国产人妻大战黑人20P,久久人妻无码毛片A片麻豆,国产在线拍揄自揄拍无码视频

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2023年第44卷13期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

制油技術(shù)對(duì)菜籽油脂類(lèi)伴隨物影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 油菜籽的主要利用途徑是制取菜籽油，不同的制油工藝技術(shù)對(duì)菜籽油中所含脂類(lèi)伴隨物（植物多酚、植物甾醇、生育酚、β-胡蘿卜素等）影響顯著。脂類(lèi)伴隨物是菜籽油的重要組成部分，因此了解制油過(guò)程中菜籽油脂類(lèi)伴隨物的變化規(guī)律至關(guān)重要。本文主要綜述近年來(lái)不同制油工藝技術(shù)對(duì)菜籽油中脂類(lèi)伴隨物影響的重要研究成果，著重介紹油菜籽預(yù)處理技術(shù)（包括脈沖電場(chǎng)、微波、焙烤/蒸炒等）、提油工藝（超臨界CO2萃取、水酶法、新溶劑浸出法等）和精煉工藝（脫膠、脫酸、脫色、脫臭等），以期為開(kāi)發(fā)油菜籽綠色、高效加工技術(shù)提供理論依據(jù)。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
生物被膜初始黏附調(diào)控機(jī)制及其在食品品質(zhì)控制中的應(yīng)用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 生物被膜態(tài)是細(xì)菌在自然界中主要的存在形式。細(xì)菌的初始黏附開(kāi)啟了生物被膜形成的生命周期。初始黏附是浮游態(tài)細(xì)菌在細(xì)菌元器件、胞外聚合物等因素的影響下，吸附于生物或非生物表面并開(kāi)始形成生物被膜的過(guò)程。細(xì)菌的初始黏附受到多種調(diào)控系統(tǒng)的影響，因此，對(duì)相關(guān)調(diào)控系統(tǒng)進(jìn)行深入研究具有重要的意義。本文對(duì)環(huán)二鳥(niǎo)苷酸、雙組分調(diào)控系統(tǒng)和群體感應(yīng)系統(tǒng)3 個(gè)主要影響細(xì)菌初始黏附的調(diào)控系統(tǒng)進(jìn)行綜述，并介紹這些調(diào)控系統(tǒng)調(diào)控細(xì)菌初始黏附作用的機(jī)制，同時(shí)對(duì)從控制初始黏附角度保證食品品質(zhì)進(jìn)行總結(jié)和展望。本文可為控制細(xì)菌生物被膜危害食品品質(zhì)提供

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
乳酸菌作為生物活性物質(zhì)體內(nèi)遞送載體的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乳酸菌作為一種表型和系統(tǒng)發(fā)育多樣化的群體，存在于各種自然環(huán)境中，在醫(yī)學(xué)、生物工程、食品發(fā)酵和農(nóng)業(yè)中占有重要地位。乳酸菌具有長(zhǎng)期的食用歷史，由于其安全性、益生特性和遺傳系統(tǒng)的可操作性，已被認(rèn)為是定向遞送促進(jìn)健康或治療性生物活性物質(zhì)的合適載體。本文總結(jié)最新的關(guān)于乳酸菌作為體內(nèi)遞送載體的相關(guān)研究，重點(diǎn)介紹乳酸菌的基因表達(dá)系統(tǒng)、生物活性物質(zhì)的表達(dá)形式以及乳酸菌遞送載體在各類(lèi)疾病中的應(yīng)用，以期為后續(xù)研究提供參考依據(jù)。

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
釀酒酵母乙酸代謝調(diào)控機(jī)制及低產(chǎn)菌株選育的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 乙酸作為果酒中主要的揮發(fā)酸，其含量超標(biāo)會(huì)嚴(yán)重影響果酒的品質(zhì)。酒精發(fā)酵過(guò)程釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）代謝是影響果酒乙酸含量的主要因素。因此，深入研究釀酒酵母乙酸代謝調(diào)控機(jī)制，選育低產(chǎn)乙酸酵母菌株對(duì)解決果酒乙酸含量超標(biāo)的問(wèn)題有重要意義。本文首先綜述釀酒酵母乙酸代謝途徑及其調(diào)控基因的研究進(jìn)展，提出應(yīng)用組學(xué)技術(shù)和數(shù)量性狀基因座（quantitative trait loci，QTL）定位技術(shù)解析釀酒酵母調(diào)控乙酸生成分子機(jī)制的研究思路，最后總結(jié)3 種功能菌種選育方法在低產(chǎn)乙酸菌株選

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
外源一氧化氮對(duì)扁豆采后貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為研究一氧化氮（nitric oxide，NO）對(duì)扁豆采后貯藏品質(zhì)的影響，本實(shí)驗(yàn)以硝普納（sodium nitroprusside，SNP）為外源NO供體，采用0.2 mmol/L濃度的SNP溶液浸泡處理扁豆10 min（以蒸餾水浸泡為對(duì)照），分析（20±1）℃和80%～90%相對(duì)濕度條件下貯藏期間扁豆腐爛率、銹斑率、硬度、總可溶性固形物（total soluble solid，TSS）質(zhì)量分?jǐn)?shù)、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量、類(lèi)黃酮含量、總酚含量、葉綠素含量以及抗氧化酶（過(guò)氧化物酶

