領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
四環(huán)素（tetracycline，TC）是一種重要的廣譜抗生素，作為常用的獸藥，TC可加速畜禽成長，預(yù)防疾病發(fā)生。但是在未合理應(yīng)用的情況下，TC可能會殘留在動物源性食物中，存在諸多潛在危害。快速且準(zhǔn)確地檢測TC及其殘留物是保證食品基質(zhì)安全、有效的重要手段。近年來，基于納米熒光探針的TC快速檢測方法因其可用于復(fù)雜食品基質(zhì)的監(jiān)測和可視化分析，具有靈敏度高、選擇性強(qiáng)、檢測效率高等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。本文主要對較為常見的納米熒光探針進(jìn)行分類，總結(jié)和評述近年來檢測TC的熒光快速檢測方法，并對其發(fā)展方向進(jìn)行展望，以期為建立精準(zhǔn)測定復(fù)雜食品基質(zhì)中TC含量的方法提供參考。
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