麻豆免费版,亚洲精品久久久久久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

不同基材復(fù)配紫薯花青素制備智能指示膜及其應(yīng)用

內(nèi)容: 以馬鈴薯淀粉（starch，S）、羧甲基纖維素鈉（carboxymethyl-cellulose sodium，CMC）以及魔芋葡甘露聚糖（konjac glucomannan，KMG）兩兩互配為成膜基材，紫薯花青素（P）作為新鮮度指示劑，制備智能指示膜，比較KMG/S/P（KSP）、S/CMC/P（SCP）、KMG/CMC/P（KCP）3 種智能指示膜的力學(xué)性能、水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)、水溶性、微觀結(jié)構(gòu)、相容性及穩(wěn)定性等的差異，并運(yùn)用魚肉進(jìn)行初步應(yīng)用評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：SCP膜的抗拉伸強(qiáng)度最高（（15.39±1.15

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
冰溫貯藏對(duì)新疆吊干杏保鮮效果的影響

內(nèi)容: 為了研究冰溫貯藏對(duì)吊干杏果實(shí)的保鮮效果，以新疆吊干杏為試材，探究冰溫、0～1 ℃、15 ℃貯藏對(duì)吊干杏果實(shí)采后生理和貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：吊干杏果實(shí)冰點(diǎn)為－3.1 ℃，確定果實(shí)冰溫區(qū)間為－1.5～－2.0 ℃。與0～1 ℃和15 ℃貯藏相比，冰溫貯藏能夠有效降低吊干杏果實(shí)腐爛率，抑制吊干杏的呼吸強(qiáng)度和果實(shí)細(xì)胞膜透性的增加，減少丙二醛的積累；有效提高果實(shí)的過氧化物酶活力，抑制多酚氧化酶活力；較好地維持果實(shí)的硬度、可溶性固形物和可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、VC含量，能夠使吊干杏貯藏70 d后仍保持較好的品質(zhì)。因此，

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
低壓靜電場(chǎng)結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)凡納濱對(duì)蝦冰溫貯藏期品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了延長凡納濱對(duì)蝦冰藏（（－1±1）℃）貨架期，并延緩貯藏期間的品質(zhì)劣變，通過比較不同貯藏條件下凡納濱對(duì)蝦的菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮含量、pH值、K值、汁液流失率、白度、感官評(píng)分及流變學(xué)特性的變化，研究低壓靜電場(chǎng)（2.5 kV、50 Hz）結(jié)合氣調(diào)包裝（體積分?jǐn)?shù)75% CO2＋25% N2）對(duì)冰溫下凡納濱對(duì)蝦的保鮮效果。結(jié)果表明：冰溫下低壓靜電場(chǎng)結(jié)合氣調(diào)包裝相較于僅冰溫、低壓靜電場(chǎng)結(jié)合冰溫和氣調(diào)包裝結(jié)合冰溫貯藏，對(duì)凡納濱對(duì)蝦的保鮮效果最好，能明顯抑制冰溫貯藏期微生物引起的腐敗變質(zhì)，對(duì)不良感官特性有所改善，且

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
蘋果多酚處理對(duì)鮮切芋艿品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了控制鮮切芋艿貯藏過程中的褐變并延長其貨架期，研究（10.0±0.5）℃條件下，蒸餾水（CK）和不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)（0.3%、0.5%、0.7%）蘋果多酚浸泡處理對(duì)其色澤、硬度、糖類物質(zhì)含量、總酚含量、丙二醛含量及褐變相關(guān)酶活力的影響。結(jié)果表明：蘋果多酚處理能夠延緩芋艿切片貯藏過程中的褐變進(jìn)程，其中以0.5%蘋果多酚處理的效果最佳；與CK組相比，0.5%蘋果多酚處理可以保持芋艿切片較好的色澤和較高的硬度，延緩苯丙氨酸解氨酶活力和總酚含量的升高，抑制芋艿過氧化物酶、多酚氧化酶、脂氧合酶活力和丙二醛含量的升高，從

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
紫蘇水提物聯(lián)合蒸煮處理對(duì)脆肉鯇魚片凍藏過程中品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了研究蒸煮處理及紫蘇水提物對(duì)脆肉鯇魚片凍藏品質(zhì)的影響，以紫蘇水提物浸泡的生魚片（生魚片組）、紫蘇水提物浸泡再進(jìn)行蒸煮制備的熟魚片（熟魚片組）、蒸餾水浸泡的生魚片（對(duì)照組）為研究對(duì)象，研究這3 組魚片在凍藏過程中質(zhì)構(gòu)、持水性、鹽溶性蛋白含量、Ca2＋-ATPase活性、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile base-nitrogen，TVB-N）含量和感官評(píng)分的變化。結(jié)果表明：熟魚片及生魚片組通過最大冰晶生成帶的時(shí)間比對(duì)照組長；與對(duì)照

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
Trichothecium roseum菌絲體細(xì)胞壁提取物對(duì)蘋果青霉病的控制效果及其誘導(dǎo)抗病機(jī)理

