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—— 中國食品雜志社

2018年第39卷19期返回列表

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目錄文章

仿刺參卵和體壁多肽的制備及免疫活性

內(nèi)容: 以仿刺參卵和體壁為原料制備多肽，測定其基本營養(yǎng)成分和分子質量分布，并研究其對淋巴細胞增殖作用和小鼠免疫功能的影響。采用生物酶解技術和切向流超濾技術分離和制備仿刺參卵和體壁多肽，磺酰羅丹明B比色分析法測定了多肽質量濃度（10、50、100、500 μg/mL）對小鼠淋巴細胞增殖（spleen lymphocyte proliferation，SLP）能力的影響，設定水對照組和多肽低、中、高（日劑量83.3、166.7、500.0 mg/kg）劑量組進行30 d小鼠灌胃實驗，檢測了小鼠臟器/體質量、遲發(fā)型變態(tài)

閱讀量: 165 發(fā)表時間: 2019-09-26
南極磷蝦及其產(chǎn)品中砷含量分析及安全性評價

內(nèi)容: 南極磷蝦作為一種重要的海洋生物資源，其相關產(chǎn)品的食用安全性受到廣泛關注，特別是由于南極磷蝦油中總砷含量較高，使其在保健品和膳食補充劑等方面的應用受到限制。本研究采用氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法和液相色譜-原子熒光光譜法分別對南極磷蝦及其產(chǎn)品中總砷、無機砷含量進行檢測，同時基于檢測數(shù)據(jù)和南極磷蝦產(chǎn)品的膳食消費量，采用點評估方法對南極磷蝦產(chǎn)品中砷膳食暴露量及食用安全性進行初步研究。結果顯示：南極磷蝦整蝦和磷蝦肉中總砷含量均低于0.50 mg/kg，南極磷蝦粉、南極磷蝦油及其膠囊產(chǎn)品中總砷含量相對較高，但是南極磷

閱讀量: 373 發(fā)表時間: 2019-09-26
生姜提取物對苯并芘染毒小鼠Ⅱ相酶的誘導作用及對Nrf2-Keap1通路的影響

內(nèi)容: 研究生姜提取物對苯并芘（benzo[α]pyrene，BαP）染毒小鼠抗氧化酶及Ⅱ相酶的影響及調控機制。用100、200、400 mg/（kg?d）的生姜提取物（分別標記為LG、MG和HG）對昆明小鼠連續(xù)灌胃給藥14 d，然后腹腔注射50 mg/（kg?d） BαP，測定小鼠血清及肝腎中谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、過氧化氫酶（catalase，CAT）和超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）以及醌氧化還原酶（quinone

閱讀量: 188 發(fā)表時間: 2019-09-26
小米抗氧化肽的純化及其抑制H2O2誘導損傷的胰島素瘤細胞氧化應激作用

內(nèi)容: 本研究利用Sephadex G-25和DEAE-32對小米抗氧化肽進行純化，利用醋酸纖維素薄膜電泳法測定小米抗氧化肽的純度，以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、超氧陰離子自由基、羥自由基清除實驗考察純化的小米抗氧化肽對自由基的清除能力。在細胞水平研究小米抗氧化肽對胰島細胞的保護作用，利用H2O2進行大鼠胰島素瘤細胞（INS-1）氧化應激造模，采用2’,7’-二氯二氫熒光素二乙酸酯熒光探針法檢測細胞內(nèi)活性氧（reactive oxy

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2019-09-26
茶多糖的結構特征與降血糖活性

內(nèi)容: 探討茶多糖的結構特征與抗糖尿病機制，為多糖的應用與糖尿病天然藥物的開發(fā)提供理論依據(jù)。從粗老茶葉中分離茶多糖并純化，分析了其單糖組成、分子質量、紫外與紅外吸收特征。以四氧嘧啶誘導小鼠非肥胖型糖尿病，茶多糖以100 mg/（kg·d）劑量灌胃治療糖尿病小鼠42 d，以格列本脲為陽性藥物對照，測定血清和肝臟中的空腹血糖濃度、血清胰島素含量和總抗氧化狀態(tài)，蘇木精-伊紅染色法觀察胰島、肝臟組織變化。結果表明，從粗老茶葉中分離的茶多糖分子質量為119 600 Da，由D-葡萄糖醛酸、鼠李糖、D-巖藻糖、L-阿拉伯糖、

