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用酶脫去鮮桔汁的苦味
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王桂芝
關(guān)鍵詞: 鮮桔汁； 檸檬甙； 檸檬酸； 置后； 內(nèi)脂； 碳源； 柱子； 地化； 美國農(nóng)業(yè)部； 高分子樹脂；
摘要:

無論制造鮮桔汁的工廠或是家庭榨鮮桔汁,放置后檸檬酸變成了檸檬甙從而產(chǎn)生了苦味.即使檸檬甙的量很少,也有很強(qiáng)地苦味,這是鮮桔汁制造中經(jīng)常遇到的問題.

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