內(nèi)容: 以‘紅富士’蘋果為試材，通過粉紅單端孢（Trichothecium roseum）菌絲體細(xì)胞壁提取物處理后24 h損傷接種擴(kuò)展青霉（Penicillium expansum），研究其對(duì)蘋果果實(shí)青霉病的抑制效果，并通過生化方法進(jìn)一步揭示了T. roseum菌絲體細(xì)胞壁提取物的部分誘導(dǎo)抗病機(jī)理。結(jié)果表明，T. roseum菌絲體細(xì)胞壁提取物處理能有效抑制損傷接種P. expansum蘋果青霉病的擴(kuò)展，其中以150 mg/mL T. roseum菌絲體細(xì)胞壁提取物處理效果最好，處理后第5天病害程度相比于對(duì)照組降

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
大豆分離蛋白對(duì)鮮切桃的保鮮效果

內(nèi)容: 為探索鮮切桃的保鮮新方法，分別采用0（雙蒸水，對(duì)照）和10、20、40 g/L的大豆分離蛋白（soy protein isolate，SPI）溶液浸泡鮮切桃后，將其在4 ℃條件下貯藏10 d，測(cè)定鮮切桃品質(zhì)及褐變相關(guān)的生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明：20 g/L SPI處理的鮮切桃保鮮效果最好，能夠抑制4 ℃貯藏過程中的乙烯釋放率、呼吸強(qiáng)度和細(xì)菌生長；貯藏10 d后，與對(duì)照組相比，20 g/L SPI處理組具有較高的L*值、硬度、可溶性固形物含量，較低的質(zhì)量損失率和腐爛率，且活性氧、丙二醛和總酚含量分別降低了24

閱讀量: 168 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
不同含氧氣調(diào)包裝方式對(duì)調(diào)理鴨肉制品的保鮮效果

內(nèi)容: 為延長調(diào)理鴨肉制品貨架期，將調(diào)理后的鴨肉分別以托盤包裝為對(duì)照，用不同含氧氣調(diào)包裝方式（MAP1（20% CO2＋80% N2）、MAP2（20% CO2＋40% O2＋40% N2）、MAP3（20% CO2＋80% O2））對(duì)調(diào)理鴨肉制品進(jìn)行保鮮處理（0～4 ℃），測(cè)定調(diào)理鴨肉貯藏期間微生物指標(biāo)和生理生化指標(biāo)。結(jié)果表明：與托盤包裝組相比，3 種氣調(diào)包裝方式均能有效抑制調(diào)理鴨肉中微生物生長，減少揮發(fā)性鹽基氮產(chǎn)生；含氧組（MAP2和MPA3）的保鮮效果顯著優(yōu)于MAP1組和對(duì)照組（P＜0.05），含氧組的保質(zhì)

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
藍(lán)莓花色苷提取物對(duì)人脂肪干細(xì)胞增殖、分化和脂質(zhì)積累的影響

內(nèi)容: 目的：研究藍(lán)莓花色苷提取物對(duì)人脂肪干細(xì)胞增殖、分化和功能的影響，評(píng)估其抗脂肪形成的能力及可能的機(jī)制。方法：原代分離培養(yǎng)人脂肪間充質(zhì)干細(xì)胞，建立人脂肪細(xì)胞體外分化模型。采用不同質(zhì)量濃度的藍(lán)莓花色苷提取物干預(yù)不同生長時(shí)期的脂肪細(xì)胞。通過噻唑藍(lán)法和乳酸脫氫酶測(cè)定，觀察藍(lán)莓花色苷提取物對(duì)脂肪細(xì)胞的增殖抑制作用。采用油紅O染色實(shí)驗(yàn)和AdipoRed實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)分化期脂肪細(xì)胞的脂質(zhì)積累情況，采用葡萄糖氧化酶法測(cè)定成熟期脂肪細(xì)胞的葡萄糖吸收情況，采用酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定實(shí)驗(yàn)和實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法分析脂肪細(xì)胞因子分泌水平

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26
棗干和米飯-棗混合餐餐后血糖反應(yīng)

內(nèi)容: 為研究烹調(diào)前后棗干及棗干配合粳米食用的餐后血糖反應(yīng)，選擇粳米飯、棗干、蒸棗、燉棗、棗＋米飯、棗米飯和棗米粥為研究對(duì)象，測(cè)定了11 名健康女性受試者食用上述所有樣品餐后240 min的血糖反應(yīng)和棗干烹調(diào)前后的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，并計(jì)算血糖指數(shù)（glycemic index，GI）及血糖反應(yīng)特征值。結(jié)果表明：幾種烹調(diào)方式中，燉制對(duì)棗干的質(zhì)構(gòu)影響最大。棗干、蒸棗和燉棗的GI分別為56、65和56，其中燉棗的血糖曲線波動(dòng)和血糖曲線下負(fù)面積最大。米飯、棗＋米飯、棗米飯、棗米粥的GI分別為78、75、82和85。需要控制血糖者

閱讀量: 172 發(fā)表時(shí)間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

攀枝花市| 平舆县| 内乡县| 濉溪县| 广德县| 花莲县| 玛曲县| 无棣县| 小金县| 疏附县| 茌平县| 镇坪县| 定襄县| 苍溪县| 彰化县| 信宜市| 贞丰县| 从江县| 黔江区| 普定县| 天水市| 花莲市| 安康市| 迭部县| 崇阳县| 铅山县| 克什克腾旗| 海盐县| 普陀区| 称多县| 城市| 大同市| 平利县| 潼南县| 调兵山市| 奇台县| 文水县| 关岭| 故城县| 江北区| 梅河口市|