領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
天麻（Gastrodia elata Bl.）作為藥食同源中藥材，富含天麻素、天麻多糖、對(duì)羥基苯甲醇及巴利森苷類(lèi)化合物等活性成分，具有神經(jīng)保護(hù)、抗氧化、抗癌、免疫調(diào)節(jié)等多種生理活性作用。本文綜述了天麻主要活性成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)及藥理作用，并分析了采收、初加工、干燥及貯運(yùn)環(huán)節(jié)對(duì)其穩(wěn)定性的影響，提出了通過(guò)優(yōu)化初加工參數(shù)、整合現(xiàn)代干燥技術(shù)及改進(jìn)儲(chǔ)運(yùn)保鮮策略，以最大限度保留天麻活性成分，為其在保健食品和藥品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供理論依據(jù)支持。
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