領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在餐飲界及烹飪技術(shù)書籍中，我們常見到“質(zhì)感”和“質(zhì)地”二詞，前者用于形容菜肴的口感，后者主要用于表示食材的自然屬性。雖然二者的意思有明顯差別，但在現(xiàn)實(shí)生活中混淆、錯(cuò)用的現(xiàn)象卻屢見不鮮。
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