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
熱處理聯(lián)合不同包裝對(duì)鮮切馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為解決鮮切馬鈴薯貯藏品質(zhì)劣變快、貨架期短的問(wèn)題，本研究探討45 ℃熱處理3 min聯(lián)合真空包裝和30% CO2＋70% N2氣調(diào)包裝對(duì)鮮切馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：熱處理聯(lián)合氣調(diào)包裝可延緩鮮切馬鈴薯呼吸速率的上升，顯著抑制丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量上升及苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonia-lyase，PAL）、過(guò)氧化物酶（peroxidase，POD）、多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）活力（P＜0.05），有效維持總酚、抗壞

閱讀量: 184 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
紫外線輻照結(jié)合殼聚糖涂膜對(duì)哈密瓜貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為研究短波紫外線（ultraviolet-C，UV-C）輻照結(jié)合殼聚糖（chitosan，CH）涂膜處理對(duì)哈密瓜果實(shí)采后貯藏品質(zhì)的影響，以新疆‘西州密17號(hào)’哈密瓜為原料，采用UV-C輻照和CH涂膜進(jìn)行處理，分析果實(shí)在（5±1）℃貯藏期間生理品質(zhì)和抗氧化酶活力的變化規(guī)律。結(jié)果表明，UV-C和CH處理均能有效延緩哈密瓜果實(shí)貯藏品質(zhì)的變化，其中UV-C＋CH處理保鮮效果最佳，在貯藏第49天，UV-C＋CH組的果實(shí)硬度是對(duì)照組的1.13 倍，可溶性固形物與可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別是對(duì)照組的1.14、1.35 倍，抗

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
高靈敏度指示膜對(duì)魚(yú)肉新鮮度的監(jiān)測(cè)及其機(jī)理分析

內(nèi)容: 新鮮度指示標(biāo)簽/指示膜的靈敏度已成為智能食品包裝的重要研究方向。本研究以藍(lán)莓花青素為指示劑、以玉米醇溶蛋白為基質(zhì)，利用靜電紡絲技術(shù)制備含有明膠和Fe2＋的高靈敏度指示膜，以鰱魚(yú)魚(yú)肉新鮮度監(jiān)測(cè)為例驗(yàn)證該指示膜的有效性和靈敏性，并分析其潛在機(jī)理。pH靈敏度、氨靈敏度及花青素釋放情況分析結(jié)果表明，添加明膠和Fe2＋能夠提高以藍(lán)莓花青素為指示劑的指示膜對(duì)pH值和氨響應(yīng)的靈敏度，且能夠較好地束縛膜內(nèi)花青素。利用含有適量明膠和Fe2＋的指示膜監(jiān)測(cè)魚(yú)肉新鮮度，顏色響應(yīng)特性P（（L*＋a*＋b*＋R＋G＋B）/a*）與魚(yú)

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
微酸性電解水對(duì)采后西蘭花葉綠素降解的影響

內(nèi)容: 為了探究微酸性電解水（slightly acidic electrolyzed water，SAEW）對(duì)采后西蘭花葉綠素降解的影響，本研究以采后西蘭花為材料，分析50 mg/L SAEW處理采后西蘭花色差、總?cè)~綠素含量、葉綠素衍生物含量、葉綠素降解酶活性和葉綠素代謝關(guān)鍵基因表達(dá)的變化規(guī)律。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，SAEW處理可有效減緩采后西蘭花中總?cè)~綠素的降解，維持其葉綠素相關(guān)衍生物葉綠素a、葉綠素b、脫植基葉綠素a、脫植基葉綠素b、脫鎂葉綠素a和脫鎂葉綠酸a的含量；抑制采后西蘭花葉綠素酶、脫鎂螯合酶、脫

閱讀量: 182 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11
1-甲基環(huán)丙烯結(jié)合苯丙氨酸處理對(duì)桃花色苷合成的影響

內(nèi)容: 為探究采后1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）結(jié)合苯丙氨酸（phenylalanine，Phe）處理對(duì)桃果實(shí)外觀色澤的影響，本實(shí)驗(yàn)以套袋桃果實(shí)為材料，采用清水（Control）、Phe、1-MCP、Phe＋1-MCP 4 種方式進(jìn)行處理，研究不同處理后貯藏期間桃果實(shí)表型、果皮色差、花色苷含量、花色苷和乙烯代謝相關(guān)基因表達(dá)的規(guī)律。結(jié)果表明：與Control組相比，單獨(dú)Phe和1-MCP處理均可促進(jìn)花色苷含量的增加，而Phe＋1-MCP處理可更有效地促進(jìn)花色苷的合成；貯藏第6

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-11

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2023年第44卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2023年第24期 2023年第23期 2023年第22期 2023年第21期 2023年第20期 2023年第19期 2023年第18期 2023年第17期 2023年第16期 2023年第15期 2023年第14期 2023年第13期 2023年第12期 2023年第11期 2023年第10期 2023年第09期 2023年第08期 2023年第07期 2023年第06期 2023年第05期 2023年第04期 2023年第03期 2023年第02期 2023年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

锦屏县| 台北县| 岑溪市| 绥宁县| 什邡市| 惠水县| 盘锦市| 北票市| 蒙阴县| 保定市| 上饶市| 温州市| 成都市| 响水县| 武鸣县| 建昌县| 增城市| 定边县| 衡水市| 南乐县| 榆林市| 顺平县| 恩施市| 白玉县| 孝义市| 福州市| 天等县| 普格县| 五指山市| 繁峙县| 德清县| 南丹县| 商城县| 柳州市| 湛江市| 遂宁市| 揭阳市| 新蔡县| 确山县| 克东县| 长春市|