中文成人在线,五月天社区,国产麻豆精品久久一二三

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2009年第30卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

用桃制“果丹皮”

內(nèi)容: 桃是我國(guó)各地都有出產(chǎn)的水果之一,除鮮食外,通常用來(lái)加工桃脯、桃干、果醬及糖水桃子罐頭等產(chǎn)品.

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
薯類巧制淀粉

內(nèi)容: 薯類的品種繁多,數(shù)量較大而又普遍的是番薯,其次為木薯、蕉芋、魔芋等.這些薯類中的淀粉含量,一般20~40%,是工業(yè)上制葡萄糖、味精、酒精及漿紗等好原料,還可加工粉絲、粉皮、配制糕點(diǎn)、冷飲等副食品,以及烹飪菜肴輔料,用途很廣.

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
芝麻酥糖的操作工藝

內(nèi)容: 酥糖是蘇式糕點(diǎn)中的著名品種.芝麻酥糖是上海高橋式糕點(diǎn)的代表品種之一,是在高橋麻酥的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的.以其松酥油潤(rùn)、甜而不膩、滿嘴噴香而暢銷市場(chǎng),尤為老年人所喜愛(ài).

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
簡(jiǎn)易電油兩用恒溫箱的制作

內(nèi)容: 在微生物培養(yǎng)過(guò)程中,為確保最適宜的溫度,通常采用恒溫箱來(lái)滿足要求.但目前場(chǎng)市供應(yīng)的恒溫箱價(jià)格較貴,農(nóng)村供電不足,停電時(shí)難以維持正常工作,為此筆者試制一種適于農(nóng)家作坊使用的電、油兩用恒溫箱,供大家參考.

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
豆腐乳的一般制法

內(nèi)容: 腐乳為我國(guó)著名的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,有一千多年的制造歷史,是一種滋味鮮美,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,價(jià)格便宜的佐餐食品.我國(guó)各地均有生產(chǎn),但自古以來(lái),蘇州、無(wú)錫.紹興、等地所產(chǎn)最著名.由于配料及形狀不同.品種很多,例如,加入紅曲的稱為紅方,又稱醬豆腐;添加糟末的糟方,又稱

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
用酶脫去鮮桔汁的苦味

內(nèi)容: 無(wú)論制造鮮桔汁的工廠或是家庭榨鮮桔汁,放置后檸檬酸變成了檸檬甙從而產(chǎn)生了苦味.即使檸檬甙的量很少,也有很強(qiáng)地苦味,這是鮮桔汁制造中經(jīng)常遇到的問(wèn)題.

閱讀量: 206 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
格瓦斯飲料一次發(fā)酵新工藝的設(shè)備

內(nèi)容: 面包格瓦斯是目前國(guó)內(nèi)發(fā)展較快的一種飲料,價(jià)廉物美.代酒助興,四季宜飲,深受人們的歡迎.但是,舊的生產(chǎn)工藝(灌瓶二次發(fā)酵)存在著難以克服的許多缺點(diǎn),飲料質(zhì)量也不易長(zhǎng)期穩(wěn)定.為此,必須研究新工藝,采用新設(shè)備,以機(jī)械取代作坊式生產(chǎn).本文僅就一次發(fā)酵新工藝所采用的設(shè)備加以介紹,有關(guān)新工藝見(jiàn)《食品科學(xué)》1983年第9期.

閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食用香精γ-戊內(nèi)酯毒性實(shí)驗(yàn)研究

內(nèi)容: γ-戊內(nèi)酯是國(guó)外最近研制成功的一種安全無(wú)毒,適用于兒童食品的優(yōu)質(zhì)香精.目前我國(guó)還依靠進(jìn)口.最近由山東濟(jì)南日用化工廠研制成功,為確定其毒性,我們進(jìn)行了以下的實(shí)驗(yàn)研究.

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用60Co-γ一射線輻照苕干酒提高質(zhì)量的研究

內(nèi)容: 苕干酒是以苕干為原料,多采用液態(tài)法生產(chǎn).它具有出酒率高,成本低等優(yōu)點(diǎn),是我國(guó)白酒生產(chǎn)發(fā)展方向之一,它的產(chǎn)量大,約占我國(guó)白酒總產(chǎn)量的60%左右,是廣大消費(fèi)者的主要飲酒來(lái)源.這種酒有液態(tài)感,帶有爛苕干氣味(如果原料長(zhǎng)有黑斑病的,則爛苕干氣味尤其明顯),麻嘴、入口沖,暴糙刺喉,苦澀辛辣,飲后“上頭”(即頭脹,

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
列車CA--1000餐車電冰箱在運(yùn)行中保藏食品的衛(wèi)生評(píng)價(jià)

內(nèi)容: 客運(yùn)列車餐車安裝使用電冰箱是近些年來(lái)旅客列車技革“三化”內(nèi)容之一.對(duì)于長(zhǎng)途運(yùn)行的餐車.從旅客供膳所需餐料的保存,使食品保持新鮮,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不減,在保證質(zhì)量方面起到重要作用.但對(duì)運(yùn)行時(shí),冰箱的恒定溫度對(duì)于食品質(zhì)量有無(wú)影響,尚未有確切的數(shù)據(jù)加以說(shuō)明.有鑒于此,對(duì)杭州至北京的119/120次直快列車在CA－10O0餐車(直流電)冰箱使用情況進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)調(diào)查和評(píng)價(jià)。

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2009年第30卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2009年第24期 2009年第23期 2009年第22期 2009年第21期 2009年第20期 2009年第19期 2009年第18期 2009年第17期 2009年第16期 2009年第15期 2009年第14期 2009年第13期 2009年第12期 2009年第11期 2009年第10期 2009年第09期 2009年第08期 2009年第07期 2009年第06期 2009年第05期 2009年第04期 2009年第03期 2009年第02期 2009年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

新野县| 江安县| 绿春县| 株洲县| 河南省| 米脂县| 桐庐县| 修文县| 观塘区| 新巴尔虎右旗| 乌什县| 赤水市| 北安市| 达尔| 台前县| 赞皇县| 平原县| 昭苏县| 雷山县| 平阴县| 佛山市| 牡丹江市| 海阳市| 汶上县| 石景山区| 凤山县| 台江县| 永胜县| 渝北区| 濮阳县| 吴江市| 晋州市| 高安市| 崇文区| 咸丰县| 右玉县| 富阳市| 桐庐县| 大新县| 绥江县| 江阴市|