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—— 中國食品雜志社

2019年第40卷13期返回列表

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家禽屠宰場微生物菌群結構及大腸桿菌耐藥性評估

內(nèi)容: 家禽屠宰場的水體、地面和屠宰器械表面微生物對雞肉微生物交叉污染有重要的影響。本研究的主要目的是分析家禽屠宰場水體、地面和與雞肉接觸的屠宰器械表面的細菌結構及其耐藥基因攜帶狀況，并從中分離大腸桿菌進行耐藥性評估和腸桿菌基因間重復共有序列-聚合酶鏈式反應（enterobacterial repetitive intergenic consensus polymerase chain reaction，ERIC-PCR）分型分析。在浙江省某大型屠宰場的掛禽間、宰殺瀝血間、浸燙脫羽間、凈膛間、預冷間、包裝間、冷藏

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2019-09-26
可溶性大豆多糖改善左旋肉堿誘導的小鼠小腸首過代謝

內(nèi)容: 目的：研究大豆可溶性多糖（soybean soluble polysaccharides，SSPS）對左旋肉堿喂養(yǎng)小鼠的小腸代謝、氧化應激和炎癥相關蛋白表達的影響。方法：24 只雄性昆明小鼠隨機分成正常組、左旋肉堿組、SSPS組3 個實驗組。連續(xù)飼喂56 d后處死小鼠，測定小鼠小腸內(nèi)P-糖蛋白（P-glycoprotein，P-gp）、多藥耐藥性蛋白（multidrug resistanceproteins，MRP）1、MRP3、白細胞介素（interleukin，IL）-1、IL-6、腫瘤壞死因子-α（

閱讀量: 176 發(fā)表時間: 2019-09-26
佛手皮渣果膠改性及其對鎘誘導肝腎損傷的預防作用

內(nèi)容: 目的：研究化學改性對佛手皮渣果膠化學性質(zhì)及鎘吸附能力的影響，以及佛手皮渣果膠對鎘誘導的肝腎損傷的預防作用。方法：以佛手皮渣為原料，采用超聲輔助酸提法提取佛手皮渣中的果膠成分，通過調(diào)節(jié)pH值的方法對果膠進行改性，獲得改性果膠。并通過動力學和熱力學研究對果膠的鎘吸附能力及吸附過程進行分析。最后，以ICR小鼠為動物模型，研究佛手皮渣果膠對鎘誘導的肝腎損傷的預防作用。結果：調(diào)節(jié)pH值能明顯提高果膠結構中的游離羧基含量，并降低果膠的酯化度。改性佛手皮渣果膠的鎘吸附能力明顯高于未改性果膠。佛手皮渣果膠吸附鎘的過程主要

閱讀量: 166 發(fā)表時間: 2019-09-26
肉牛屠宰過程中分離出沙門氏菌的脈沖場凝膠電泳分子溯源分析

內(nèi)容: 為確定沙門氏菌在肉牛屠宰過程中不同工序間傳播路徑與交叉污染情況，應用脈沖場凝膠電泳（pulsedfield gel electrophoresis，PFGE）技術對分離于肉牛屠宰過程6 個工序點（糞便、皮毛、去皮后、噴淋后、排酸后、分割肉）的沙門氏菌進行分子溯源分析。結果證實，PFGE比血清分型具有更高的分辨率，48 株沙門氏菌的PFGE圖譜相似度為48.0%～100.0%，所有菌株在95.7%的相似度下劃分為22 個基因型，不同工廠（地域）間未發(fā)現(xiàn)高度相似的基因型。宰前動物的皮毛和糞便間存在嚴重的交叉污

閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2019-09-26
發(fā)酵麩皮多糖對大鼠空腸組織抗氧化能力、形態(tài)結構和緊密連接蛋白表達的影響

內(nèi)容: 目的：研究發(fā)酵麩皮多糖對斷奶大鼠空腸組織抗氧化能力、形態(tài)結構和緊密連接蛋白表達的影響。方法：將40 只雄性斷奶Wistar大鼠隨機分為5 組，包括對照組、VC組及發(fā)酵麩皮多糖低、中、高劑量組（每天分別灌服生理鹽水、100 mg/kg mb VC及20、40、80 mg/kg mb發(fā)酵麩皮多糖，灌胃劑量均為0.4 mL），實驗期為21 d。檢測大鼠空腸組織中總抗氧化能力（total antioxitant capacity，T-AOC），過氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superox

