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—— 中國食品雜志社
研究冷卻肉中假單胞菌的黏附能力及金銀花提取物的降黏附效果。結(jié)果表明：從15 份市售冷卻肉中分離 得到46 株假單胞菌，經(jīng)16S rDNA結(jié)合VITEK 2系統(tǒng)鑒定為惡臭假單胞菌22 株，占47.8%；熒光假單胞菌10 株，占 21.7%；銅綠假單胞菌6 株，占13.0%；淺黃假單胞菌8 株，占17.4%；33 株（71.7%）假單胞菌具有黏附能力，具有 強(qiáng)黏附能力的菌株占17.4%，其中惡臭假單胞菌數(shù)量最多；金銀花提取物能夠降低4 種假單胞菌的黏附能力，且對 惡臭假單胞菌5-3和銅綠假單胞菌5-1作用效果更強(qiáng)，作用效果與金銀花提取物質(zhì)量濃度有關(guān)；金銀花提取物質(zhì)量濃 度高于最小抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）時(shí)，主要通過抑制菌體生長、減少胞外多糖產(chǎn) 生而降低假單胞菌的黏附能力；金銀花提取物質(zhì)量濃度低于MIC時(shí)，主要通過溶解菌體胞外多糖、增強(qiáng)通透性、降 低均勻度而降低假單胞菌的黏附能力。
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