領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究探究紫外（ultraviolet，UV）輻照和大氣壓低溫等離子體（atmospheric cold plasma，ACP）聯(lián)用技術(shù)在不同條件下對玉米籽粒中玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEN）的消減作用，并分析處理前后玉米品質(zhì)變化。結(jié)果顯示，處理時間和玉米初始水分含量對ZEN降解效果影響較大。隨著處理時間延長，ZEN降解率呈上升趨勢，可選的處理時間為5～30?min，適宜水分相對含量為26.87%～35.23%，ZEN降解率為20.30%～33.80%。處理后玉米水分含量下降，但蛋白質(zhì)含量、脂肪酸值、色澤無顯著變化（P＞0.05）。處理后玉米種子發(fā)芽率與處理前基本一致，但處理30?min后發(fā)芽勢顯著提高（P＜0.05）。玉米表觀形態(tài)無明顯變化。綜上，UV和ACP方法聯(lián)用可有效消減玉米中ZEN，對玉米品質(zhì)未產(chǎn)生不良影響，在生產(chǎn)中具有較好的應(yīng)用潛力。
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