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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第38卷13期返回列表

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副干酪乳桿菌L9對小鼠腸道短鏈脂肪酸含量的影響

內(nèi)容: 目的：評價副干酪乳桿菌L9對健康小鼠腸道內(nèi)短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFAs）含量的影響。方法：選取3 周齡BALB/c雄性小鼠50 只，隨機分為副干酪乳桿菌L9高、中、低劑量組、陽性對照組（商業(yè)菌株Lactobacillus casei strain Shirota）、陰性對照（生理鹽水）組共5 組，以0.2 mL/d的劑量連續(xù)灌胃小鼠21 d并收集第0、21天小鼠糞便。第21天處死小鼠后搜集收集盲腸內(nèi)容物，利用氣相色譜儀觀察內(nèi)容物中SCFAs的變化，并且利用實時定量

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2017-07-24
粳米鲊海椒的抗氧化活性及其對小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化作用的影響

內(nèi)容: 粳米鲊海椒是以新鮮紅辣椒經(jīng)過破碎后與米粉等配料以一定比例混合并添加適量鹽后厭氧發(fā)酵一定時間而成的一種中國西南地區(qū)地方特色的自然乳酸發(fā)酵辣椒制品。由于辣椒富含多酚，以及發(fā)酵過程中結(jié)合型多酚可能會釋放等，因此研究了鲊海椒化學抗氧化活性及對肝臟脂質(zhì)過氧化作用的影響。對不同發(fā)酵時段鲊海椒研究結(jié)果顯示，總還原力和氧自由基吸收能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）在發(fā)酵15 d后即達到較高水平，其峰值分別出現(xiàn)在發(fā)酵15 d和發(fā)酵60 d。進一步抗氧化活性分析顯示，發(fā)酵1

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2017-07-24
天然紅色素靈菌紅素的急性經(jīng)口毒性和遺傳毒性

內(nèi)容: 靈菌紅素屬于天然色素，具有離體抑制腫瘤和癌癥細胞增殖、抑制微生物生長以及抗瘧疾和免疫抑制等功效，具有潛在的巨大應(yīng)用價值。缺少急性經(jīng)口毒性和遺傳毒性實驗的研究限制了靈菌紅素在食品工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。本研究依據(jù)食品安全國家標準進行了靈菌紅素的小鼠急性經(jīng)口毒性實驗、哺乳動物紅細胞微核實驗、小鼠精子畸形實驗和細菌回復(fù)突變實驗。結(jié)果表明，靈菌紅素急性經(jīng)口半數(shù)致死劑量LD50＞10 g/kg（以體質(zhì)量計），3 項遺傳毒性實驗結(jié)果為陰性，靈菌紅素對小鼠的急性經(jīng)口毒性屬無毒級，對正常細胞無毒，對動物生殖系統(tǒng)沒有毒害。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-07-24
蕓豆芽菜多酚對D-半乳糖致小鼠機體氧化及腎臟損傷的修復(fù)作用

內(nèi)容: 為探究蕓豆芽菜多酚對D-半乳糖致小鼠機體氧化及腎臟損傷的修復(fù)作用，通過腹腔注射D-半乳糖溶液構(gòu)建小鼠損傷模型，連續(xù)灌胃不同劑量（低、中、高分別為20、40、60 mg/（kg·d）蕓豆芽菜多酚及抗壞血酸（VC）28 d后，測定小鼠體質(zhì)量、腎臟臟器系數(shù)、血清谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、尿素氮（blood urea nitrogen

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2017-07-24
刺玫籽油及原花青素降血脂作用

內(nèi)容: 通過動物實驗對刺玫籽油和刺玫籽原花青素進行降血脂功能性研究。選用昆明雄性小鼠，通過高脂飼料飼喂建立高脂模型小鼠，分別經(jīng)口灌胃刺玫籽油及原花青素5 周后，檢測分析小鼠血清及肝組織勻漿各項指標。結(jié)果顯示，刺玫籽油及原花青素對小鼠體質(zhì)量及主要臟器指數(shù)無顯著影響；中劑量（100 mg/kg）、高劑量（200 mg/kg）的刺玫籽原花青素會顯著降低高脂小鼠血清內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇、甘油三酯含量（P＜0.05），顯著升高小鼠肝組織內(nèi)超氧化物歧化酶活力、過氧化氫酶活力、谷胱甘肽過氧化酶水平（P＜0.05），顯

