且在MBC條件下，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌分別在處理60、90 min后全部失活。在留蘭香微乳體系作用下，大腸桿菌核酸迅速外泄，并在電子顯微鏡照片中發(fā)現(xiàn)菌體形態(tài)出現(xiàn)扭曲、褶皺，甚至完全破裂。說明體系通過破壞細(xì)胞膜，改變細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能，使細(xì)胞內(nèi)溶物外泄，從而殺死菌體。
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