領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了探究微酸性電解水（slightly acidic electrolyzed water，SAEW）對(duì)采后西蘭花葉綠素降解的影響，本研究以采后西蘭花為材料，分析50 mg/L SAEW處理采后西蘭花色差、總?cè)~綠素含量、葉綠素衍生物含量、葉綠素降解酶活性和葉綠素代謝關(guān)鍵基因表達(dá)的變化規(guī)律。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，SAEW處理可有效減緩采后西蘭花中總?cè)~綠素的降解，維持其葉綠素相關(guān)衍生物葉綠素a、葉綠素b、脫植基葉綠素a、脫植基葉綠素b、脫鎂葉綠素a和脫鎂葉綠酸a的含量；抑制采后西蘭花葉綠素酶、脫鎂螯合酶、脫鎂葉綠素酶和脫鎂葉綠素a加氧酶活力的升高；同時(shí)顯著抑制葉綠素b還原酶編碼基因、葉綠素酶1編碼基因、葉綠素酶2編碼基因、滯綠蛋白編碼基因、脫鎂葉綠素酶編碼基因、脫鎂葉綠酸a氧化酶編碼基因、紅色葉綠素降解產(chǎn)物還原酶編碼基因和衰老特異性半胱氨酸蛋白酶編碼基因的表達(dá)，實(shí)現(xiàn)護(hù)色保鮮。綜上，SAEW可作為一種延緩采后西蘭花葉綠素降解、抑制其黃化衰老的有效處理方法。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
