四川W搡BBB搡WBBB搡,北京熟妇搡BBBB搡BBBB

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第46卷05期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

植物酸乳法規(guī)現(xiàn)狀及分析

內(nèi)容: 近年來(lái)，植物酸乳逐漸步入市場(chǎng)，并以無(wú)乳糖、低膽固醇等健康概念吸引消費(fèi)者的眼球。目前，美國(guó)、歐盟和我國(guó)對(duì)植物酸乳均以飲料進(jìn)行管理。其中美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)計(jì)劃編寫(xiě)發(fā)布植物乳和植物酸乳的行業(yè)指南，歐盟法規(guī)中則禁止使用植物酸乳概念。在我國(guó)，植物酸乳的概念也未寫(xiě)入相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中。但植物酸乳作為一種新興產(chǎn)品具有植物基本身的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)發(fā)酵后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提升，應(yīng)盡快制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)來(lái)規(guī)范市場(chǎng)。本文通過(guò)對(duì)比美國(guó)、歐盟及國(guó)內(nèi)的相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)植物酸乳本身的特殊性提出植物酸乳法規(guī)管理的建議。

閱讀量: 145 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
核酸適體在乳及乳制品檢測(cè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 核酸適體技術(shù)是新型檢測(cè)技術(shù)，因其特異性、高親和性、快速、低成本等眾多優(yōu)點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于乳及乳制品等動(dòng)物源食品安全檢測(cè)領(lǐng)域。本文對(duì)核酸適體篩選技術(shù)的原理和類別進(jìn)行介紹，并對(duì)其在乳及乳制品中添加劑、激素、抗生素殘留、真菌毒素、病原微生物污染檢測(cè)等方面的應(yīng)用和研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
乳脂肪球膜組成及分離提取技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳中的脂肪以脂肪球的形態(tài)存在，被3 層膜包裹，稱之為乳脂肪球膜（milk fat globule membrane， MFGM）。由于MFGM生物學(xué)功能和乳化潛力的相關(guān)報(bào)道，MFGM引發(fā)了廣泛研究。本文綜述MFGM的結(jié)構(gòu)、組成、分離提取方法以及不同分離提取方法中工藝參數(shù)變化對(duì)MFGM組成的影響。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
人乳低聚糖研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著人們對(duì)人乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）分布、有益生物活性，特別是調(diào)節(jié)人體腸道菌群益生元活性的認(rèn)識(shí)日益深入，HMOs的相關(guān)研究越來(lái)越受到重視。然而，HMOs的應(yīng)用通常是困難的，挑戰(zhàn) 在于適用于嬰幼兒配方乳粉HMOs的特殊選擇和天然來(lái)源中有限的HMOs含量，特殊HMOs應(yīng)用的困難在于對(duì)于特定 HMOs含量及其對(duì)兒童健康影響的研究很少。本文綜述母乳中復(fù)雜的HMOs成分、可能的產(chǎn)品來(lái)源、功能和安全問(wèn)題等方面的研究現(xiàn)狀，重點(diǎn)綜述HMOs成分、HMOs來(lái)源、HMO

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
人乳寡糖2’-巖藻糖基乳糖的生物法制備技術(shù) 研究進(jìn)展

內(nèi)容: 人乳寡糖是母乳的重要活性成分，其中2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）占比最高，對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育效果明顯，是極具潛力的新型營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。近年來(lái)，2’-FL的生物合成方法取得長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到產(chǎn)業(yè)化水平，國(guó)外很多跨國(guó)公司均開(kāi)始布局2’-FL的制備技術(shù)，國(guó)內(nèi)高校和企業(yè)尚處于起步階段，因此針對(duì)該項(xiàng)技術(shù)的探討與研究具有重要意義。本文對(duì)2’-FL的生物制造途徑進(jìn)行綜述，總結(jié)近年來(lái)報(bào)道的幾種2’-FL合成新方法。

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
高效液相色譜法測(cè)定乳粉中玉米黃質(zhì)含量

內(nèi)容: 建立乳粉中玉米黃質(zhì)含量的高效液相色譜測(cè)定方法。室溫條件下，乳粉樣品經(jīng)氫氧化鉀溶液皂化，使玉米黃質(zhì)游離，再以乙醚-正己烷-環(huán)己烷混合溶劑提取，冷凍脫脂，采用梯度洗脫程序進(jìn)行洗脫，C30色譜柱分離，紫外檢測(cè)器檢測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：乳粉中玉米黃質(zhì)的檢出限為30 μg/100 g，定量限為100 μg/100 g；當(dāng)乳粉中玉米黃質(zhì)加標(biāo)量為90～811 μg/100 g時(shí)，加標(biāo)回收率為85.8%～102.2%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.43%～2.76%。該方法具有較好的準(zhǔn)確度、精密度和重復(fù)性，靈敏度較高。

閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
不同乳制品中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳鐵蛋白的測(cè)定

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定牛乳和嬰幼兒配方乳粉中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳鐵蛋白含量的方法。樣品中加入超純水溶解，經(jīng)過(guò)二硫蘇糖醇和碘代乙酰胺溶液反應(yīng)打開(kāi)二硫鍵并保護(hù)巰基后，加入胰蛋白酶溶液進(jìn)行酶解，反應(yīng)結(jié)束后用乙腈水溶液定容，離心，移取上清液待測(cè)，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳鐵蛋白標(biāo)準(zhǔn)曲線在0～100 μg/mL范圍內(nèi)線性良好，相關(guān)系數(shù)均大于0.995；α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳鐵蛋白在生乳中的平均加標(biāo)回收率為93.5%～117.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.4%～

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
福林酚衍生分光光度法測(cè)定固體奶茶飲料中茶多酚含量

內(nèi)容: 建立固體奶茶飲料中茶多酚含量的福林酚衍生測(cè)定方法。分別考察提取試劑、提取次數(shù)、提取溫度及衍生試劑關(guān)鍵參數(shù)，得出樣品中茶多酚用體積分?jǐn)?shù)70%甲醇溶液在70 ℃水浴條件下提取2 次，福林酚試劑氧化提取液，最大吸收波長(zhǎng)765 nm，用沒(méi)食子酸作為校正標(biāo)準(zhǔn)定量檢測(cè)固體奶茶飲料中的茶多酚。以全脂乳粉為基質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，當(dāng)加標(biāo)量為850～4 500 mg/kg時(shí)，回收率為98.9%～104.9%，穩(wěn)定且準(zhǔn)確度良好。針對(duì)茶多酚含量不同的奶茶粉進(jìn)行6 次平行實(shí)驗(yàn)，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.29%～0.84%，精密度良

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
模擬胃腸道消化過(guò)程中活性物質(zhì)對(duì)牛乳的降脂作用

內(nèi)容: 以牛乳為材料，研究模擬胃腸道消化過(guò)程中活性物質(zhì)對(duì)牛乳中蛋白質(zhì)體外消化率、抑制胰脂酶活性及膽固醇膠束溶解度的影響。結(jié)果表明：牛乳蛋白質(zhì)體外消化率與活性物質(zhì)添加量成反比，隨表沒(méi)食子兒茶素（epigallocatechin，EGC）添加量增加，蛋白質(zhì)體外消化率從90.94%降至68.37%，隨β-葡聚糖添加量的增加，蛋白質(zhì)消化率從90.94%降至86.00%；當(dāng)體系中加入乳蛋白時(shí)，隨著乳蛋白添加量的增大，EGC對(duì)胰脂酶活性的抑制率有不同程度下降，β-葡聚糖及功能性成分混合液（β-葡聚糖2.5 g/L、表

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03
驢乳和馬乳蛋白質(zhì)組分及其消化特性

內(nèi)容: 以驢乳和馬乳的蛋白質(zhì)組分研究為基礎(chǔ)，結(jié)合十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法研究驢乳和馬乳中蛋白質(zhì)的消化特性。結(jié)果表明：驢乳和馬乳在模擬胃液中消化120 min時(shí)酪蛋白的消化率分別為97.9%和96.7%，在模擬腸液中消化30 min時(shí)酪蛋白的消化率分別為98.6%和97.7%，在模擬胃腸液中消化30 min時(shí)蛋白質(zhì)近乎消化完全，且馬乳蛋白質(zhì)比驢乳蛋白質(zhì)更易消化；基于驢乳和馬乳酪蛋白在模擬胃液和模擬腸液中消化30 min后的結(jié)果發(fā) 現(xiàn)，驢乳和馬乳中蛋白質(zhì)主要在模擬腸液中消化，且馬乳蛋白質(zhì)更易消化。

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2020-12-03

上一頁(yè) 1 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第46卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

马龙县| 茌平县| 故城县| 普格县| 乌鲁木齐市| 吉木乃县| 惠东县| 治县。| 武功县| 湖南省| 象州县| 基隆市| 刚察县| 平陆县| 杭锦后旗| 大洼县| 时尚| 哈巴河县| 定安县| 许昌县| 平泉县| 中卫市| 博罗县| 阿尔山市| 航空| 黄冈市| 兰西县| 怀宁县| 桃园县| 双峰县| 阜南县| 萨嘎县| 罗山县| 库尔勒市| 邵阳县| 敦煌市| 河北省| 湘潭市| 加查县| 济宁市| 温泉县|