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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2010年第31卷05期返回列表

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現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)狀與政策建議

內(nèi)容: 海洋食品產(chǎn)業(yè)在海洋經(jīng)濟中占有重要的戰(zhàn)略地位，在保障我國糧食安全、建設“健康中國”與“海洋強國”偉大目標中發(fā)揮著重要作用，而科技創(chuàng)新是引領支撐海洋食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要引擎。本文全面系統(tǒng)地介紹了典型國家海洋食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)狀及前沿，指出了我國海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的重大發(fā)展機遇，深入剖析了制約其科技創(chuàng)新的瓶頸問題，針對性地提出了符合我國國情的政策建議，旨在為促進我國海洋食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、科技創(chuàng)新能力提升提供參考和依據(jù)。

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2020-03-30
日本保健功能食品市場綜合治理考察與經(jīng)驗借鑒

內(nèi)容: 日本一直以來都是亞洲國家中食品安全治理的典范，在保健功能食品領域亦不例外。由于日本在保健功能食品領域起步較早，在對保健功能食品的市場治理方面已形成了一套從政府到行業(yè)協(xié)會、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費者治理的綜合治理框架體系，這為我國保健功能食品市場從傳統(tǒng)機械性的單一政府治理走向社會治理提供了一種良好的范式。故本文旨在通過考察日本如何利用其政府、保健功能食品行業(yè)協(xié)會、食品生產(chǎn)企業(yè)、消費者對其保健食品市場進行多中心、多維度的綜合治理，以期為我國保健食品市場整體治理水平的提升找到一條可借鑒之路。

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2020-03-30
食品運載體系提高酚類物質(zhì)生物利用度的研究進展

內(nèi)容: 酚類物質(zhì)已被證實具有降低冠心病、糖尿病、癌癥和其他慢性疾病患病率的功能，近年來，如何將其作為生物活性物質(zhì)應用到在食品和藥品領域受到廣泛關注。然而酚類物質(zhì)的低水溶性、低穩(wěn)定性、被動擴散方式以及在胃腸道環(huán)境中的損失限制了其在人體內(nèi)的生物利用度。目前解除這些限制的最佳方法就是基于食品運載體封裝技術對酚類物質(zhì)進行包埋，這種方法已被證實可有效提高活性成分的穩(wěn)定性和生物利用度。本文介紹了酚類物質(zhì)的功能性質(zhì)和評價其生物利用度的常見方法，對現(xiàn)有的運載體系及其在提高酚類物質(zhì)生物利用度方面的應用現(xiàn)狀進行綜述，最后針對目前研究

閱讀量: 211 發(fā)表時間: 2020-03-30
碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測中的應用進展

內(nèi)容: 茶葉是世界上主要的飲料作物之一，具有獨特的香氣、藥用和保健功效，深受消費者喜愛。隨著公眾營養(yǎng)和健康意識的提高，茶葉的品質(zhì)和安全問題越來越受到關注，國內(nèi)外對此開展了大量的研究工作。由于茶葉種類繁多、成分復雜，給茶葉中各類營養(yǎng)成分和危害因子的檢測分析帶來了困難和挑戰(zhàn)。碳納米管是國內(nèi)外廣泛關注的一類納米碳材料，由于其特殊的結(jié)構(gòu)和優(yōu)異的理化性能，近年來在茶葉質(zhì)量安全檢測領域被廣范應用。本文簡述了碳納米管的類型和特點，論述了近幾年碳納米管在茶葉品質(zhì)與安全檢測領域應用的相關進展，以期為今后開展相關研究提供參考。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2020-03-30
枇杷功能成分及生物活性研究進展

內(nèi)容: 枇杷作為中國傳統(tǒng)藥食同源植物，一直以來在人類生活中扮演著十分重要的角色。枇杷果實味道酸甜、營養(yǎng)豐富；資料顯示枇杷葉早在魏晉南北朝時期就被發(fā)現(xiàn)有治咳嗽、下肺熱的功效，直到今天枇杷葉制劑“枇杷露（膏）”仍在治療咳嗽方面發(fā)揮著重要的作用。隨著科學研究的不斷深入，枇杷葉、花、果實和種子中的功能成分種類與含量、生物活性等被逐步揭示。本文主要對近年來枇杷功能成分、生物活性及功能性成分變化規(guī)律進行綜合評述，希望可以為枇杷在醫(yī)藥及保健食品開發(fā)利用方面提供理論參考。