閱讀量: 201 發(fā)表時間: 2019-09-26
鱈魚皮膠原蛋白肽在Caco-2細胞單層模型中的吸收機制

內(nèi)容: 目的：鱈魚皮膠原蛋白肽（cod skin collagen peptide，CSCP）對肝損傷具有較好的保護作用，但其吸收機制尚不明確，本實驗擬采用人結腸腺癌Caco-2細胞單層模型對CSCP在腸道中的吸收機制進行研究，為CSCP在動物腸道內(nèi)的吸收機制提供依據(jù)。方法：在進行轉運實驗前，先對CSCP在人工胃、腸液、不同pH值條件及在Caco-2細胞單層中的穩(wěn)定性進行評價；采用CCK-8（cell counting kit-8）法確定CSCP在轉運實驗中的最高質量濃度，然后建立Caco-2細胞單層模型并測定跨

閱讀量: 197 發(fā)表時間: 2019-09-26
巴馬長壽飲食模式在衰老小鼠模型中的抗氧化應激效果

內(nèi)容: 為了驗證巴馬長壽飲食模式的抗衰老作用，通過給小鼠皮下注射D-半乳糖（500 mg/（kg·d））制備衰老模型，根據(jù)本團隊前期研究結果，選取巴馬長壽老人飲食中具有代表性的營養(yǎng)特征（能量限制及VA、大豆異黃酮、膳食纖維、微量元素鐵、錳、鈷、硒的攝入），分別設計了能限組、胡豆組、纖維組、元素組和復合組飲食，并以自由采食的方式飼喂小鼠，連續(xù)8 周。對小鼠血清、肝臟和腦組織中丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平、血清和腦組織中總超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T

閱讀量: 182 發(fā)表時間: 2019-09-26
黑靈芝多糖對脂多糖誘導巨噬細胞M1/M2表型轉化的影響

內(nèi)容: 目的：觀察黑靈芝多糖對脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）誘導小鼠腹腔巨噬細胞M1/M2表型轉化的影響。方法：中性紅檢測巨噬細胞吞噬；流式細胞儀檢測細胞活性氧（reactive oxygen species，ROS）和甘露糖受體（mannose receptor，MR）水平；Griess法測定NO水平；酶聯(lián)免疫吸附實驗測定細胞因子白細胞介素（interleukin， IL）-1β和IL-10水平。結果：與LPS組相比，黑靈芝多糖可顯著降低巨噬細胞吞噬能力并抑制IL-1β、NO和ROS

閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2019-09-26
表沒食子兒茶素沒食子酸酯體內(nèi)外調節(jié)大鼠膽固醇代謝的機制

內(nèi)容: 目的：探討表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）對大鼠膽固醇代謝的影響及相關機制。方法：在建立Caco-2細胞和大鼠肝細胞培養(yǎng)以及Wistar大鼠高脂模型基礎上，研究膽汁酸跨膜轉運抑制、膽固醇攝取和外排、血清膽固醇水平變化以及膽固醇代謝相關基因表達水平，探討EGCG對大鼠膽固醇代謝可能的調節(jié)機制。結果：EGCG顯著抑制甘氨膽酸鈉和牛磺膽酸鈉在Caco-2細胞內(nèi)的跨膜轉運（P＜0.05）；顯著干預 Caco-2細胞對膽固醇的攝取（P＜0.05），同時增強

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2019-09-26
谷粒濕熱處理對薏仁米淀粉形態(tài)、結構與熱特性的影響

內(nèi)容: 為了研究薏仁米除淀粉外的其他營養(yǎng)組分對水和熱的屏障作用，對3 種薏仁米（大粒薏仁米（big Coix seed，BCS）、小粒薏仁米（small Coix seed，SCS）和半透明薏仁米（translucent Coix seed，TCS））進行濕熱處理，分離提取得到薏仁米谷粒濕熱處理（heat-moisture treatment，HMT）淀粉，運用掃描電子顯微鏡、普通光學顯微鏡、激光粒度儀、X射線衍射儀、傅里葉變換紅外光譜儀、差示掃描量熱儀等對HMT淀粉進行測定，比較處理前后淀粉的差異，探究HMT對

閱讀量: 178 發(fā)表時間: 2019-09-26

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