領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
后生元是由對(duì)宿主健康有益的無(wú)生命的微生物細(xì)胞和/或其成分，以及其代謝產(chǎn)物制成的微生態(tài)制劑。后生元具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫力、抗炎抗菌等功效。與由活性細(xì)胞組成的益生菌相比，后生元更安全、更穩(wěn)定、更有效和更方便。本文概述了后生元的由來(lái)、來(lái)源菌株、制備途徑及其優(yōu)點(diǎn)，并與益生菌進(jìn)行對(duì)比，闡述了后生元的作用機(jī)制。此外，本文從功能性食品補(bǔ)充劑、食品品質(zhì)改良劑、食品防腐劑以及食品脫毒劑4 個(gè)方面介紹后生元在食品的應(yīng)用。相信隨著后生元的定義、分類、作用成分變得更加清晰，它將會(huì)更廣泛地應(yīng)用于普通食品、營(yíng)養(yǎng)保健品、特殊醫(yī)學(xué)食品、嬰幼兒食品和個(gè)護(hù)日化產(chǎn)品等領(lǐng)域，還將推動(dòng)一系列基礎(chǔ)科學(xué)與應(yīng)用科學(xué)的跨越式發(fā)展。
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