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—— 中國食品雜志社
為探究新疆喀什地區(qū)西梅主栽品種的功能品質特征及酚類組分差異，本研究以新梅1號、新梅2號、紅西梅和黃西梅為對象，采用理化分析方法結合超高效液相色譜-四極桿飛行時間質譜（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry，UPLC-QTOF-MS），并聯(lián)用反相液相色譜（reversed-phase liquid chromatography，RPLC）與親水相互作用色譜（hydrophilic interaction chromatography，HILIC）技術，系統(tǒng)分析果實顏色、總酚含量（total phenolic content，TPC）、總黃酮含量（total flavonoid content，TFC）、總花色苷含量（total anthocyanin content，TAC）及酚類組分，通過方差分析、偏最小二乘判別分析（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）和Pearson相關性分析挖掘差異酚類及其與功能品質特征的關聯(lián)。4?種西梅的功能品質特征存在顯著差異，黃西梅的TPC（（279.66±6.29）mg/100?g）和TFC（（224.96±12.68）mg/100?g）最高，新梅2號的TAC（（49.11±2.10）mg/kg）顯著高于其他品種。西梅中共鑒定出119?種酚類組分，包括黃酮類53?種、肉桂酸類19?種等，其中HILIC方法特異性檢出2,6-二羥基苯甲酸等7?種極性酚類組分。通過PLS-DA篩選出44?種差異酚類，Pearson相關性分析表明其中19?種酚類與顏色指標、TPC、TFC和TAC呈顯著相關，如黃西梅中兒茶素、原花青素B2與高TPC、TFC相關。RPLC與HILIC聯(lián)合UPLC-QTOF-MS技術可以顯著提升酚類組分檢測覆蓋度，分析差異酚類組分可為西梅品種鑒別及功能性產(chǎn)品開發(fā)提供理論支撐。
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