領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。”唐代張志和的這首《漁歌子》古今傳誦，詩(shī)中提到的鱖魚(yú)之香也隨著詩(shī)詞之韻被更多人熟知。在蘇杭，就有一道以鱖魚(yú)為主食材的美食——松鼠鱖魚(yú)，這道菜刀工精巧、風(fēng)味鮮活、意境雅致，將江南的自然稟賦與人文情懷融于一盤(pán)，成為跨越時(shí)空、承載美食記憶的文化名片。
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