領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以驢乳和馬乳的蛋白質(zhì)組分研究為基礎(chǔ)，結(jié)合十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳法研究驢乳和馬乳中 蛋白質(zhì)的消化特性。結(jié)果表明：驢乳和馬乳在模擬胃液中消化120 min時酪蛋白的消化率分別為97.9%和96.7%，在 模擬腸液中消化30 min時酪蛋白的消化率分別為98.6%和97.7%，在模擬胃腸液中消化30 min時蛋白質(zhì)近乎消化完 全，且馬乳蛋白質(zhì)比驢乳蛋白質(zhì)更易消化；基于驢乳和馬乳酪蛋白在模擬胃液和模擬腸液中消化30 min后的結(jié)果發(fā) 現(xiàn)，驢乳和馬乳中蛋白質(zhì)主要在模擬腸液中消化，且馬乳蛋白質(zhì)更易消化。
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