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-07-24
不同品種核桃的氨基酸營養(yǎng)價值評價

內(nèi)容: 選取新疆、云南等6 個核桃主產(chǎn)區(qū)共29 個核桃品種，對其蛋白質(zhì)組成進行測定。應(yīng)用模糊識別法計算核桃蛋白與模式蛋白的貼近度，并結(jié)合氨基酸比值系數(shù)法對核桃蛋白營養(yǎng)價值進行評價。依據(jù)核桃蛋白與模式蛋白的貼近度及氨基酸比值系數(shù)分，采用系統(tǒng)聚類分析法對29 個品種核桃進行分類。結(jié)果表明：核桃蛋白總氨基酸含量在343.22～985.99 mg/g pro之間，必需氨基酸占氨基酸總量30%～41%，氨基酸比值系數(shù)分在67.02～87.98之間，核桃蛋白的第一限制性氨基酸為Lys。氨基酸營養(yǎng)價值最高的6 個核桃品種分別為

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2017-07-24
番茄紅素對糖尿病小鼠骨髓內(nèi)皮祖細胞功能影響及機制

內(nèi)容: 以鏈脲霉素（streptozotocin，STZ）誘導C57BL/6小鼠作為糖尿病動物模型，探究番茄紅素（lycopene，Lyc）對STZ誘導的糖尿病小鼠骨髓內(nèi)皮祖細胞（endothelial progenitor cells，EPCs）的保護作用，探討Lyc防治糖尿病血管并發(fā)癥的潛力。結(jié)果表明：糖尿病小鼠外周血EPCs數(shù)量減少，骨髓EPCs氧化應(yīng)激水平增高，血管內(nèi)皮生長因子（vascular endothelial growth factor，VEGF）表達降低，EPCs衰老嚴重并伴功能受損。Lyc灌

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-07-24
紫山藥多糖對D-半乳糖衰老模型大鼠肝、腦的影響

內(nèi)容: 目的：探討紫山藥多糖對D-半乳糖所致衰老模型大鼠的抗衰老作用及其作用機理。方法：以D-半乳糖建立大鼠衰老模型，灌胃紫山藥多糖（20、100、500 mg/（kg·d）） 45 d 后，檢測大鼠肝、腦組織中總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力，檢測谷胱甘肽（glutathione，GSH）及過氧化終產(chǎn)物丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量，應(yīng)用免疫印跡實驗評價肝、

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-07-24
文蛤寡肽對小鼠急性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 對文蛤寡肽（Meretrix meretrix oligopeptides，MMO）在小鼠急性肝損傷中的保護作用進行研究。首先通過酶解、超濾、Sephadex G-25柱分離技術(shù)從文蛤中分離純化出具有肝修復(fù)作用的文蛤寡肽，經(jīng)檢測該目標肽的氨基酸序列為Gln-Leu-Asn-Trp-Asp。然后建立四氯化碳（CCl4）致小鼠急性肝損傷模型，測定小鼠肝臟指數(shù)；檢測小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，A

閱讀量: 185 發(fā)表時間: 2017-07-24
尿石素A對巨噬細胞極化及巨噬-泡沫細胞形成的作用

內(nèi)容: 旨在探究尿石素A對巨噬細胞極化及對巨噬-泡沫細胞形成的影響及相關(guān)的分子機制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，尿石素A通過調(diào)控不同標志基因的表達，不僅能夠抑制RAW264.7小鼠巨噬細胞向促炎的M1型巨噬細胞極化，還能促進自然狀態(tài)巨噬細胞向M2型巨噬細胞極化；油紅O染色發(fā)現(xiàn)尿石素A能夠顯著抑制巨噬-泡沫細胞形成，實時熒光定量聚合酶鏈式反應(yīng)檢測說明尿石素A能夠抑制膽固醇合成基因羥甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶和脂肪酸合成酶基因的轉(zhuǎn)錄；此外，尿石素A顯著上調(diào)三磷酸腺苷結(jié)合盒轉(zhuǎn)運蛋白A1和G1基因的表達，該兩個基因表達與促進了膽固醇的排出

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2017-07-24

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