領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是中國獨創(chuàng)的美食之一。通俗來講，火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，將水或湯燒開后涮煮各類食物的烹調(diào)方式，其特色是邊煮邊吃。
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