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—— 中國食品雜志社
制備5 種不同質(zhì)量濃度的杜仲水提液添加到MRS培養(yǎng)基中對(duì)嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）CICC6005進(jìn)行培養(yǎng)，旨在探究不同質(zhì)量濃度的杜仲水提液對(duì)L. acidophilus CICC6005增殖情況及對(duì)發(fā)酵過程中胞外和胞內(nèi)蛋白含量變化的影響，并對(duì)其蛋白組分進(jìn)行分析。發(fā)酵所得胞外和胞內(nèi)蛋白分別用三氯乙酸-丙酮沉淀法和試劑盒法獲得，采用Sephadex G-100凝膠層析分離技術(shù)對(duì)胞外和胞內(nèi)蛋白分離純化，用二喹啉甲酸法和十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳分別測得各組分蛋白的含量及分子質(zhì)量。結(jié)果顯示：當(dāng)培養(yǎng)基中添加的杜仲水提液質(zhì)量濃度為0.125 0 g/mL時(shí)，對(duì)菌體增殖有明顯的促進(jìn)作用，菌體生物量最大（4.38×108 CFU/mL），同時(shí)在此質(zhì)量濃度時(shí)菌體胞外和胞內(nèi)蛋白含量也達(dá)到最大值；胞外和胞內(nèi)蛋白經(jīng)過Sephadex G-100凝膠層析分離后均得到2 個(gè)明顯的蛋白峰，胞外蛋白兩組分分子質(zhì)量分別為67、31 ku，胞內(nèi)蛋白兩組分分子質(zhì)量分別為57、17 ku。綜上，添加適宜質(zhì)量濃度的杜仲水提液對(duì)L. acidophilus CICC6005的增殖起到了一定的促進(jìn)作用，并對(duì)其發(fā)酵產(chǎn)物組成產(chǎn)生了一定的影響。
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