伊人在线视频,师尊胯羞坐抬臀抖吟迎合视频,色婷婷基地

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第40卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

雌雄灰海馬和三斑海馬營養(yǎng)價值與功能性成分對比分析

內(nèi)容: 分析海馬營養(yǎng)價值與功能性成分含量，探究因性別不同而產(chǎn)生主要成分的差異，對雌雄灰海馬（Hippocampus erectus）和三斑海馬（H. trimaculatus）營養(yǎng)及功能成分的含量進行測定，并評價其營養(yǎng)價值。結(jié)果表明：1）海馬粗蛋白含量（干質(zhì)量）較高，平均高達（60.61±2.83）%，粗脂肪含量（干質(zhì)量）較低，平均為（3.04±0.26）%。雌雄海馬的基本營養(yǎng)成分無顯著差異。2）雌雄海馬氨基酸組成一致，含量相差不大。海馬的7種必需氨基酸略低于FAO/WHO建議的氨基酸需求，限制氨基酸包括纈氨酸、

閱讀量: 255 發(fā)表時間: 2019-09-26
黃茶加工中主要品質(zhì)成分的動態(tài)變化

內(nèi)容: 以茶樹品種碧香早夏季一芽一葉鮮葉為原料，按照攤放、殺青、揉捻、悶黃、干燥的傳統(tǒng)黃茶加工工藝，將其加工成黃茶，通過對其中11 個有代表性的工藝點取樣，并進行茶多酚、兒茶素、氨基酸、水浸出物、可溶性糖、咖啡堿、黃酮含量檢測，以及感官審評和香氣品質(zhì)成分分析，探討黃茶加工過程中主要品質(zhì)成分的動態(tài)變化。結(jié)果表明，在黃茶加工過程中，滋味物質(zhì)茶多酚、兒茶素總量、水浸出物、可溶性糖、咖啡堿以及黃酮含量均在整體上逐漸降低，其足干茶樣含量相對茶鮮葉的降幅分別為30.12%、24.08%、10.97%、61.34%、33.20

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2019-09-26
冰鮮大黃魚不同副產(chǎn)物中滋味成分差異分析

內(nèi)容: 為高效利用并提高大黃魚加工的經(jīng)濟附加值，以冰鮮大黃魚的7 種副產(chǎn)物為研究對象。首先確定基本營養(yǎng)成分的差異，其次利用電子舌確定副產(chǎn)物整體滋味差異輪廓，并分析游離氨基酸和呈味核苷酸的含量。結(jié)果顯示碎肉、頭肉、魚卵及魚鱗均具有高蛋白低脂肪的特點。電子舌在主成分分析基礎(chǔ)上采用判別因子分析，可將7 種副產(chǎn)物的差異性進行有效區(qū)分。7 種副產(chǎn)物中除魚鱗外，其他副產(chǎn)物中均檢測出17 種游離氨基酸，且其他副產(chǎn)物的肌苷酸的味道強度值（taste activity value，TAV）均大于1且碎肉和頭肉的TAV分別達到18.

閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2019-09-26
3個品牌干腌火腿皮下脂肪揮發(fā)性風味比較分析

內(nèi)容: 為確定并分析各種揮發(fā)性風味活性物質(zhì)對干腌火腿皮下脂肪整體風味的貢獻，取金華金字火腿、宣威浦記火腿和長壽如皋火腿3 個不同年份的皮下脂肪，利用電子鼻技術(shù)和固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對揮發(fā)性物質(zhì)進行分析。結(jié)果表明，電子鼻技術(shù)可以實現(xiàn)對皮下脂肪的香味輪廓進行快速區(qū)分，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)共檢測出皮下脂肪中的62 種揮發(fā)性風味物質(zhì)，然后經(jīng)相對氣味活度值分析得到15 種有較大貢獻的活性物質(zhì)，分別為3-甲基丁醛、己醛、庚醛、辛醛、(E)-2-庚烯醛、壬醛、(Z)-2-辛烯醛、2-壬烯醛、6-壬烯醛、(Z,Z

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于電子鼻的紅腸風味評價

內(nèi)容: 為應(yīng)用電子鼻快速、客觀地評價紅腸風味，使用電子鼻以及頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對3 個不同生產(chǎn)批次的各批次3 種不同紅腸中揮發(fā)性物質(zhì)進行檢測分析，并對其進行感官指標評定。采用支持向量機方法對不同紅腸樣品的電子鼻數(shù)據(jù)進行識別分類；利用相對氣味活度值確定不同紅腸中的關(guān)鍵風味物質(zhì)；用主成分分析方法對紅腸揮發(fā)性物質(zhì)整體分析；利用正交偏最小二乘判別分析方法對電子鼻傳感器和紅腸關(guān)鍵風味的相關(guān)性進行分析，并使用逐步回歸建立電子鼻與關(guān)鍵風味物質(zhì)和感官評價指標數(shù)據(jù)的回歸模型。通過支持向量機分析結(jié)果可知，電子鼻對不同

