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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1992年第13卷05期返回列表

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現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議

內(nèi)容: 海洋食品產(chǎn)業(yè)在海洋經(jīng)濟中占有重要的戰(zhàn)略地位，在保障我國糧食安全、建設(shè)“健康中國”與“海洋強國”偉大目標(biāo)中發(fā)揮著重要作用，而科技創(chuàng)新是引領(lǐng)支撐海洋食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要引擎。本文全面系統(tǒng)地介紹了典型國家海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)狀及前沿，指出了我國海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大發(fā)展機遇，深入剖析了制約其科技創(chuàng)新的瓶頸問題，針對性地提出了符合我國國情的政策建議，旨在為促進我國海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、科技創(chuàng)新能力提升提供參考和依據(jù)。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2020-03-30
日本保健功能食品市場綜合治理考察與經(jīng)驗借鑒

內(nèi)容: 日本一直以來都是亞洲國家中食品安全治理的典范，在保健功能食品領(lǐng)域亦不例外。由于日本在保健功能食品領(lǐng)域起步較早，在對保健功能食品的市場治理方面已形成了一套從政府到行業(yè)協(xié)會、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費者治理的綜合治理框架體系，這為我國保健功能食品市場從傳統(tǒng)機械性的單一政府治理走向社會治理提供了一種良好的范式。故本文旨在通過考察日本如何利用其政府、保健功能食品行業(yè)協(xié)會、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費者對其保健食品市場進行多中心、多維度的綜合治理，以期為我國保健食品市場整體治理水平的提升找到一條可借鑒之路。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2020-03-30
食品運載體系提高酚類物質(zhì)生物利用度的研究進展

內(nèi)容: 酚類物質(zhì)已被證實具有降低冠心病、糖尿病、癌癥和其他慢性疾病患病率的功能，近年來，如何將其作為生物活性物質(zhì)應(yīng)用到在食品和藥品領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。然而酚類物質(zhì)的低水溶性、低穩(wěn)定性、被動擴散方式以及在胃腸道環(huán)境中的損失限制了其在人體內(nèi)的生物利用度。目前解除這些限制的最佳方法就是基于食品運載體封裝技術(shù)對酚類物質(zhì)進行包埋，這種方法已被證實可有效提高活性成分的穩(wěn)定性和生物利用度。本文介紹了酚類物質(zhì)的功能性質(zhì)和評價其生物利用度的常見方法，對現(xiàn)有的運載體系及其在提高酚類物質(zhì)生物利用度方面的應(yīng)用現(xiàn)狀進行綜述，最后針對目前研究

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2020-03-30
碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測中的應(yīng)用進展

內(nèi)容: 茶葉是世界上主要的飲料作物之一，具有獨特的香氣、藥用和保健功效，深受消費者喜愛。隨著公眾營養(yǎng)和健康意識的提高，茶葉的品質(zhì)和安全問題越來越受到關(guān)注，國內(nèi)外對此開展了大量的研究工作。由于茶葉種類繁多、成分復(fù)雜，給茶葉中各類營養(yǎng)成分和危害因子的檢測分析帶來了困難和挑戰(zhàn)。碳納米管是國內(nèi)外廣泛關(guān)注的一類納米碳材料，由于其特殊的結(jié)構(gòu)和優(yōu)異的理化性能，近年來在茶葉質(zhì)量安全檢測領(lǐng)域被廣范應(yīng)用。本文簡述了碳納米管的類型和特點，論述了近幾年碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測領(lǐng)域應(yīng)用的相關(guān)進展，以期為今后開展相關(guān)研究提供參考。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2020-03-30
枇杷功能成分及生物活性研究進展

內(nèi)容: 枇杷作為中國傳統(tǒng)藥食同源植物，一直以來在人類生活中扮演著十分重要的角色。枇杷果實味道酸甜、營養(yǎng)豐富；資料顯示枇杷葉早在魏晉南北朝時期就被發(fā)現(xiàn)有治咳嗽、下肺熱的功效，直到今天枇杷葉制劑“枇杷露（膏）”仍在治療咳嗽方面發(fā)揮著重要的作用。隨著科學(xué)研究的不斷深入，枇杷葉、花、果實和種子中的功能成分種類與含量、生物活性等被逐步揭示。本文主要對近年來枇杷功能成分、生物活性及功能性成分變化規(guī)律進行綜合評述，希望可以為枇杷在醫(yī)藥及保健食品開發(fā)利用方面提供理論參考。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2020-03-30
光質(zhì)對茶葉香氣代謝物的影響研究進展

