領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究發(fā)酵麩皮多糖對(duì)斷奶大鼠空腸組織抗氧化能力、形態(tài)結(jié)構(gòu)和緊密連接蛋白表達(dá)的影響。方法：將40 只雄性斷奶Wistar大鼠隨機(jī)分為5 組，包括對(duì)照組、VC組及發(fā)酵麩皮多糖低、中、高劑量組（每天分別灌服生理鹽水、100 mg/kg mb VC及20、40、80 mg/kg mb發(fā)酵麩皮多糖，灌胃劑量均為0.4 mL），實(shí)驗(yàn)期為21 d。檢測(cè)大鼠空腸組織中總抗氧化能力（total antioxitant capacity，T-AOC），過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力以及谷胱甘肽（glutathione，GSH）、8-羥基脫氧鳥苷（8-hydroxy deoxyguanosine，8-OHdG）含量；采用蘇木素-伊紅染色法分析大鼠空腸測(cè)定絨毛高度和隱窩深度，計(jì)算絨毛高度與隱窩深度的比值；并采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈反應(yīng)法測(cè)定空腸Claudin-1、Occludin和ZO-1 3 種緊密連接蛋白的mRNA表達(dá)量。結(jié)果：與對(duì)照組相比，灌胃40 mg/kg mb發(fā)酵麩皮多糖能顯著提高斷奶大鼠空腸組織中T-AOC、CAT、SOD和GSH-Px活力以及GSH含量（P＜0.05），顯著降低8-OHdG含量（P＜0.05）；提高空腸絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度，降低隱窩深度；提高Claudin-1、Occludin和ZO-1 3 種緊密連接蛋白的mRNA表達(dá)量。結(jié)論：發(fā)酵麩皮多糖可以改善斷奶大鼠空腸抗氧化能力和形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高緊密連接蛋白的表達(dá)，起到保護(hù)腸道健康的作用。
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