領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
凌晨五點(diǎn)半，浙江省諸暨市次塢鎮(zhèn)老街的石板路旁已“嗡嗡”地響起了竹杠擊打案板的悶響，當(dāng)?shù)氐娜硕贾肋@是做“打面”的聲音。美食街上每隔幾步的打面館里，隔著玻璃門隱約能看到打面師傅們將20斤重的毛竹杠子壓在面團(tuán)上，然后整個(gè)人跨在竹杠上懸空躍起，一上一下地按壓面團(tuán)。幾百年來，這樣的動(dòng)作已在這座小鎮(zhèn)上屢見不鮮，也讓江南面食的煙火中平添了一些跳躍的身影。
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