領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立固體奶茶飲料中茶多酚含量的福林酚衍生測(cè)定方法。分別考察提取試劑、提取次數(shù)、提取溫度及衍生 試劑關(guān)鍵參數(shù)，得出樣品中茶多酚用體積分?jǐn)?shù)70%甲醇溶液在70 ℃水浴條件下提取2 次，福林酚試劑氧化提取液， 最大吸收波長(zhǎng)765 nm，用沒(méi)食子酸作為校正標(biāo)準(zhǔn)定量檢測(cè)固體奶茶飲料中的茶多酚。以全脂乳粉為基質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回 收實(shí)驗(yàn)，當(dāng)加標(biāo)量為850～4 500 mg/kg時(shí)，回收率為98.9%～104.9%，穩(wěn)定且準(zhǔn)確度良好。針對(duì)茶多酚含量不同的 奶茶粉進(jìn)行6 次平行實(shí)驗(yàn)，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.29%～0.84%，精密度良好。該方法具有結(jié)果準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便、重復(fù)性 好、使用儀器簡(jiǎn)便易得等優(yōu)點(diǎn)，可用于固體奶茶飲料中茶多酚的檢測(cè)。
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