內(nèi)容: 茶葉香氣是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一，也是茶樹在進化過程中對環(huán)境反應(yīng)而形成的生化生理特征。光對植物生長發(fā)育的調(diào)控已被廣泛研究，光質(zhì)對茶樹次生代謝產(chǎn)物的影響也逐漸被關(guān)注。研究茶葉加工過程中不同光源對茶葉制品揮發(fā)性香氣物質(zhì)調(diào)控的機理，將有助于改善或提高茶葉品質(zhì)。本文詳細(xì)介紹了茶樹響應(yīng)光信號的色素以及光對茶葉香氣物質(zhì)的影響，重點綜述了不同光質(zhì)條件下，不同種類香氣物質(zhì)的代謝特征，并對光質(zhì)在茶葉生產(chǎn)中的應(yīng)用進行展望。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2020-03-30
微囊藻毒素毒性及其作用機理研究進展

內(nèi)容: 近年來，淡水水體富營養(yǎng)化引起的藻類大量繁殖及相關(guān)藻毒素污染已在世界范圍內(nèi)被廣泛報道。微囊藻毒素（microcystins，MCs）是由微囊藻屬、魚腥藻屬等藻類產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，其分布廣、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、毒性強，可通過飲用水、水產(chǎn)品和農(nóng)作物等途徑進入人體，對肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等具有毒性效應(yīng)，對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。本文對MCs的毒性及其作用機理進行了綜述與分析，對防治MCs對人體健康危害有一定的參考價值。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2020-03-30
歐盟轉(zhuǎn)基因食品審慎監(jiān)管經(jīng)驗及對我國的啟示

內(nèi)容: 為避免轉(zhuǎn)基因作物“偶然混雜”帶來的經(jīng)濟損失，向消費者提供充分知情選擇，歐盟委員會實施了“共存準(zhǔn)則”。基于“共存準(zhǔn)則”，歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管從“食品”這一最終產(chǎn)品到供應(yīng)鏈的頂端——轉(zhuǎn)基因作物也被納入監(jiān)管范圍內(nèi)。歐盟對轉(zhuǎn)基因食品實施審慎監(jiān)管，從法律原則到監(jiān)管模式，從立法架構(gòu)到執(zhí)法主體，歐盟的審慎監(jiān)管為控制轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險提供了新的路徑。歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品風(fēng)險的嚴(yán)格管控為我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管與創(chuàng)新提供良好借鑒。目前，我國對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管尚在摸索中，處于“法制化監(jiān)管”向“法治化監(jiān)管”轉(zhuǎn)型的階段。“法治化監(jiān)管”

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2020-03-30
食品中高氯酸鹽的污染現(xiàn)狀及毒理作用研究進展

內(nèi)容: 高氯酸鹽是一種持久性的污染物，廣泛存在于食品中，能競爭性地抑制碘攝取，從而損害甲狀腺功能，影響嬰幼兒的生長發(fā)育。機體主要通過不同食品基質(zhì)攝取高氯酸鹽，因而研究不同食品中高氯酸鹽在機體中的代謝具有重要意義。本文簡要綜述了食品中高氯酸鹽的暴露狀況、毒性作用的研究現(xiàn)狀。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2020-03-30
可食用植物不同形態(tài)酚類化合物研究進展

內(nèi)容: 酚類化合物可預(yù)防與氧化應(yīng)激有關(guān)的慢性疾病，植物是人類攝取酚類化合物的主要來源，深入研究酚類化合物對于功能性食品開發(fā)具有重要意義。近年來，研究者們發(fā)現(xiàn)酚類化合物以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)存在于植物基質(zhì)中，存在形態(tài)影響其在生物體內(nèi)的代謝途徑和活性。本文綜述了植物不同形態(tài)酚類化合物的分離提取方法、在植物組織及器官中的分布、影響分布的因素以及體內(nèi)外活性研究進展，以期為科學(xué)開發(fā)富含酚類化合物的功能性食品提供參考。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2020-03-30

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