領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
基于表面增強(qiáng)拉曼光譜技術(shù)，建立一種快速檢測組胺的方法。該方法采用銀納米顆粒（silver nanoparticles，AgNPs）作為增強(qiáng)基底，NaCl溶液作為聚集劑，以實(shí)現(xiàn)對組胺拉曼特征峰的有效增強(qiáng)。結(jié)果表明，所制備的AgNPs具有顯著的拉曼增強(qiáng)效果，組胺分子結(jié)構(gòu)所對應(yīng)的拉曼特征峰分別位于640、936、997、1?029、1?097、1?134、1?257、1?313、1?425、1?563?cm－1處，這些特征峰可作為組胺檢測的定量指標(biāo)。通過優(yōu)化AgNPs的濃縮倍數(shù)、NaCl溶液的添加量以及檢測形式，在最優(yōu)條件下實(shí)現(xiàn)了對組胺的快速靈敏檢測。在10～1?000?mg/kg的范圍內(nèi)，1?257?cm－1處的拉曼特征峰與組胺濃度之間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系，檢測限為1.21?mg/kg。此外，對魚肉、蝦肉和葡萄酒3?種實(shí)際樣品進(jìn)行檢測，并與高效液相色譜法進(jìn)行比較。結(jié)果顯示，本方法的回收率在95.95%～106.26%之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在1.6%～5.9%之間，表明該方法在實(shí)際檢測中具有良好的準(zhǔn)確性和精密度。
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