領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為確定沙門氏菌在肉牛屠宰過程中不同工序間傳播路徑與交叉污染情況，應(yīng)用脈沖場(chǎng)凝膠電泳（pulsedfield gel electrophoresis，PFGE）技術(shù)對(duì)分離于肉牛屠宰過程6 個(gè)工序點(diǎn)（糞便、皮毛、去皮后、噴淋后、排酸后、分割肉）的沙門氏菌進(jìn)行分子溯源分析。結(jié)果證實(shí)，PFGE比血清分型具有更高的分辨率，48 株沙門氏菌的PFGE圖譜相似度為48.0%～100.0%，所有菌株在95.7%的相似度下劃分為22 個(gè)基因型，不同工廠（地域）間未發(fā)現(xiàn)高度相似的基因型。宰前動(dòng)物的皮毛和糞便間存在嚴(yán)重的交叉污染現(xiàn)象，部分來源于糞便、皮毛的沙門氏菌已經(jīng)突破屠宰企業(yè)的防控屏障，對(duì)胴體（潔凈區(qū)）造成了污染，具有進(jìn)一步污染下游產(chǎn)品的可能性。因此，應(yīng)加強(qiáng)宰前管理，減少宰前交叉污染對(duì)企業(yè)內(nèi)部防控措施造成的壓力，并對(duì)去皮后的胴體設(shè)置噴淋減菌的干預(yù)程序，以有效扼制沙門氏菌由動(dòng)物胃腸道向屠宰線的傳播。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