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2019-09-26
殼寡糖對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 本實驗研究了殼寡糖對急性酒精性肝損傷的保護作用。建立小鼠急性肝損傷模型，連續(xù)灌胃受試物（殼寡糖）30 d后給予12 mL/kg mb的體積分數(shù)50%乙醇溶液后處死，對小鼠進行了肝臟病理組織學檢查，并測定了血清中谷丙轉氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、谷草轉氨酶（aspartate aminotransferase，AST）活力，總膽固醇（total cholesterol，TC）濃度，以及肝臟系數(shù)、肝臟中谷胱甘肽（glutathione，GSH）含量、超氧化物歧化酶（sup

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2019-09-26
雜糧功能醋粉體內(nèi)降血脂、輔助降血糖和抗氧化作用

內(nèi)容: 通過喂食高脂飼料建立高脂血癥小鼠模型，研究雜糧功能醋粉成分及其降血脂、降血糖和抗氧化作用。結果表明：雜糧功能醋粉能顯著降低高血脂小鼠體內(nèi)血清中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇濃度（P＜0.05），極顯著提高小鼠體內(nèi)血清中高密度脂蛋白膽固醇濃度（P＜0.01），顯著降低小鼠肝臟中丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶及谷胱甘肽過氧化物酶活力（P＜0.05），并具有一定降血糖作用。說明各劑量組雜糧功能醋粉可有效調(diào)節(jié)血脂血糖水平，提高抗氧化作用，且雜糧功能醋粉高劑量組效果明顯優(yōu)于其他組。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2019-09-26
鐵皮楓斗多糖對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用

內(nèi)容: 采用熱水浸提方法提取鐵皮楓斗多糖，研究其對小鼠急性酒精性肝損傷的保護作用。通過體積分數(shù)50%乙醇溶液灌胃誘導小鼠急性肝損傷，連續(xù)給藥14 d后，摘眼球取動物血，采用血細胞計數(shù)儀測定紅細胞（red blood cell，RBC）含量、紅細胞比容（hematocrit，HCT）、紅細胞平均體積（mean corpuscular volume，MCV）、白細胞（white blood cell，WBC）含量和血紅蛋白（hemoglobin，HGB）質(zhì)量濃度，采用試劑盒測定血清中谷丙轉氨酶（aspartate t

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2019-09-26
長白山核桃源五肽對過氧化氫誘導PC12細胞氧化損傷的保護作用及機理

內(nèi)容: 通過細胞實驗和NF-κB/iNOS/NO信號通路研究長白山核桃源五肽Leu-Pro-Leu-Leu-Arg（LPLLR）對過氧化氫誘導氧化損傷的PC12細胞保護作用的機制。結果顯示：LPLLR對PC12細胞無毒副作用，能顯著提高受氧化損傷PC12細胞的存活率，降低細胞中活性氧和丙二醛含量，提高超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶活力和乙酰膽堿含量（P＜0.05，P＜0.001）。通過酶聯(lián)免疫吸附檢測法和Western blotting法檢測NO

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2019-09-26
魔芋低聚糖緩解高糖水平誘發(fā)的大鼠代謝綜合征及相關機制

內(nèi)容: 本實驗以雄性SD大鼠為研究對象，通過尾靜脈注射鏈脲佐菌素建立糖尿病模型，研究魔芋低聚糖對糖尿病大鼠血糖濃度、血清脂質(zhì)組成和氧化應激水平及相關機制的影響。結果表明：與糖尿病模型組相比，魔芋低聚糖干預組大鼠的空腹血糖濃度和血清甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇濃度均顯著降低（P＜0.05，P＜0.01）；血清高密度脂蛋白膽固醇濃度、總抗氧化能力及胰島素分泌水平顯著升高（P＜0.05）。對參與糖脂代謝和氧化應激途徑的基因分析表明，糖原合成相關基因谷氨酰胺合成酶2、糖原蛋白1基因，胰島素誘導相關基因Insig

閱讀量: 204 發(fā)表時間: 2019-09-26

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