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2020-03-30
光質(zhì)對茶葉香氣代謝物的影響研究進展

內(nèi)容: 茶葉香氣是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一，也是茶樹在進化過程中對環(huán)境反應而形成的生化生理特征。光對植物生長發(fā)育的調(diào)控已被廣泛研究，光質(zhì)對茶樹次生代謝產(chǎn)物的影響也逐漸被關注。研究茶葉加工過程中不同光源對茶葉制品揮發(fā)性香氣物質(zhì)調(diào)控的機理，將有助于改善或提高茶葉品質(zhì)。本文詳細介紹了茶樹響應光信號的色素以及光對茶葉香氣物質(zhì)的影響，重點綜述了不同光質(zhì)條件下，不同種類香氣物質(zhì)的代謝特征，并對光質(zhì)在茶葉生產(chǎn)中的應用進行展望。

閱讀量: 226 發(fā)表時間: 2020-03-30
微囊藻毒素毒性及其作用機理研究進展

內(nèi)容: 近年來，淡水水體富營養(yǎng)化引起的藻類大量繁殖及相關藻毒素污染已在世界范圍內(nèi)被廣泛報道。微囊藻毒素（microcystins，MCs）是由微囊藻屬、魚腥藻屬等藻類產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，其分布廣、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、毒性強，可通過飲用水、水產(chǎn)品和農(nóng)作物等途徑進入人體，對肝臟、腎臟、生殖系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等具有毒性效應，對人體健康構(gòu)成嚴重威脅。本文對MCs的毒性及其作用機理進行了綜述與分析，對防治MCs對人體健康危害有一定的參考價值。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2020-03-30
歐盟轉(zhuǎn)基因食品審慎監(jiān)管經(jīng)驗及對我國的啟示

內(nèi)容: 為避免轉(zhuǎn)基因作物“偶然混雜”帶來的經(jīng)濟損失，向消費者提供充分知情選擇，歐盟委員會實施了“共存準則”。基于“共存準則”，歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管從“食品”這一最終產(chǎn)品到供應鏈的頂端——轉(zhuǎn)基因作物也被納入監(jiān)管范圍內(nèi)。歐盟對轉(zhuǎn)基因食品實施審慎監(jiān)管，從法律原則到監(jiān)管模式，從立法架構(gòu)到執(zhí)法主體，歐盟的審慎監(jiān)管為控制轉(zhuǎn)基因食品的風險提供了新的路徑。歐盟對于轉(zhuǎn)基因食品風險的嚴格管控為我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管與創(chuàng)新提供良好借鑒。目前，我國對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管尚在摸索中，處于“法制化監(jiān)管”向“法治化監(jiān)管”轉(zhuǎn)型的階段。“法治化監(jiān)管”

閱讀量: 244 發(fā)表時間: 2020-03-30
食品中高氯酸鹽的污染現(xiàn)狀及毒理作用研究進展

內(nèi)容: 高氯酸鹽是一種持久性的污染物，廣泛存在于食品中，能競爭性地抑制碘攝取，從而損害甲狀腺功能，影響嬰幼兒的生長發(fā)育。機體主要通過不同食品基質(zhì)攝取高氯酸鹽，因而研究不同食品中高氯酸鹽在機體中的代謝具有重要意義。本文簡要綜述了食品中高氯酸鹽的暴露狀況、毒性作用的研究現(xiàn)狀。

閱讀量: 219 發(fā)表時間: 2020-03-30
可食用植物不同形態(tài)酚類化合物研究進展

內(nèi)容: 酚類化合物可預防與氧化應激有關的慢性疾病，植物是人類攝取酚類化合物的主要來源，深入研究酚類化合物對于功能性食品開發(fā)具有重要意義。近年來，研究者們發(fā)現(xiàn)酚類化合物以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)存在于植物基質(zhì)中，存在形態(tài)影響其在生物體內(nèi)的代謝途徑和活性。本文綜述了植物不同形態(tài)酚類化合物的分離提取方法、在植物組織及器官中的分布、影響分布的因素以及體內(nèi)外活性研究進展，以期為科學開發(fā)富含酚類化合物的功能性食品提供參考。

閱讀量: 232 發(fā)表時間: 2020-03-30

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