欧美激情综合五月色丁香,国产无遮挡又黄又爽又色,麻豆AV一区二区三区

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2005年第19卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

美國(guó)肉品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及國(guó)際肉類(lèi)研究趨勢(shì)

內(nèi)容: ——美國(guó)肯塔基大學(xué)熊幼翎教授專(zhuān)訪

閱讀量: 234 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
物聯(lián)產(chǎn)銷(xiāo) 惠及全民

內(nèi)容: 物聯(lián)產(chǎn)銷(xiāo) 惠及全民——江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)專(zhuān)訪

閱讀量: 270 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
運(yùn)用自然技術(shù)，高效持續(xù)發(fā)展

內(nèi)容: 專(zhuān)訪諾維信(中國(guó))投資有限公司經(jīng)理趙京良

閱讀量: 263 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
國(guó)際科技資訊

內(nèi)容:

閱讀量: 275 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
歐拉型藏羊肉理化及近紅外光譜特性研究

內(nèi)容: 歐拉型藏羊是生長(zhǎng)在青藏高原的肉用羊，具有獨(dú)特的耐高寒低氧屬性。本研究對(duì)1.0～1.5歲齡的歐拉型藏羊背最長(zhǎng)肌的理化特性和近紅外光譜特性進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其蛋白質(zhì)和肌內(nèi)脂肪含量分別高達(dá)24.18%和2.05%，剪切力為40.92N，總體品質(zhì)較好；歐拉型藏羊背最長(zhǎng)肌近紅外原始光譜在1180、1450nm有吸收峰，一階求導(dǎo)可以對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行有效處理，經(jīng)一階求導(dǎo)后近紅外光譜在1380nm處有明顯峰值特征。研究結(jié)果表明，歐拉型藏羊肉有良好的食用和加...

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
鹵制鴨腿中乳酸菌生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型研究

內(nèi)容: 測(cè)定了鹵制鴨腿中的乳酸菌在5、10、15、20、25℃條件下的生長(zhǎng)情況，并利用Gompertz模型擬合了測(cè)定溫度下的乳酸菌生長(zhǎng)一級(jí)模型和乳酸菌生長(zhǎng)狀況。結(jié)果表明：模型擬合的R2都大于0.99，利用平方根模型描述溫度與最大比生長(zhǎng)速率和延滯期的關(guān)系，建立了乳酸菌在鴨腿基質(zhì)上的生長(zhǎng)預(yù)測(cè)二級(jí)模型，方差分析表明二級(jí)模型擬合顯著。模型可用于預(yù)測(cè)5～25℃范圍內(nèi)乳酸菌在鴨腿上的生長(zhǎng)變化情況，為鹵制鴨腿中腐敗微生物的預(yù)測(cè)研究提供參考。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
液熏灌腸質(zhì)構(gòu)改良配方的研究

內(nèi)容: 為確定低溫液熏灌腸的質(zhì)構(gòu)改良配方，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以灌腸制品的質(zhì)構(gòu)特性和持水性為考察指標(biāo)，研究淀粉、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠和大豆分離蛋白對(duì)液熏灌腸質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的影響，并且對(duì)改良配方進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：液熏灌腸復(fù)合改良劑的最優(yōu)配方為6%淀粉、0.3%復(fù)合磷酸鹽、0.4%卡拉膠、3%大豆分離蛋白。該配方穩(wěn)定可靠，適用于液熏灌腸的工業(yè)化加工生產(chǎn)。

閱讀量: 259 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
冷鮮肉餡中熱殺索絲菌預(yù)測(cè)模型的建立

內(nèi)容: 通過(guò)建立數(shù)學(xué)模型，來(lái)快速準(zhǔn)確預(yù)測(cè)和監(jiān)控瘦肥比例為7:3的冷鮮豬肉餡中優(yōu)勢(shì)腐敗菌生長(zhǎng)情況，選取0、5、10、15、20℃五種不同的溫度，建立和驗(yàn)證0～20℃條件下熱殺索絲菌的生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型。結(jié)

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
不同雜交肉牛背最長(zhǎng)肌氨基酸含量分析

內(nèi)容: 分析研究不同雜交肉牛背最長(zhǎng)肌肉氨基酸含量。試驗(yàn)選擇年齡、體質(zhì)量和體況接近的安格斯、利木贊、西門(mén)塔爾牛與本地黃牛的雜交公牛18頭；按不同雜交牛種分為1組(AG×L)、2組(LM×L)、3組(SM×L)，每組為6頭，各組隨機(jī)選擇3頭屠宰，取其背最長(zhǎng)肌為實(shí)驗(yàn)材料。結(jié)果表明：1)不同雜交肉牛粗蛋白(CP)及總氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)和風(fēng)味系游離氨基酸(FAA)含量為試驗(yàn)1組＞2組＞3組；其氨基酸組成即E...

閱讀量: 254 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17
榮昌豬肉質(zhì)的黏著性分析研究

內(nèi)容: 為研究肌肉的黏著性差異，本研究以榮昌豬不同體質(zhì)量、不同部位肉塊，經(jīng)橫切、平切和縱切肌纖維取樣，采用系統(tǒng)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分析比較榮昌豬肉的不同體質(zhì)量、不同部位、不同方向肌纖維、不同新鮮度以及新鮮與凍結(jié)解凍肉間的黏著性差異性。結(jié)果表明：肉質(zhì)黏著性與肌纖維的方向無(wú)關(guān)；黏著性隨著豬的體質(zhì)量增加而增大(P＜0.05)；不同部位肉質(zhì)黏著性絕對(duì)值以腹壁肌最大；從新鮮到腐敗的變質(zhì)過(guò)程中黏著性總趨勢(shì)下降；解凍肉黏著性絕對(duì)值...

閱讀量: 292 發(fā)表時(shí)間: 2012-12-17

上一頁(yè) 1 2 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2005年第19卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2005年第12期 2005年第11期 2005年第10期 2005年第09期 2005年第08期 2005年第07期 2005年第06期 2005年第05期 2005年第04期 2005年第03期 2005年第02期 2005年第01期

電話(huà): 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

沐川县| 江油市| 于田县| 敦化市| 天门市| 泰顺县| 藁城市| 莎车县| 行唐县| 荥阳市| 泗阳县| 呼图壁县| 浦江县| 临汾市| 南郑县| 广安市| 措勤县| 临清市| 苏尼特左旗| 开化县| 保康县| 桦南县| 班戈县| 诸城市| 贡山| 北宁市| 建瓯市| 叙永县| 柘荣县| 铜陵市| 略阳县| 延庆县| 含山县| 天柱县| 三都| 嘉荫县| 长岛县| 利辛县| 资溪县| 宁德市| 闵行区|