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—— 中國食品雜志社
綠豆，別名青小豆，是豆科豇豆屬一年生直立草本植物綠豆（Vigna radiata）的干燥成熟種子。綠豆籽粒呈圓柱形，顏色深綠且有光澤，就像一顆顆綠色的珍珠。綠豆是藥食同源的典型代表，很多古代醫(yī)藥典籍都記載了它的藥用價值。唐末醫(yī)師大明（自號日華子）所著的《日華子本草》記載，綠豆可“益氣，除熱毒風，厚腸胃；作枕明目，治頭風頭痛，除吐逆”。宋朝劉翰、馬志等編著的《開寶本草》記載，綠豆“煮食，消腫下氣，清熱解毒”。明代李時珍的《本草綱目》記載，綠豆“性甘寒，無毒”，主治小兒丹腫、赤痢等癥，該著作還收錄了方劑“三豆膏”，將等量的綠豆、赤小豆、黑豆碾成末，用醋調(diào)勻后涂于患處，可用來治療痘后癰腫。
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