領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
調(diào)查中山市某菜市場生鮮畜禽肉中變形桿菌的污染情況，分析占優(yōu)勢的奇異變形桿菌的親緣關(guān)系。采集268 份生鮮畜禽肉樣品，使用聚合酶鏈式反應檢測和生化實驗的方法對污染的變形桿菌進行分離鑒定，并利用腸桿菌基因間保守重復共同系列-聚合酶鏈式反應（enterobacterial repetitive intergenic consensus-polymerase chain reaction，ERIC-PCR）技術(shù)對分離的奇異變形桿菌進行分子分型及同源性分析。結(jié)果表明：所有類型的樣品受變形桿菌污染嚴重，程度由大到小依次為雞肉、鴨肉和豬肉；PCR與生化鑒定結(jié)果一致，共檢出123 株變形桿菌，變形桿菌陽性攜帶率為51.6%，其中117 株為奇異變形桿菌；ERIC-PCR指紋圖譜條帶均為3～9 條，呈現(xiàn)良好的多態(tài)性；101 株奇異變形桿菌集中分布在E、I、K簇，簇內(nèi)相似性大于70%。ERIC-PCR技術(shù)適用于奇異變形桿菌的分型及同源性研究，對變形桿菌引起的食品污染和親緣性溯源具有重要意義。
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