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—— 中國食品雜志社
重慶坐落于中國西南部，雖非面食制作的傳統(tǒng)之地，但其小面卻早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。小面之“小”，起初意指其簡約本質(zhì)——面條、調(diào)料、青菜、面湯，并無肉或其他繁復(fù)的澆頭，著實(shí)樸素?zé)o華。即便后來加入了牛肉炸醬、排骨等豪華配料，亦被稱作小面。正因這份“小”，重慶小面才顯得尤為親民，成為重慶最具“地氣”的美食。聽聞，重慶人一日不食小面，心中便悵然若失。對外地人而言，重慶小面亦是一種難以抗拒的誘惑。
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