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜法的興安升麻甲醇提取物化學成分分析

內(nèi)容: 目的：鑒定興安升麻甲醇提取物中的化學成分。方法：采用超高效液相色譜儀分離興安升麻甲醇提取物化學成分，四極桿-飛行時間質(zhì)譜采集其一級和二級高分辨質(zhì)譜數(shù)據(jù)，并用Masshunter軟件對原始質(zhì)譜數(shù)據(jù)進行分子特征提取，得到可能與興安升麻相關(guān)的候選成分，根據(jù)化合物質(zhì)譜裂解規(guī)律及部分標準品確證，鑒定化合物的結(jié)構(gòu)。結(jié)果：共鑒定興安升麻甲醇提取物中的38 個成分，包括苯丙素類、皂苷類，色原酮類、含氮化合物4 類成分。結(jié)論：超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜可應(yīng)用于升麻化學成分的鑒定。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同加工階段對上海熏魚（草魚）風味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以草魚魚肉為研究對象，探究不同加工階段對上海熏魚風味物質(zhì)的影響。通過高效液相色譜法、氨基酸自動分析法和固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對5 個加工階段（生鮮草魚、一次浸漬、生鮮油爆、一次浸漬后油爆和上海熏魚（一次浸漬后油爆再二次浸漬））中的風味物質(zhì)進行分析和鑒定。結(jié)果表明，各階段肌苷酸含量呈逐漸上升趨勢，是主要的呈鮮味核苷酸。游離氨基酸總量和呈味氨基酸含量也逐漸升高，并呈現(xiàn)顯著性差異，其中天冬氨酸和谷氨酸對上海熏魚風味影響最大。生鮮草魚、一次浸漬、生鮮油爆、一次浸漬后油爆和上海熏魚中揮發(fā)性物質(zhì)依次為36

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2019-09-26
羊乳低聚糖超高效液相色譜-質(zhì)譜鑒定中樣品前處理方法及液相色譜條件優(yōu)化

內(nèi)容: 通過Sep-Pak C18與石墨化碳柱法、超濾法、透析法和葡萄糖凝膠層析法4 種不同的前處理方法，以離子交換色譜法檢測乳糖的去除率和低聚糖的損失率為評價指標，最終確定葡聚糖凝膠層析法為最優(yōu)前處理方法。然后，采用超高效液相色譜-串聯(lián)Q-Exactive Focus質(zhì)譜對羊乳中的低聚糖進行分析及結(jié)構(gòu)鑒定，以低聚糖的總離子流圖為評價指標，對液相洗脫條件進行優(yōu)化，最終優(yōu)化條件為：0～20 min，95%～78% A（乙腈）；20～35 min，78%～73% A；35～38 min，73～62% A；38～45

閱讀量: 147 發(fā)表時間: 2019-09-26
山西老陳醋釀造過程中產(chǎn)酯酵母的篩選及產(chǎn)香特性分析

內(nèi)容: 為選育山西老陳醋用微生物發(fā)酵劑，從傳統(tǒng)發(fā)酵工藝的酒醅中分離篩選到3 株產(chǎn)酯酵母菌。結(jié)合形態(tài)學和酵母菌26S rDNA Dl/D2區(qū)序列分析，初步鑒定2 株菌為乙醇假絲酵母，1 株菌為畢赤酵母。將這3 株酵母應(yīng)用于山西老陳醋生產(chǎn)，采用頂空固相微萃取和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析醋中的酯類成分，并綜合感官評價，結(jié)果表明，本研究篩選出的Pichia manshurica Y14與大曲混合發(fā)酵，釀制的山西老陳醋中的總酯含量比對照組提高40.5%，乙酸乙酯含量提高1.3 倍。添加Y14的成品醋中酯類物質(zhì)更為豐富，香味

閱讀量: 149 發(fā)表時間: 2019-09-26
昌黎產(chǎn)區(qū)酒類酒球菌（Oenococcus oeni）的遺傳多樣性及系統(tǒng)發(fā)育分析

內(nèi)容: 對我國昌黎產(chǎn)區(qū)5 家具有代表性酒莊進行酒類酒球菌（Oenococcus oeni）菌株的分離，采用Species-specific聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction，PCR）鑒定O. oeni，運用熒光標記擴增片段長度多態(tài)性（amplified fragment length polymorphism，AFLP）技術(shù)進行分子遺傳學研究。結(jié)果表明：在分離具有表型差異的226 株葡萄酒乳酸菌中，通過Species-specific PCR，鑒定出222 株O. oeni。對分離

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2019年第40卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2019年第24期 2019年第23期 2019年第22期 2019年第21期 2019年第20期 2019年第19期 2019年第18期 2019年第17期 2019年第16期 2019年第15期 2019年第14期 2019年第13期 2019年第12期 2019年第11期 2019年第10期 2019年第09期 2019年第08期 2019年第07期 2019年第06期 2019年第05期 2019年第04期 2019年第03期 2019年第02期 2019年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

南乐县| 海原县| 平凉市| 广宗县| 汶川县| 曲阜市| 林周县| 罗定市| 丹寨县| 洪江市| 兴和县| 安塞县| 右玉县| 湘阴县| 富蕴县| 宜昌市| 巴南区| 宝鸡市| 丰镇市| 木兰县| 平顶山市| 屏山县| 迭部县| 颍上县| 工布江达县| 张家口市| 内乡县| 武穴市| 保靖县| 武鸣县| 威远县| 鄯善县| 工布江达县| 剑河县| 礼泉县| 杂多县| 昌江| 城步| 凤翔县| 凤庆县| 陇川县|