領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
近年來，我國肉牛產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，然而針對肉牛屠宰加工企業(yè)的調(diào)查研究較少，這會對我國肉牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展造成不利影響。本研究對國內(nèi)14 家大型龍頭肉牛屠宰加工企業(yè)進行調(diào)研，結(jié)果表明：2014—2016年，肉牛的平均屠宰量持續(xù)增加；屠宰的肉牛中，37.47%來自合同養(yǎng)殖戶，32.12%是市場收購肉牛，30.41%來自自有牧場；14 家企業(yè)生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品中，冷鮮肉和冷凍肉所占比例最大，產(chǎn)品的主要去向為超市和代理商。
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